Monat: April 2022

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Schnelle Hähnchen Satay Spieße mit Erdnuss – Dip

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Wenn ihr zart mariniertes Hähnchen Satay mit Erdnuss-Dip-Sauce liebt und eine Version haben möchtet, die einfach genug ist, um sie zu Hause mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt herzustellen, ist diese was für euch ! Serviert den Satay mit Reis und einigen schnell eingelegten Gurken und das Abendessen ist fertig.

IHR HABT KEINE SPIESSE?

Ihr müsst die Spieße absolut nicht benutzen, um Hühner Satay zu machen. Während das Einfädeln des Huhns auf Spieße und Grillen traditionell ist, erhaltet ihr das gleiche köstliche Ergebnis, wenn ihr das Huhn einfach in Streifen schneidet und im Ofen auf dem Blech backt oder die Hähnchenstreifen direkt auf den Grill legt.

WIRD KURKUMA MEINE HÄNDE FÄRBEN?

JA! Gemahlener Kurkuma sollte mit einer Warnung geliefert werden – er färbt alles, was mit ihm in Kontakt kommt, mit einer leuchtend gelb-orange Farbe. Es wird sich irgendwann abwaschen, aber eure Finger und Fingernägel sind für ein paar Tage orange gefärbt. Wenn ihr das vermeiden möchtet, tragt Latexhandschuhe (die Art, die zum Kochen bestimmt ist), überlasst euren Ehemann die Zubereitung der Spieße oder lasst die Spieße weg und gebt die Streifen direkt auf das Blech (was den Kontakt der Hände mit der Marinade minimiert). Ich empfehle nicht, den gemahlenen Kurkuma wegzulassen, da er dem Huhn seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht, aber man kann es .

Lieblingswerkzeuge

Japanisches Kochmesser

Schneidebrett

Bambusspieße

Kochtopf

Blechpfanne

Zutaten

Hähnchen-Satay:

  • 1⁄2 Tasse Kokosmilch (siehe Hinweis)
  • 2 Teelöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1 1⁄2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1⁄2 Pfund hautlose Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
  • 12 Spieße (verwendet Holz- / Bambusspieße, Metallspieße oder überspringt einfach diesen Schritt und kocht den Hühnersatay direkt auf einer Blechpfanne oder auf dem Grill)

Thailändische Erdnusssauce:

  • 1 Tasse Kokosmilch (siehe Hinweis)
  • 2 Esslöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1⁄2 Tasse Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Fischsauce

Zum Servieren (optional):

  • Gedämpfter weißer Reis oder Kokosreis
  • Dünn geschnittene Gurken oder schnell eingelegte Gurken
  • Gehackte geröstete Erdnüsse
  • Korianderzweige
  • Limettenviertel

Zubereitung

  • Huhn marinieren: Mischt in eine Plastiktüte mit Reißverschluss ( Zipp-Look) 1⁄4 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel rote Currypaste, gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Fügt das Huhn hinzu. Drückt den Beutel vorsichtig zusammen, um die Marinade in das Huhn zu pressen. Mariniert das Huhn für mindestens 10 Minuten und bis zu einem Tag (wenn es länger als 10 Minuten dauert, kühlt das Huhn, während es mariniert).
  • Wenn ihr Holz- / Bambusspieße verwendet, tränkt Sie 10 Minuten lang in Wasser, um das Verbrennen zu minimieren.
  • Erdnusssauce machen: Mischt 1 1⁄4 Tassen Kokosmilch und 2 Esslöffel rote Currypaste in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze und rührt ständig, wenn es sich aufzuwärmen beginnt. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, reduziert die Hitze auf einen niedrigen Simmer (lasst sie nicht kräftig kochen). Erdnussbutter, Zucker und Fischsauce einrühren. Weiter köcheln, häufig rühren, bis es dick ist, 4 bis 5 Minuten mehr. Lasst alles abkühlen.
  • Grill oder Ofen:  Wenn ihr auf einem Grill kocht, volle Hitze. Wenn ihr den Ofen verwendet, schaltet den Grill dazu.
  • Sprüht eine umrandete Blechpfanne mit Antihaft-Kochspray ein (ihr könnt sie auch zuerst mit Backpapier auskleiden, um die Reinigung noch einfacher zu machen).
  • Fädelt das Huhn auf Spieße. Legt die Spieße in einer einzigen Schicht auf die Blechpfanne, wobei das Ende jedes Spießes auf den Rändern der Pfanne gestützt wird, so dass das Huhn leicht über der Pfanne sitzt.
  • Grillen bis sie außen golden und durchgegart sind, insgesamt 5 bis 10 Minuten.
  • Serviert die Satay über Reis mit Erdnusssauce zum Dippen und optionalen Beilagen. Viel Spaß!

Notizen

Kokosmilch – Für den meisten Geschmack verwendet ihr normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept. Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aufgeteilt zwischen Satay-Marinade und Erdnusssauce. Schüttelt die Dose vor der Verwendung gut.

Rote Currypaste – Diese kann in der Menge der darin enthaltenen Gewürze und Schärfe dramatisch variieren. Typischerweise sind europäische Marken wie Bambo Garden viel weniger scharf als die thailändischen Marken, die ihr im asiatischen Lebensmittelgeschäft findet. Tastet euch hier auch mit der angegebenen Menge im Rezept langsam heran.

Gemahlener Kurkuma – Wenn Sie ihr eure Hände verwendet, um mit einem Rezept zu arbeiten, das gemahlenen Kurkuma verwendet, färbt es die Hände orange-gelb. Kurkuma ist die Zutat, die dem Satay seine einzigartige Farbe verleiht, aber denkt daran, dass es diese Farbe auf euren Händen hinterlässt. Verwenden Sie Handschuhe.

Ich freue mich, wenn euch mein Rezept gefällt und Ihr meinen Blog abonniert!

Kisses Eure Manu

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Kräuterummanteltes Schweinefilet

Schweinefilet wird mit getrockneten Kräutern und Gewürzen eingerieben und mit zarten Kartoffeln auf dm Blech zubereitet. Ergänzt wird das Ganze mit einer zitroniger Pfannensauce.

Voller Geschmack, einfach zuzubereiten und perfekt für einen Sonntag, an dem man nicht Stunden in der Küche stehen möchte. Mit einem einfachen grünen Salat funktioniert es an einem Dienstagabend zu Hause nur mit der Familie genauso gut wie an einem Wochenende mit Gästen. Hier erfahrt ihr wie man es zubereitet:

  • Make Spice Rub – Ich habe mit der Kombination von Gewürzen und Kräutern herumgespielt, um dieses Schweinefleisch zu würzen, und bin auf der Mischung unten gelandet, aber ihr könnt die Gewürze nach eurem Geschmack verändern.
    Ihr könnt die Chiliflocken absolut weglassen, wenn ihr keine Schärfe mögt. Eine Prise gemahlener Zimt mag seltsam erscheinen, aber es passt so gut zu den herzhaften Aromen in diesem Gericht.
  • Bratkartoffeln – Die Kartoffeln brauchen einen kleinen Vorsprung, also läßt man sie braten, bedeckt in einem sehr
  • heißen Ofen. Diese Dampfbratenmethode ist der beste Weg, um Kartoffeln zu bekommen, die in der Mitte flauschig und außen golden sind.
  • Sear Pork – Reibt das Schweinefleisch mit dem Gewürz ein und bratet es dann in einer heißen Pfanne an, bis sich außen eine goldene Kruste bildet.
  • Schweinefleisch und Kartoffeln zusammen beenden – Hier passiert die wahre Magie. Legt das Schweinefilet zwischen die Kartoffeln, wo die Bratensäfte, die beim braten freigesetzt, werden die Kartoffeln würzen wird.
  • Macht die Pfannensauce – In der Pfanne, in der das Schweinefleisch angebraten wird, mischst du eine schnelle Pfannensauce an. Es ist eine unglaublich einfache Sauce, gewürzt mit Zitrone, Senf und ein bisschen frischer Petersilie.

    Stellt sicher, dass das Schweinefilet ruhen kann, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Das Ausruhen des Schweinefleisches führt zu einem Schweinefleisch, das gleichmäßig gegart ist und hilft, die Säfte zu verteilen, so dass jeder Bissen zart und würzig ist. Bedeckt es mit Folie, damit es beim Ausruhen warm bleibt.

VARIATIONEN

  • Macht es glutenfrei – Verwendet eine glutenfreie Mehlmischung in der Pfannensauce oder überspringt einfach das Mehl und reduziert die Brühe um etwa die Hälfte. (Die Sauce wird dünner sein, aber immer noch lecker.)
  • Verwendet ein anderes Protein – Ihr könnt diese Mahlzeit mit Steak oder Huhn zubereiten.

LIEBLINGSWERKZEUGE FÜR HERD- / BLECHPFANNENGERICHTE

Backblech Das perfekte Blech für alles, vom Braten von Gemüse bis zum Backen von Keksen.

Gusseisenpfanne Ich benutze diese Gusseisenpfanne fast jeden Tag. Um sie zu pflegen, achtet nur darauf, sie gut zu trocknen und mit etwas Öl zu einzureiben, bevor ihr sie wegstellt. (dies verhindert Rost und anbacken.

Kochmesser ich benutze diese Kochmesser.

Hier kommt jetzt das Rezept!

Zutaten für die Gewürzmischung

  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1⁄2 Teelöffel getrockneter Senf
  • 1⁄2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel Paprika
  • 1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Prise Chiliflocken
  • Prise gemahlener Zimt

Schweinefleisch und Kartoffeln:

  • 1 Pfund Schweinefilet
  • 1 kg kleine Kartoffeln halbiert
  • 3 Esslöffel Speiseöl (Olivenöl, Avocadoöl oder Traubenkernöl)
  • 1⁄2 Teelöffel  Salz
  • 1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser (ihr erhaltet mehr Geschmack mit Brühe, aber Wasser funktioniert auch)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1⁄2 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie, zum Servieren (optional)

Zubereitung

  • Ofen auf 250°C vorheizen.
  • Mischt in einer Schüssel, die groß genug für das Fleisch ist alle Gewürze für den Mantel zusammen.
  • Reibt das Schweinefilet mit 1 Esslöffel Öl ein (dies hilft den Gewürzen zu kleben). Schweinefleisch in Gewürzen rollen, bis es gleichmäßig beschichtet ist. Kühlt es bis zur Zubereitung.
  • Wenn der Ofen heiß ist , würzt die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Öl, Salz und getrocknetem Oregano. Auf einer großen Blechpfanne verteilen und fest mit Folie abdecken.
  • Bratkartoffeln, bedeckt, für 15 Minuten in den Ofen .
  • Während die Kartoffeln braten, erhitzt 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • Wenn das Öl schimmert, fügt das Schweinefleisch hinzu und bratet es auf allen Seiten an, bis es goldbraun ist.
  • Nehmt die Pfanne vom Herd , (wir verwenden sie später für die Pfannensauce).
  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und Folie entfernen. ( die Foliebenutzen wir später, um das Schweinefleisch zu wärmen)
  • Reduziert die Temperatur des Ofens auf 200 °C
  • Dreht die Kartoffeln mit einem Spatel um und schiebt sie an die Seiten des Backblechs. Wenn die Kartoffeln am Boden der Pfanne kleben, beträufelt sie mit etwas mehr Öl.
  • Legt das Schweinefleisch in der Mitte der Kartoffeln.
  • Bringt die Blechpfanne in den Ofen zurück und backt weiter, bis die Kartoffeln weich sind und das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 62,7 Grad erreicht. Etwa 15 – 20 Minuten
  • Während Schweinefleisch und Kartoffeln braten, macht die Pfannensauce. Fügt Butter zu der Pfanne hinzu, mit der ihr das Schweinefleisch angebraten habt. Wenn die Butter schmilzt, fügt die Schalotten hinzu und kochen sie, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. Streut Mehl darüber und rührt um, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind. Fügen Sie langsam Brühe hinzu, während ihr die gebräunte Teile auf dem Boden der Pfanne abkratzt. Bringt es zum Kochen. Sauce köcheln lassen, bis sie verdickt ist, etwa 5 Minuten.
  • Nehmt die Sauce vom Herd und verquirlen Sie mit Zitronensaft, Salz und Petersilie
  • Wenn das Schweinefleisch mit dem Kochen fertig ist, bedeckt es mit Folie und lasst es 8 bis 10 Minuten ruhen. (Dies ist der Schlüssel zu saftigem, zartem Schweinefleisch – überspringt diesen Schritt nicht.)
  • Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln servieren. Sauce darüber servieren.

Notizen

Schweinefilet vs. Lende – Dieses Rezept verwendet Schweinefilet, das ein dünneres Stück Schweinefleisch ist als Schweinelende. Schweinelende kann bis zu 45 bis 50 Minuten zum garen benötigen .

Weitere Rezepte mi Schweinefilet:

Schweinefilet mit chinesischen Gemüse
Schweinemedaillons in Kräuterseitlingsrahm mit Klößen

Schweinefilet mit chinesischem Gemüse Schweinemedaillons in Rahm

Gefällt Dir das Rezept? Ich freue mich sehr über Deinen Kommentar und ein ABO!

Kisses Manu

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Ofenlachs in Spinat-Sahnesoße

Es gibt heute mal Fisch und zwar einen meiner Lieblingsfische, den Lachs. Mit Spinat und einem lecker Sößchen und ganz einfach gekocht. Vielleicht trifft das ja auch deinen Geschmack? Ich liebe es auf jeden Fall sehr.

Ich liebe nicht nur den Geschmack und seine Konsistenz, sondern auch die vielfältigen Möglichkeiten bei der Zubereitung. Man kann ihn in der Pfanne braten , er schmeckt ganz toll vom Grill und gelingt fast immer perfekt, wenn er im Ofen gegart wird.

Bei meinem heutigen Rezept bereite ich den Lachs im Ofen zu bei 180 Grad Ober/-Unterhitze zu. Ofenlachs wird einfach wunderbar zart und schmeckt wirklich herrlich. 😀

Den Ofenlachs serviere ich mit einer sehr leckeren Sauce aus Mascarpone und Sahne. An die Sauce gebe ich angeschwitzte Schalotten, Knoblauch und Blattspinat sowie gebratene Süßkartoffelwürfel.

Ein paar Zitronenscheiben, auf die das Lachsfilet gebettet wird und einige angeröstete Cashewkerne, kommen noch dazu und dann hat man wirklich ein richtig schönes Essen auf dem Tisch stehen.

Als Beilage kannst du sehr gut Salzkartoffeln oder Reis servieren und wenn es ganz unkompliziert sein darf, dann macht sich ein Baguette auch sehr gut. Damit kann man am Ende auch die letzten Reste der cremigen Sauce aufnehmen. Das ist immer sehr wichtig!

Nun hoffe ich sehr, dass dir mein Ofenlachs mit Spinat, Zitrone und cremiger Sauce auch gut gefällt und das ich dich zum Nachkochen animieren konnte. Für diesen Fall würde ich mich wieder sehr über eine Bewertung des Rezeptes freuen und natürlich freue ich mich auch immer über deinen Kommentar zum Rezept bzw. der Rezeptidee. Dankeschön dafür. 🙂

Zutaten:

  • 3 Lachsfilet (a 150 g) oder eine Lachsseite
  • 180 g Süßkartoffel, in 1 cm Würfel gewürfelt
  •  400 g Blattspinat
  • 2 Schalotten, sehr fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • 50 g Cashewkerne
  •  1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 50 ml Mascarpone
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Olivenöl zum Anbraten

    Zubereitung:
  • Den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
  • Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett und bei mittlerer Hitze anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
  • Eine große Pfanne, mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Schalottenwürfel in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen, dabei leicht salzen. Die Süßkartoffelwürfel und die Knoblauchscheiben zufügen und 2 Minuten anschwitzen.
  • Den Spinat in die Pfanne geben und den Deckel der Pfanne aufsetzen. Den Spinat in sich zusammenfallen lassen und mit den Zutaten in der Pfanne vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen.
  • Sahne und Mascarpone zufügen und vermengen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und in eine Auflaufform gießen. Die Zitronenscheiben darauf verteilen.
  • Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen und in die Auflaufform auf die Zitronen legen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen und sofort servieren.
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Fladenbrot mit Frischkäse und Hühner-Pulled Pork

Hühner Pulled Pork wird entweder im Ofen oder auf dem Grill zubereitet. Mit Frischkäse, geschmolzenem Käse  und frischen Belägen ist diese schnelle und einfache Mahlzeit ein Star für das Abendessen unter der Woche.

Wir kennen es alle, wandern spät am Nachmittag durch das Lebensmittelgeschäft auf der Suche nach Inspiration für das Abendessen. Dies ist genau der Moment, in dem ein Hühnerfladenbrot den Tag retten kann. Schnappt euch eine Packung Hühnerbrust einige Fladenbrote wie Pitabrot oder Naan und ein paar andere Beläge und ein köstliches Abendessen kann in 30 Minuten fertig sein.

Einfache Fladenbrote haben einen festen Platz bei uns. Leicht anpassbar, und weil sie im Grunde Pizza sind, sind sie sowas von familienfreundlich. Dieses Rezept hat einen mediterranen Touch, aber ich mache auch gern eine vegetarische Version mit Spargel und Pesto ,die perfekt für den Frühling ist!

Für etwas, das so einfach gemacht ist, sind diese Hühnerfladenbrote unglaublich lecker. Hier kommt wie man sie macht!

WAS IST FLADENBROT?

Fladenbrot ist ein sehr allgemeiner Begriff, der sich auf jede Art von Brot mit Toppings beziehen kann. Es ähnelt normalerweise einer Pizza, aber ohne Tomatensauce oder mit einer Nicht-Tomatensauce. Ihr könnt Fladenbrot mit Pizzateig (vorgebacken funktioniert gut), Fladenbrot, Naan, oder Tortillas machen.

WIE MAN ROTISSERIE CHICKEN FLATBREAD MACHT

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
    Hühnerbrust in Salzwasser kochen. Mit Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Mit einer Barbequesoße übergießen . Im Ofen 20 Minuten vorgaren. Mit zwei gabeln zerpflücken.
  • Fladenbrot mit Frischkäse bestreichen. Das Huhn , und Käse darübergeben
  • Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 8 bis 10 Minuten.
  • Dopings darübergeben und servieren.

ZUTATENHINWEISE

  • Fladenbrot – Ich bewahre kleine runde Pita und Minnipizzateig für genau diese Art von Mahlzeit in meinem Gefrierschrank auf. Diese sind in der Regel klein genug, dass ihr eine pro Portion machen können. Es gibt auch größere Arten von Fladenbrot oder vorgebackene Pizzateige , die gut funktionieren würden, aber hier benötigt ihr möglicherweise nur ein oder zwei.
  • Pulled Pork Schicken  – Um noch mehr Zeit bei diesem schnellen Rezept zu sparen, sucht nach vorzerkleinertem Pulled Pork im Kühlschrankbereich.
  • Tzatziki – Dieser Gurken-Joghurt-Dip verleiht dem Fladenbrot einen frischen, cremigen Touch . Kauft ihn im Supermarkt um Zeit zu sparen, oder macht es selbst mit nur wenigen Zutaten.

VARIATIONEN

  • Macht es milchfrei – Lasst den Käse und das Tzatziki-Topping weg, es schmeckt auch ohne köstlich.
  • Macht es vegetarisch – Lasst das Huhn weg. Ihr könnt es durch Spargel und Pesto oder Kichererbsen ersetzen!

Zutaten

  • 4 kleine runde Fladenbrote, wie Rita oder Naan (siehe Hinweis)
  • 1⁄2 Tasse gewürfelte Gurken
  • 1 Tasse gehackte Tomaten (oder verwendet Kirschtomaten, halbiert)
  • 2 Teelöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Tassen vorgekochtes zerkleinertes Huhn
  • 1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1⁄2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Packung geriebener Käse
  • Tzatziki
  • Barbecuesoße nach Wahl
  • 1 Pck. Frischkäse

Zubereitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Während sich der Ofen erwärmt, mariniert Gurken, Tomaten, mit Essig ,1 Esslöffel Olivenöl. etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Huhn mit 1 Esslöffel Olivenöl, getrocknetem Oregano und Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Barbecuesoße marinieren.
  • Fladenbrot auf einem Blech verteilen. Mit Frischkäse bestreichen , Fladenbrot mit Käse bestreuen und mit Hühnchen belegen. (Hinweis: Ich lege gerne etwas Käse unter das Huhn und etwas darüber, damit man Schichten geschmolzenen Käses bekommt und das Huhn beim Backen golden und knusprig wird.)
  • Backen bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, 8 bis 12 Minuten.
  • Fladenbrote mit Gurken-Tomaten-Salat und Tzatziki oben oder an der Seite servieren.
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Rhabarber – Tarte – Ein Frühlingskuchen

Momentan weiß ich garnicht, welches Rezept ich als nächstes vorstellen soll. Ich habe momentan so viel neue Dinge probiert, welche ich euch zeigen möchte. Vielleicht braucht ihr ja noch eine Idee für eure Kaffeetafel zu Ostern ?

Da passt doch meine Rhabarber – Tarte perfekt.

Nein! Sie ist knusprig mit saftigen Rhabarberstückchen, die auf einer Puddingschicht gebettet sind umhüllt von süßen Amarettinistreuseln:

Zutaten:

Ich hab einen fertig gekauften Mürbeteig verwendet da es schnell gehen sollte.

Belag:

400g Rhabarber
2 EL Erdbeermarmelade
1 Pck. Puddingpulver Vanille
450 ml Milch
3 EL Zucker
Amarettini

Zubereitung

Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen.
Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und beiseite stellen.

Den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze
vorheizen.

Den Mürbeteig samt Backpapier in die Tarteform legen. Da ich immer noch keine besitze kam bei mir eine flache Auflaufform zum Einsatz. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Marmelade bestreichen. Einige Amarettini zerkrümeln und auf
der Marmelade verstreuen. Pudding darauf verteilen und mit Rhabarber
belegen. Die restlichen Amarettini ebenfalls zerkrümeln und auf dem
Rhabarber verteilen.

Die Tarte für 50 – 55 Minuten auf mittlerer
Schiene backen und danach vollständig auskühlen lassen, damit der
Pudding fest wird. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.

Wer Rhabarber mag, wird diese Rhabarber-Pudding-Tarte lieben!! 

Kisses Eure Manu

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Hühnchen Ramen

Hühnchen Ramen sind zarte, Nudeln mit Huhn und Brokkoli in einer süßen und herzhaften Sauce. Es schmeckt besser als zum Mitnehmen, hat weniger als 400 Kalorien und kommt in etwa 20 Minuten zusammen. Perfekt für das Abendessen heute Abend!

Das Geheimnis dieses schnellen und einfachen Abendessens?  Schnell kochende Ramen Nudeln . Werft die mitgelieferten Geschmacksverstärker weg und macht euch eine eigene Soße! Die Instant Ramen haben dann nichts mehr mit Fast Food zu tun.

ZUTATEN FÜR CHICKEN RAMEN STIR FRY

  • Trockene Ramen-Nudeln – Diese preiswerten Päckchen Instant-Ramen-Nudeln sind eine Geheimwaffe für schnelle Abendessen. Werft die mit ihnen gelieferten Geschmacksverstärker weg und was bleibt, ist eine zarte, lockige, schnell kochende Nudel, die nur in heißem Wasser eingeweicht werden muss, um sie zu servieren.
  • Speiseöl – Jedes Öl mit hoher Hitze wird hier funktionieren. Ich verwende Rapsöl oder Traubenkernöl in den meisten meiner Rezepte. Erdnussöl würde auch funktionieren.
  • Hähnchenbrust – Hähnchenschenkel würden auch funktionieren. Ihr könnt auch probieren dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Rindfleisch zu verwenden. Tofu eignet sich hervorragend für eine vegetarische Version.
  • Brokkoli – Jedes andere Gemüse, das ihr mögt, würde auch funktionieren. Großartig wäre geschnittener Paprika, Erbsen oder geschnittene grünen Bohnen.
  • Natriumarme Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke – Diese Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer sind alles, was ihr braucht , um eine würzige asiatisch inspirierte Sauce zuzubereiten. Ich nehme immer salzarme Sojasauce, man kann ein wenig zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen, um den Salzgeschmack auszugleichen, wenn ihr normale Sojasauce verwendet.
  • Grüne Zwiebeln und weiße Sesamsamen – Diese sind nur zum Garnieren und ein wenig Geschmack. Dies könnt ihr weglassen.

Ausrüstung

  • Kleine Rührschüssel
  • Mikrowellengeeignete Schüssel oder Topf
  • Wok oder große Pfanne

Zutaten

Sauce:

  • 1⁄4 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1⁄3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (Ersatzwasser)
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Packungen Ramen Instant Nudeln
  • 2 EL Öl
  • 400g Hühnerbrust
  • 1 Brokkoli in Röschen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sesam

Zubereitung

  • In einer kleinen Rührschüssel Sojasauce und Maisstärke verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fügt Hühnerbrühe, Reisessig, braunen Zucker und Knoblauch hinzu und verquirlt alles bis es gleichmäßig vermischt ist.
  • Erhitzt einen Topf oder eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis es dampft. Fügt die Nudeln hinzu und lasst sie einweichen, bis sie weich sind. ( Schaut auf die Packungsanweisungen für das empfohlene Timing, aber reduziert es um eine Minute, da Nudeln weiterkochen, wenn sie zur Pfanne hinzugefügt werden.) Wenn die Nudeln zart sind, abtropfen lassen.
  • Während die Nudeln einweichen, Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Erhitzt einen Wok oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann das Huhn hinzu. Braten, bis das Huhn durchgegart ist, 4 bis 5 Minuten. Legt das Huhn beiseite.
  • Den Wok wieder auf mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann Brokkoli hinzu. Bratet den Brokkoli an, bis er braun wird, und kocht dann weiter, bis der Brokkoli zart ist.
  • Fügen Sauce in die Pfanne und vermischt sie mit dem Brokkoli .
  • Gebt Huhn und Nudeln in die Pfanne und vermischt es mit der Soße.
  • Vom Herd nehmen und grüne Zwiebeln und Sesamsamen hinzufügen, falls verwendet. Sofort servieren!
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Thai Cashew-Huhn

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Thai Cashew Huhn ist zartes Hähnchen in einer herzhaften und leicht süßen Sauce. Es ist in 30 Minuten zubereitet und voller knuspriger gerösteter Cashewnüsse.

Was ist Cashew-Huhn nach thailändischer Art?


In Thailand gilt Cashew-Huhn immer noch als chinesisches Gericht, allerdings hat es sich dort so verbreitet und wurde abgewandelt, dass es für sich genommen thailändisches Essen geworden ist. Der auffälligste Unterschied in der thailändischen Version ist, dass die Sauce komplexer ist – sie ist herzhaft, leicht süß und mit ein wenig herbem Geschmack. Die Schärfe ist optional aber wie bei den meisten thailändischen Rezepten ist ein wenig Schärfe immer willkommen.

Was ist der Unterschied zwischen heller Sojasauce und dunkler süßer Sojasauce?

Leichte Sojasauce (auch dünne Sojasauce genannt) ist die häufigste Sojasauce, die in der thailändischen Küche verwendet wird. Sie hat eine hellere Farbe und einen delikateren Geschmack als japanische oder chinesische Sojasauce die viele von uns in unseren Vorratskammern haben. Dunkle süße Sojasauce hat eine dickere Textur und Farbe und einen reicheren Geschmack. 

Wie die meisten Pfannengerichte ist dies ein Favorit für ein schnelles Essen unter der Woche. Ein paar Minuten Vorbereitung bis alle Zutaten bereit sind und das Gericht ist in 15 Minuten oder weniger im Wok fertig. Alles in der richtigen Reihenfolge zu kochen, ist der Schlüssel. Los geht’s!

WIE MAN THAILÄNDISCHES CASHEW-HUHN MACHT

SCHRITT 1: SOSSE MACHEN

Knoblauch, Sojasauce, Wasser, Maisstärke und Chilliflocken (optional) sind Dinge, die ihr wahrscheinlich bereits in eurer Speisekammer habt. Ihr benötigt auch Austernsauce. Habt keine Angst davor! Ihr habt alle schon Austernsauce gegessen, wenn ihr thailändisches oder chinesisches Essen beim Chinamann gegessen habt. Das fertige Gericht schmeckt nicht nach Austern, hat aber einen herzhaften Geschmack, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Ihr benötigt auch dunkle süße Sojasauce. Sie ist in jedem asiatischen Supermarkt erhältlich. Dies ist die Marke, die wir in unserer Speisekammer haben.

süsse Sojasosse

SCHRITT 2: ZUTATEN VORBEREITEN

Die Zutatenliste ist kurz und bündig. Paprika, Zwiebeln, Champignons und Frühlingszwiebeln in Streifen oder Viertel schneiden. Hühnerbrust würfeln, salzen und mit etwas Mehl bestäuben. Bereitet alles vor, bevor ihr beginnt. Das Gericht wird schnell gehen!!

SCHRITT 3: CASHEWNÜSSE BRATEN

Da Cashewnüsse die Hauptzutat von Cashew-Huhn sind, möchten wir, dass sie glänzen. Fügt die Cashewnüsse zu etwas heißem Öl hinzu und bratet Sie etwa eine Minute, bis sie goldbraun sind. Ihr werdet erstaunt sein, wie viel gerösteten Geschmack und Crunch dieser Schritt dem fertigen Gericht verleiht. Es verleiht dem Speiseöl auch etwas Cashew-Geschmack. Nehmt die Cashewnüsse heraus und stellt sie beiseite.

SCHRITT 4: HÄHNCHEN BRATEN

Lasst das Öl aus den Cashewnüssen in der Pfanne und fügt das mit Mehl überzogene Huhn hinzu. Goldbraun anbraten und durchgaren (6 bis 7 Minuten). Hähnchen zu den Nüssen tun.

SCHRITT 5: Gemüse braten

Gebt das Gemüse in die heiße Pfanne und bratet alles, bis es weich ist, 3 bis 4 Minuten. Fügt einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken aussieht.

SCHRITT 6: MIT SAUCE KÖCHELN

Hier ist mein Lieblingsteil. Fügt die Sauce hinzu und lasst sie etwas einkochen.

SCHRITT 7: ALLES ZUSAMMEN KOCHEN

Fügt Huhn und Cashewnüsse zum Gemüse in die Pfanne. Verrührt alles um es mit Soße zu bedecken

LIEBLINGSWERKZEUGE FÜR DIESES GERICHT:
Tefal C69519 Hard Titanium+ Wokpfanne

HOFMEISTER® Pfannenwender aus Olivenholz

Edelstahl Spritzschutz 

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Ausrüstung

  • Wok oder Pfanne

Zutaten

Sauce:

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1⁄2 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle süße Sojasauce
  • 2 Teelöffel Austernsauce
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1⁄2 Teelöffel Chilliflocken (optional – überspringen, wenn ihr nicht möchtet, dass das Gericht scharf ist)
  • 1⁄4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (optional)

Cashew-Huhn:

  • 1⁄2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1⁄2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 4 Champignons geviertelt
  • 3 Stiele grüne Zwiebeln, gehackt
  • 500g Hühnerbrust, gewürfelt
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1⁄2 Tasse rohe Cashewnüsse (oder verwendet geröstete und ungesalzene Cashewnüsse)
  • 1⁄4 Tasse Speiseöl (wie Pflanzen- oder Erdnussöl)
  • gekochten Reis als Beilage

Zubereitung:

  • Für die Soße: Knoblauch, Wasser, Sojasauce, dunkle süße Sojasauce und Austernsauce verquirlen. Maisstärke einrühren. Chilliflocken und weißen Pfeffer hinzu (falls verwendet). Beiseite legen.
  • Zutaten vorbereiten:Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden, Champignons vierteln. Grüne Zwiebeln in Stücke. Huhn würfeln und mit einer Prise Salz würzen. Mit etwas Mehl bestreuen.
  • Erhitzt Speiseöl in einem Wok bei mittlerer Hitze.
  • Wenn das Öl heiß ist, Cashewnüsse hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und geröstet sind, 1 bis 2 Minuten (achtet sorgfältig darauf, dass sie nicht verbrennen). Herausnehmen. Öl im Wow lassen.
  • Huhn hinzufügen. Lasst das Huhn 2 Minuten ohne Rühren braten .
  • Dann gelegentlich umrühren , bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist, insgesamt 6 bis 7 Minuten, herausnehmen.
  • Gemüse in den Wok geben.
  • Anbraten, 3 bis 4 Minuten bis das Gemüse bissfest ist . (Fügt einen Spritzer Wasser hinzu, falls es zu trocken ist.)
  • Gießt die Sauce über das Gemüse.
  • Etwas einkochen, 1 bis 2 Minuten.
  • Füget Hühnchen und Cashewnüsse in die Pfanne. Kocht alles zusammen für 1 Minute, und verrührt es in der Soße.
  • Über Reis servieren.

Wenn Ihr mein Rezept probiert habt, freue ich mich über eure Kommentare!

Verlinkt mich auf Instagram unter @gretasomikocht dies ist mein neuer Account für all meine Rezepte!!!! Ich freue mich, wenn ihr mir hier folgt!!

Kiss Kiss
Eure Manu

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Hähnchenauflauf

Bei diesem schnellen Fleischgericht aus dem Ofen ist die Soße der heimliche Star! Deshalb schmecken frische Brötchen welche du darin eintunken kannst, dazu besonders gut.

Für   4 Personen

Zubehör:

1 Bräter wenn ihr diesen benutzt , spart ihr euch die Auflaufform denn er ist Backofen geeignet.

  • 4 Hähnchenfilets  
  • 400  g  Champignons  
  • 1 mittelgroße Zwiebeln  
  • 2 EL  Öl  
  •    Salz  
  •    Pfeffer  
  • 1 gehäufter EL  Mehl  
  • 1  EL  Hühnerbrühe  
  • 200 g  Schlagsahne
  • 3 EL  Sherry
  • 100 g geriebener Käse
  •    Petersilie zum Garnieren 

    Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
 
3 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. ­ Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten.  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.  Knapp 250 ml Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. In eine große Auflaufform geben. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.  Mit ­Petersilie garnieren.

Lasst es euch schmecken!!

Kiss Kiss Eure Manu

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1 Stunden Brötchen – Vorsicht Suchtgefahr!!

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Diese leichten und flauschigen Brötchen benötigen nur eine Schüssel, und eine Stunde Zeit. Das Rezept ist easy und auch für ungeübte Köche kein Problem. Pinselt geschmolzene Butter über die Brötchen vor und nach dem Backen für eine goldene Farbe und einen butterigen Geschmack.

Viele von euch werden die bevorstehenden Osterfeiertage zu einem Brunch nutzen.
Hier bieten sich die Brötchen an da sie wirklich schnell gemacht sind.

Und selbst wenn ihr noch nie hausgemachte Brötchen gemacht habt probiert diese aus. Sie sind einfach und werden jedes Mal großartig!

ZUTATEN

  • Frische Hefe Dieser Teig muss schnell gehen und erfordert Hefe. Verwendet für dieses Rezept KEINE „Trockenhefe“
  • Ungesalzene Butter – Butter taucht in diesem Rezept an zwei Stellen auf. Einmal kommt etwas in den Teig und dann pinselt man geschmolzene Butter vor und nach dem Kochen über die Oberseiten.
  • Warmes Wasser – Verwendet Wasser, das sich warm anfühlt.
  • Zucker, Mehl, Salz – Standardzutaten der Speisekammer zum Brotbacken.

Man kann die Brötchen natürlich auch vorbereiten:

Um die Brötchen zum Brunch im Voraus zuzubereiten, backt man sie wie beschrieben und lässt sie vollständig abkühlen. Fest abdecken und bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern.

Zum Aufwärmen: Um die Brötchen aufzuwärmen, legt man ein Stück Folie auf eine Blechpfanne. Fügt die Brötchen hinzu und bepinselt sie mit etwas geschmolzener Butter. Schließt die Brötchen fest mit Folie ein und versiegelt die Kanten. Erwärmt die Brötchen in Folie im Ofen bei 150°C für etwa 15 Minuten. Sofort servieren.

ZUM EINFRIEREN UND AUFWÄRMEN VON BRÖTCHEN 

Einfrieren: Nachdem ich viele verschiedene Methoden getestet habe, habe ich festgestellt, dass der beste Weg, diese Brötchen zuzubereiten und einzufrieren, darin besteht, sie vollständig wie angewiesen zu backen. Lasst sie abkühlen und friert Sie dann flach auf einem Backblech ein, bis sie fest sind, 2 bis 3 Stunden. In einen gefriersicheren Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.

Zum Aufwärmen: Nehmt die Brötchen etwa 3 Stunden vor dem Backen aus dem Gefrierschrank und lasst sie bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Legt sie auf eine Blechpfanne und bedeckt sie fest mit Aluolie. Dann backt ihr sie bedeckt, bei ca . 150 Grad ca. 20 bis 25 Minuten. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

Ausrüstung:

1 Mixer
1 Backform 9×13

Zutaten:

  • 1 1⁄2 Tassen warmes Wasser (43°C)
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen  (2 Esslöffel = 28 g)
  • 4 Tassen Mehl,  (4 Tassen Mehl = 500 g)
  • 1 Teelöffel Salz

    Zum Topping:
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (3 Esslöffel = 40 g)
  • 1 Teelöffel Meersalz

    Zubereitung:
  • In einer Schüssel mit dem Teighaken warmes Wasser, Hefe und Zucker zusammen rühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen.
  • Eine 9×13 Backform leicht einfetten.
  • Fügt der Hefemischung 2 Esslöffel weiche Butter, 2 Tassen Mehl und Salz hinzu
    ( stellt sicher, dass das Salz auf das Mehl kommt und erst mit der Hefe in Kontakt kommt, wenn ihr mit dem Mischen beginnt). Mischt auf niedrig, bis die Zutaten sich verbinden.
  • Fügt die restlichen 2 Tassen Mehl hinzu und vermischt es erneut auf niedriger Stufe, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
  • Erhöht die Geschwindigkeit auf mittel und knetet , bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 5 Minuten. (Der Teig ist fertig , wenn der Teig anfängt, ein Schlaggeräusch zu machen, wenn er auf die Seiten der Schüssel trifft.)
  • Bedeckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch. Lasst den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, etwa 20 Minuten. (Tipp: Ich schalte gerne das Licht des Ofens ein und lasse den Teig im Ofen gehen. Das Licht erzeugt gerade genug Wärme, um dem Teig zu helfen, schnell aufzugehen.)
  • Legt den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und formt ihn zu einer gleichmäßigen Kugel.
  • Schneidet den Teig mit einem gezackten Messer in Viertel. Schneidet jedes Viertel des Teigs in 6 gerade Scheiben (Es sollten 24 gleichmäßige Teigstücke werden). Rollt mit leicht bemehlten Händen jedes Stück Teig zu einer Kugel.
  • Legt die Kugeln in gleichmäßigen Reihen in die vorbereitete Pfanne.
  • Ofen auf 200 °C erhitzen. Bedeckt die Brötchen mit einem Geschirrtuch und legt sie in die Nähe des warmen Ofens, um 20 Minuten lang zu gehen.
  • Pinselt die Brötchen leicht mit der Hälfte der geschmolzenen Butter ( die andere Hälfte brauchen wir später).
  • Backen, bis sie goldbraun sind , 18 bis 22 Minuten.
  • Unmittelbar nachdem die Brötchen aus dem Ofen kommen, nochmal mit Butter bepinseln und wer mag mit Salz bestreuen.
  • Dreht die Form um, um die Rollen zu entfernen.
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Möhren – Cheese – Cake

Nachdem ich vor ein paar Tagen den Frühling hier auf dem Blog eingeläutet habe, klopft der Winter nochmal an.
Es sieht so aus, als müsste der Osterhase im Schnee hüpfen.

Langsam wird es Zeit, sich Ostern zu widmen.

Das geht natürlich am besten mit einem saftigen Möhren- Cheese – Cake mit einer saftigen Füllung.

Zutaten

Teig:
340g Möhren
4 Eier
100g braunen Zucker
175g normaler Zucker
1 Pck Vanillezucker)
250ml neutrales Öl
1 Prise Salz
250g Mehl
3 TL Backpulver
100g Mandeln, gestiftelt (oder gehackt)

Creme:
300g Frischkäse
100g Creme fraîche
80g Puderzucker, gesiebt
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
200ml Sahne

Zubereitung

Möhren schälen und fein raspeln.
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier mit den
beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt 5 Minuten schaumig
schlagen. Öl langsam zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und auf
die Eiermasse sieben. Salz zufügen und alles kurz unterrühren. Zum
Schluss Möhren und Mandeln unterheben. Eine Springform (26cm) mit
Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und ca. 55 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür
Frischkäse, Creme fraîche und Puderzucker mit der
Küchenmaschine/Schneebesen glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif und
Vanillezucker steif schlagen und unter die Frischkäsemischung heben.

Den ausgekühlten Boden längs
halbieren und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen. Die
Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden
abdecken. Die restliche Creme auf dem Boden und rundherum gleichmäßig
verteilen. Kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Eiern etc . dekorieren.

Ich muss euch allerdings warnen, es besteht akute Suchtgefahr! Der Kuchen ist sooo unglaublich lecker, dass irgendjemand gleich zwei Stück auf einmal essen musste und danach bewegungsunfähig war 😉

Obwohl die Torte  ein wenig mächtig ist, passt sie dennoch hervorragend zum Osterbrunch (es soll auch Leute geben, die schon Kuchen zum Frühstück essen) 

Kiss Kiss
Eure Manu