Auberginen mit Buttermilchsoße

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Ich habe schon seit einiger Zeit vor, dieses Rezept für Auberginen zu machen!
Nachdem ich es gemacht habe frage ich mich, warum ich solange brauchte!!!

Es ist einfach und unbeschreiblich lecker!

2 Auberginen längs halbieren, schräg quer einschneiden aber nicht durchschneiden.
Gut salzen und pfeffern und mit einem guten Olivenöl beträufeln.

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Getrockneten Thymian darübergeben. Auf einem Backblech, welches vorher mit Backpapier ausgelegt wurde im Ofen bei 200 Grad backen bis die Auberginen schön braun sind. Ca. 20-30 Min. In der Zwischenzeit 1 Becher griechischen Joghurt mit Buttermilch verrühren. Salzen und Pfeffern. 1 Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen. Das macht man am besten in einer Schüssel mit Wasser dann spritzt es nicht so.

Alles auf den Auberginen verteilen und genießen!

Für mich ist dies das perfekte, sehr elegante vegetarische Abendessen .

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