Ein Dessert muss her! Nachdem sich in meiner Dessert-Kategorie bisher ein einsames Rezepte befindet , gibt es heute endlich mal Futter für diese Rubrik. Und für mich gleich eine Premiere, mein erstes selbstgemachtes Rhabarber Dessert!
Ich kannte Rhabarberdessert bisher nur als verkochtes Kompott und fand es gelinde gesagt schrecklich!
Zubereitung • Rhabarber in Orangensauce •
Die Zubereitung ist total easy und schnell gemacht! Der Rhabarber wird geschält und dann in ca. 5 cm große Stücke geschnitten. Die Schale einer Orange reiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Rhabarberstücke flach in eine Auflaufform geben. Das Vanillemark, den Zucker sowie die Orangenschale über die Stücke verteilen und die Vanilleschoten drauflegen. Die Stücke mit dem Orangensaft begießen und im heißen Ofen für ca. 15-20 Minuten backen.
Rezept Zutaten für 4 Portionen • Zubereitungszeit ca. 10 Minuten
500 g Rhabarber
1 unbehandelte Orange
2 Vanilleschoten
5 EL brauner Zucker
Hier ist mein jetzt nicht mehr einziges Dessertrezept: Affogato
Dieses Rezept für Affogato ist eines der einfachsten und doch leckersten Desserts, die ich jemals zubereitet habe! Affogato bedeutet auf Italienisch „ertrunken“ und ist einfach Eis mit Espresso und Schlagsahne! Es ist wie ein Kaffee-Float! Ich habe einen einen Schuss Eierlikör hinzugefügt!
Das Dessert ist schnell zubereitet und daher perfekt für den Abschluss in einem Menü geeignet!
Zubereitung
Einen gekühlten Espresso in eine Eisschale geben. Darauf 1-2 Kugeln Eis. Mit Sahne, Schokostreuseln garnieren und Eierlikör darübergeben.
Ich habe meinen Espresso mit meiner Kaffeemaschine gemacht. Man kann allerdings auch Instant – Espressopulver mit heißem Wasser aufgießen und abkühlen lassen.
Ich benutze immer diesen Sahnesyphon. Die Sahne hat eine tolle Festigkeit und bleibt im Kühlschrank im Syphon über längere Zeit griffbereit!
Habt einen schönen Tag und folgt mir auf Instagram Seebymanu
Eigentlich reizt mich so gar nichts daran, einen Gugelhupf zu backen. Ich hab nichts gegen einen Gugelhupf, aber ich bin einfach nicht so der Fan von trockenem Kuchen. Ich mag eher die fruchtige Variante. Da der Hubby allerdings Gugelhupf sehr mag musste eine Variation her. Ich hab mich dann mal im Internet umgesehen und irgendwie sahen die alle so gut aus . Da ich sowieso für Pfingsten backen wollte, habe ich mich kurzerhand entschlossen doch noch einen Gugelhupf zu backen. Aber er sollte auf gar keinen Fall trocken sein, so dass unbedingt Früchte dabei sein mussten. Ich habe mich für eine karibische Kombination aus Ananas und Kokos entschieden und es nicht bereut .
Zubereitung Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Schokolade in grobe Stücke hacken. Butter schaumig rühren. Zucker, Salz und Vanilleextrakt zufügen. Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander mit der Buttercreme verrühren. Ananasjoghurt ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise im Wechsel mit dem Ananassaft zufügen. Eiweiß steif schlagen und mit den Kokosraspeln vermischen. Zusammen mit der Schokolade unter den Teig heben. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und ca. 55 – 60 Minuten backen. Sollte der Teig zu dunkel werden mit Alufolie abdecken. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür Frischkäse mit Butter und Puderzucker 5 Minuten cremig rühren. Danach den Ananassaft zufügen und nochmals durchmischen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die restlichen Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne anrösten bis sie goldgelb sind. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er aus der Form gestürzt werden.
Das Frosting noch einmal mit einem Schneebesen aufschlagen und mit einem Löffel (oder einer kleinen Kelle) auf dem Kuchen verteilen und mit den Kokosraspeln oder wie bei mir mit Schokosplitter bestreuen.
Ich habe nicht das ganze Frosting auf dem Kuchen verwendet, sondern ein kleines Schälchen noch zum Servieren übrig gelassen. Einfach nur göttlich!!! Besser wie jede Schlagsahne
Spoiler!!! Diese leckeren karamellisierten Zitrusfrüchte sind Teil Den musst du definitiv probieren! Heute hab ich euch ein kleines, schnelles „How To“ mitgebracht, mit dem ihr Zitrusfrüchten einen kleinen extra Kick verpassen könnt.
Karamellisierte Zitrusfrüchte
Karamellisierte Zitrusfrüchte sind eine wunderbare Begleitung zu Getränken, Gebackenem oder auch einfach pur. Jeder, der schon mal eine karamellisierte Grapefruit zum Frühstück hatte, weiß wovon ich rede. Die Zubereitung ist ganz einfach:
die Früchte dürfen nicht zuviel Flüssigkeit enthalten. Sie sollen saftig sein, aber nicht zu sehr. Der Zucker löst sich sonst zu schnell auf, um sich karamellisieren zu lassen. Schneide die Früchte in Scheiben und leg sie für 10-15 Minuten zwischen zwei saubere Küchenhandtücher, so kann die übermäßige Flüssigkeit aufgesaugt werden.
schneide die Früchte, bevor du sie karamellisierst.
nachdem du den Zucker auf die Frucht gegeben hast, solltest du sofort anfangen mit dem Karamellisieren. Also immer eine Scheibe nach der anderen, sonst hat sich der Zucker bereits aufgelöst.
Ich persönliche benutze am liebsten solch einen kleinen Bunsenbrenner, um die Früchte zu karamellisieren.
Das geht schnell und einfach. Alternativ dazu kannst du es auch im Ofen machen, wenn er eine Grillfunktion hat. Hier kochen die Früchte allerdings zu sehr und es besteht die Gefahr, dass die Zuckerkruste nicht richtig fest wird.
Zutaten
1 Grapefruit Blutorange, Orange oder ein paar Kumquats
1-2 TL Zucker pro Frucht
Anleitungen
Schneide die Frucht in Viertel oder Scheiben.
Lege sie flach auf ein sauberes Küchentuch und decke sie mit einem weiteren Tuch ab.
Lass sie ca. 10-15 Minuten trockenen und tupfe die überflüssige Flüssigkeit ab.
Leg ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit etwas Backpapier aus und lege die Früchte darauf.
Gib auf jede Scheibe etwas Zucker und karamellisiere sie wie folgt:
Mit dem Küchenbrenner
Karamellisiere jede Scheibe direkt nachdem du den Zucker darauf gestreut hast, in dem du ihn mit kleiner Flamme schmelzen lässt, bis er leicht goldbraun wird und anfängt leicht zu blubbern.
Im Ofen
Stell die Grill Funktion deines Ofens an. Gib das Backblech mit den gezuckerten Früchten in den Ofen und lasse sie karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und leicht Braun ist.
Bevor du die Früchte verwendest, lass sie abkühlen und den karamellisierten Zucker fest werden.
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Hast Du Fragen zum Rezept? Dann schreib mir!
Grapefruit, Blutorangen oder Kumquats?
Du kannst alle Zitrusfrüchte, sowie den Zucker deiner Wahl verwenden. Ich nehme am liebsten Rohrzucker. Der ist intensiver und aromatischer als normaler Zucker. Nur Kokosblütenzucker eignet sich nicht zum karamellisieren, er wird zu bitter.
XOXO Eure Manu
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100 ml Sahne 40 g Zucker 250 g Mascarpone 50 ml Calvados oder ich nehme am liebsten Jim Beam Apple https://amzn.to/34Lgcx9 100g Löffelbisquits, Spekulatius, Cantuccini 4 schöne Äpfel 250 ml Apfelsaft 2 Tl Lebkuchengewürz 100g Mandeln in Stiften. 1 Vanillezucker 3 El Zucker 1 Prise Salz
Zubereitung:
Apfelsaft mit 40 g Zucker aufkochen. Die geschälten und gewürfelten Äpfel zugeben. Auf kleiner Flamme bissfest garen. Hier den Calvados und das Lebkuchengewürz zugeben. Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne rösten. Wenn die Äpfel fertig sind zugeben. Löffelbisquits zerbröseln und in 4 Gläser verteilen. Die Apfelmasse abkühlen lassen und darübergeben. Sahne mit Salz steiff schlagen, dabei langsam Zucker und Vanillezucker zugeben. Mascarpone unterheben. Die Masse auf den Äpfeln verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Lasst es euch schmecken!
XOXO eure Manu Wenn euch mein Beitrag gefällt, lasst gerne ein ❤ und einen Kommentar da!
Ganz schnell gemacht und lecker ist diese gesunde Alternative zur Milchschnitte.
Ihr braucht: 1 Dose Kidneybohnen abgetropft
2 Bananen
Süße nach Wahl und Geschmack ( ich habe 2 EL Birkenzucker genommen)
20- 50 g Backkakao mindestens 50% Kakaoanteil
2 Eier getrennt, Eiweiß steif schlagen
1/2 TL Backpulver
Alle Zutaten bis auf das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Mixer gut vermischen. Eiweiß unterheben.
Eine Kastenform fetten. Die Masse einfüllen und bei 180 Grad 20-30 Min backen.
Die Masse wird beim abkühlen fest!!!!
Silikonbackform
Den Kuchen halbieren und zwischen die beiden Schichten die Quarkcreme streichen.
300g Quark, Vanillezucker, Zucker oder Süße eurer Wahl und ein Päckchen Sofortgelantine mischen.
Dann die beiden Böden zusammensetzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Silikonbackform
Königskuchenplatte
Seebymanu 