LACHS SATAY MIT ERDNUSSSAUCE

Diese Kombination aus Satay-Erdnusssauce passt so gut zu Lachs, dass sie für sich genommen großartig ist. Ich liebe es auch über Nudeln.

Zutaten

  • 1 Stiel Zitronengras, äußere Blätter, Basis und oberer Stiel weggeworfen
  • 1 Stück Frische Kurkuma, geschält (oder ersetzen durch 2 TL gemahlene getrocknete Kurkuma und 1 Teelöffel warmes Wasser)
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel gehackte frische Limettenschale
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • 3 Esslöffel leichte Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel fein gehackte geröstete Erdnüsse 
  • 1 1⁄2 Pfund frischer Lachs, in Würfel geschnitten
  • 1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

  • Mit den feinsten Lamellen einer Reibe reibe Zitronengras, Kurkuma und Ingwer in eine Rührschüssel. Füge die Limettenschale, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Kokosmilch, Sojasauce und Erdnüsse hinzu und verquirle sie. Füge die Lachswürfel in die Schüssel, rühre sie um, um sie in der Marinade zu bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank zu lagern.
  • Bereite einen Grill (oder eine Grillpfanne auf dem Herd) bei mittlerer Hitze vor. Fädel die Lachs- und Limettenscheiben gleichmäßig auf Bambusspieße. Grille Sie, bis der Fisch in der Mitte undurchsichtig ist, drehen einmal nach 2,5 Minuten in um. Insgesamt 5-8 Minuten.
  • Mit Erdnuss-Dip-Sauce (unten) servieren.

Thailändische Erdnuss-Dip-Sauce

Zutaten

  • 1 Tasse leichte Kokosmilch (235 ml)
  • 1⁄3 Tasse natürliche cremige Erdnussbutter
  • 2 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Sojasauce 
  • 1 Teelöffel Sriracha (asiatische Chilisauce – mehr oder weniger nach Geschmack verwenden)

Zubereitung

  • Gieße Kokosmilch bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf. Wenn die Kokosmilch zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und rühre die restlichen Zutaten ein. 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Vom Herd nehmen. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern, bis es servierfertig ist.

Hoisin glasiertes Schweinefilet

Ich hatte letzte Nacht Probleme zu schlafen. Als ich bis spät in die Nacht an die Decke starrte, fiel es mir schwer herauszufinden, ob es die Liste der kleineren Lebensherausforderungen war, die mir durch den Kopf ging (Montag beginnt die Arbeit wieder) oder, angenehmer, die Aussicht auf den Besuch bei meiner Tochter.

Am Ende plante ich unseren Speiseplan für das Wochenende und dazu gehört auf jeden Fall dieses im chinastyle zubereitete Schweinefilet.

Ich liebe es, dass dieses Filet auf einer Platte über Reis mit einer Sauce an der Seite schön aussieht, aber noch mehr bin ich immer beeindruckt, wie viel Geschmack aus der Marinade kommt. Die Zugabe von Knoblauch, Sojasauce und einem Hauch von Zucker verleiht der Hoisin-Sauce einen beeindruckenden Schub.

Zutaten

  • 1⁄3 Tasse Sojasauce
  • 1⁄3 Tasse Hoisin-Sauce
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 3 zerkleinerte Knoblauchzehen
  • 1 Schuss Chiliflocken, nach Geschmack
  • 1 Schweinefilet
  • 1⁄2 Tasse Wasser
  • 1⁄4 Tasse Butter
  • 6 grüne Zwiebeln, grüne Spitzen inklusive, in Ringe geschnitten
  • gekochter Reis, zum Servieren

Zubereitung

  • Mische in einem Ziploc-Beutel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Öl, Knoblauch, Zucker und rote Paprikaflocken. Filets hinzufügen und durchkneten, um sie überall zu verteilen. Mindestens 3 Stunden kühlen und den Beutel gelegentlich umdrehen. (Ich habe das über Nacht gekühlt.)
  • Ofen auf260° vorheizen. Blech mit Folie auslegen. Rost einölen, lege die Filets darauf. Füge 1⁄2 Tasse Wasser in den Marinadenbeutel und gieß die Flüssigkeit in einen kleinen Topf.
  • Brate das Fleisch für 9 Minuten. Umdrehen und brate es auf der anderen Seite weiter, bis ein in die Mitte eingesetztes Thermometer 65 ° anzeigt , etwa 9 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 8 Minuten ruhen lassen.
  • Während das Fleisch ruht, bringe die Marinade zum Kochen. 6 Minuten lang langsam kochen. Vom Herd nehmen und Butter in die Marinade rühren.
  • Filet in Scheiben schneiden und über Reis anordnen. Marinade über Fleisch und Reis geben . Top mit grünen Zwiebeln. Sofort servieren.

Thailändische Curry-Nudelsuppe mit Huhn

Warm, duftend und völlig unwiderstehlich – das ist eine Schüssel Thai Curry Nudelsuppe mit Huhn. Ein Abendessen, welches weniger als 30 Minuten benötigt.

Wenn du der Meinung bist, dass thailändisches Essen kompliziert sein muss, erlaube mir, dieses Gericht zu präsentieren. Diese Schüssel mit Curry-Nudelsuppe enthält alle thailändischen Rockstars:

Cremige Kokosmilch
Duftende Currypaste
Zartes Huhn
Weiche Nudeln
Ein bisschen Würze (nur ein bisschen, aber zögere nicht, mehr hinzuzufügen, wenn du es scharf magst !)

Dies ist eine Grundlage für eine thailändische Mahlzeit, die du nach Belieben anpassen kannst. Ändere das Protein – verwende Tofu, wenn du es vegetarisch möchtest. Gib etwas Gemüse hinein, das du aufbrauchen musst – fast jedes wird passen! Wechsel die Nudeln, um etwas Neues auszuprobieren.

WIE MAN THAILÄNDISCHE CURRY-NUDELSUPPE MACHT

Es gibt im Grunde nur drei einfache Schritte, um Curry-Nudelsuppe zu machen.

  1. Nudeln kochen
  2. Mach die Suppenbasis ( mit würzigen Aromen aus Currypaste, frischem Ingwer und Gewürzen)
  3. Brühe und Kokosmilch und Huhn zur Suppenbasis hinzufügen

Dann mach deinen Löffel und die Stäbchen bereit! Thailändisches Essen wird selten mit Stäbchen serviert, aber Nudelsuppen sind eine große Ausnahme. Essstäbchen sind hier perfekt. Stapel ein paar Nudeln auf einen Löffel, tauche ihn in die Suppe. Genieß den perfekten Bissen!

Zutaten

  • 1 Pack. vietnamesische Nudeln
  • 1 Esslöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlene Kurkuma (optional)
  • 1⁄2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl (siehe Hinweis)
  • 1 Tasse Kokosmilch (leicht oder normal)
  • 1 1⁄2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Pfund Hähnchenbrust
  • 1 Esslöffel Fischsauce 
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • Geschnittene Chilischoten, grüne Zwiebeln oder Koriander zum Servieren (optional)

Anweisungen

  • Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. (Hinweis: Viele Reisnudeln müssen nur in kochendem Wasser eingeweicht werden. Die Dauer variiert je nachdem, wie dick sie sind.)
  • Suppenbasis: Vermische Currypaste, Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma und Salz.
  • Erhitze einen Wok bei mittlerer Hitze.
  • Füge Öl und dann Suppenbasis hinzu. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
  • Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Rühre Brühe und Huhn ein und reduziere die Hitze auf niedrig-mittel, so dass die Suppe kaum köchelt. Köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist, 8 bis 10 Minuten.
  • Suppe vom Herd nehmen und Fischsauce und Limettensaft einrühren. Abschmecken. Einige Currypasten  enthalten bereits Salz in ihren Zutaten, so dass diese bereits ausreichend salzig sein können.)
  • Nudeln zugeben
  • Serviere mit Chilis, in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln oder Koriander oben drauf, wenn du magst.