Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette

Am Esstisch ist immer Platz für eine gebratene Gemüsebeilage, aber manchmal möchte man eine, die sich ein wenig besonders anfühlt. Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette ist dafür da. Zarter, gerösteter Blumenkohl in einer herben und würzigen warmen Vinaigrette für eine Beilage, bei der ihr nicht aufhören könnt zu essen.

Ich liebe einen guten gerösteten Blumenkohl , aber diese Zubereitung , die ich mir aus einer Laune heraus ausgedacht habe, ist zu meinem absoluten Favoriten geworden. Die Blumenkohlröschen werden im Ofen nussig und zart, aber es ist die Vinaigrette, die diese wirklich zum Strahlen bringt. Die Vinaigrette wird in der Mikrowelle erwärmt, so dass die Schalotten ein bisschen zart und süß werden und das ganze Gericht schön warm bleibt, bis es den Esstisch erreicht.

Das hier ist so einfach! Das braucht Ihr!

ZUTATEN

  • Blumenkohl – Kauft einen ganzen Kopf und teilt ihn in Röschen.
  • Olivenöl und Apfelessig – Diese sind die Basis der Vinaigrette. Während jedes Speiseöl funktioniert, passt der natürlich nussige Geschmack von Olivenöl so gut zu Blumenkohl.
  • Schalotten – Schalotten sind von Natur aus süßer als Knoblauch oder Zwiebeln und verleihen der Vinaigrette einen großartigen herben Geschmack. Würfelt sie, damit ihr ein bisschen in jeden Bissen Blumenkohl bekommt.
  • Dijon Senf und Honig – Würziger Biss + natürliche Süße.
  • Knoblauchpulver und Salz – Gewürz für die Vinaigrette.

WIE LANGE DAUERT ES, BLUMENKOHL ZU BRATEN?

Für zarten Blumenkohl Röschen bei 220°C für 25 bis 30 Minuten braten und die Röschen mit einem Spatel nach der halben Zeit umdrehen. Denkt daran, dass die Größe der Röschen die Kochzeit beeinflusst. Größere Röschen mit mehr intaktem stabilen Stiel brauchen länger, um zart zu werden. Vergesst nicht, vor dem Kochen mit etwas Salz zu würzen!

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Zutaten:
1 Blumenkohl

3 Esslöffel Olivenöl

1⁄2 Teelöffel Salz

1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Esslöffel Schalotten, gewürfelt

2 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Dijon Senf

1⁄2 Teelöffel Honig

Zubereitung:

  • Ofen auf 220°C vorheizen.
  • Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver mischen. Verteilt sie auf einem Backblech (achtet darauf, dass zwischen den Röschen viel Platz ist, damit sie braun werden).
  • Blumenkohl braten, ohne umzudrehen, bis er fast zart ist, 15 Minuten.
  • Nehmt den Blumenkohl aus dem Ofen und verwendet einen flachen Spatel, um den Blumenkohl vorsichtig umzudrehen.
  • Blumenkohl in den Ofen zurückbringen und 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis er sehr zart und golden ist (die Kochzeit variiert je nach Größe der Röschen leicht).
  • Wenn der Blumenkohl fast fertig ist, Schalotten, 1 Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf und Honig mischen. In der Mikrowelle erwärmen, bis es sprudelt, etwa 30 Sekunden.
  • Wenn der Blumenkohl geröstet ist, vorsichtig mit warmer Vinaigrette mischen. Sofort servieren.

Hähnchenauflauf

Bei diesem schnellen Fleischgericht aus dem Ofen ist die Soße der heimliche Star! Deshalb schmecken frische Brötchen welche du darin eintunken kannst, dazu besonders gut.

Für   4 Personen

Zubehör:

1 Bräter wenn ihr diesen benutzt , spart ihr euch die Auflaufform denn er ist Backofen geeignet.

  • 4 Hähnchenfilets  
  • 400  g  Champignons  
  • 1 mittelgroße Zwiebeln  
  • 2 EL  Öl  
  •    Salz  
  •    Pfeffer  
  • 1 gehäufter EL  Mehl  
  • 1  EL  Hühnerbrühe  
  • 200 g  Schlagsahne
  • 3 EL  Sherry
  • 100 g geriebener Käse
  •    Petersilie zum Garnieren 

    Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
 
3 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. ­ Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten.  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.  Knapp 250 ml Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. In eine große Auflaufform geben. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.  Mit ­Petersilie garnieren.

Lasst es euch schmecken!!

Kiss Kiss Eure Manu