Ich hatte letzte Nacht Probleme zu schlafen. Als ich bis spät in die Nacht an die Decke starrte, fiel es mir schwer herauszufinden, ob es die Liste der kleineren Lebensherausforderungen war, die mir durch den Kopf ging (Montag beginnt die Arbeit wieder) oder, angenehmer, die Aussicht auf den Besuch bei meiner Tochter.
Am Ende plante ich unseren Speiseplan für das Wochenende und dazu gehört auf jeden Fall dieses im chinastyle zubereitete Schweinefilet.
Ich liebe es, dass dieses Filet auf einer Platte über Reis mit einer Sauce an der Seite schön aussieht, aber noch mehr bin ich immer beeindruckt, wie viel Geschmack aus der Marinade kommt. Die Zugabe von Knoblauch, Sojasauce und einem Hauch von Zucker verleiht der Hoisin-Sauce einen beeindruckenden Schub.
Zutaten
1⁄3 Tasse Sojasauce
1⁄3 Tasse Hoisin-Sauce
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Zucker
3 zerkleinerte Knoblauchzehen
1 Schuss Chiliflocken, nach Geschmack
1 Schweinefilet
1⁄2 Tasse Wasser
1⁄4 Tasse Butter
6 grüne Zwiebeln, grüne Spitzen inklusive, in Ringe geschnitten
gekochter Reis, zum Servieren
Zubereitung
Mische in einem Ziploc-Beutel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Öl, Knoblauch, Zucker und rote Paprikaflocken. Filets hinzufügen und durchkneten, um sie überall zu verteilen. Mindestens 3 Stunden kühlen und den Beutel gelegentlich umdrehen. (Ich habe das über Nacht gekühlt.)
Ofen auf260° vorheizen. Blech mit Folie auslegen. Rost einölen, lege die Filets darauf. Füge 1⁄2 Tasse Wasser in den Marinadenbeutel und gieß die Flüssigkeit in einen kleinen Topf.
Brate das Fleisch für 9 Minuten. Umdrehen und brate es auf der anderen Seite weiter, bis ein in die Mitte eingesetztes Thermometer 65 ° anzeigt , etwa 9 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 8 Minuten ruhen lassen.
Während das Fleisch ruht, bringe die Marinade zum Kochen. 6 Minuten lang langsam kochen. Vom Herd nehmen und Butter in die Marinade rühren.
Filet in Scheiben schneiden und über Reis anordnen. Marinade über Fleisch und Reis geben . Top mit grünen Zwiebeln. Sofort servieren.
Wer kann zu einem leckeren Schweinekrustenbraten mit krosser Kruste, die beim Draufbeißen zerknackt wie Blätterteig, schon Nein sagen. Ich auf keinen Fall und da ich deftige Gerichte und Hausmannskost mag, gehört der Krustenbraten zu meinen liebsten Gerichten. Da wurde es Zeit das ich mich selbst mal an einem Schweinsbraten versuche.
Für mich das Wichtigste gleich vorneweg, die Kruste war echt ein Traum : Sowas von knusprig und zerbrechlich, ich war total Glücklich mit dem Ergebnis. In Zukunft werde ich die Kruste immer vorab salzen und kurz im heißen Wasser aufweichen lassen.
Für meinen ersten, selbstgemachten bayrischen Schweinsbraten war das eine richtig gute Premiere. Sehr lecker! Mehr, mehr, mehr!
Zubereitung:
Die Schwarte des Schweinebraten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (erledigt mein Metzger für mich) und die Schwarte mit Meersalz großzügig einreiben. Das Fleisch mit Klarsichtfolie abdecken über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter geben und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Schwarte gerade so bedeckt ist. Den Braten 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, danach das Wasser wegschütten. Den Ofen auf 230° C vorheizen und ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben und 600 ml heißes Wasser angießen. Ein Ofenrost auf die zweite Schiene von unten schieben.
Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel rundherum würzen und mit der Schwarte nach oben auf den Rost im vorgeheizten Ofen geben. Den Braten für ca. 30-40 Minuten backen, die Schwarte sollte danach schon knusprig aussehen und Blasen geworfen haben.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Knoblauch in grobe Stücke und die Möhren in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einem Bräter mit etwas Öl einige Minuten anrösten, bis es eine dunkelbraune Farbe annimmt. 300 ml Bier und 400 ml Geflügelbrühe und 400 ml Wasser angießen, Lorbeer und schwarzen Pfeffer zugeben und aufkochen lassen.
Im Ofen die Temperatur auf 170° C reduzieren, die Saftpfanne bzw. das tiefe Backblech entfernen (nicht abwaschen, es wird noch einmal gebraucht!) und anstelle dessen den Bräter unter den Ofenrost stellen. Den Braten für ca. 1 bis 1 1/2 weitere Stunde im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und warm beiseite stellen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Fettpfanne wieder einsetzen. Die Ofentemperatur auf 200° C erhöhen, die Kruste des Bratens mit einem Pinsel mit etwas Salzwasser einpinseln und den Braten wieder mit der Schwarte nach Oben auf den Rost legen und die Schwarte aufknuspern lassen. Ab jetzt immer ein Auge auf die Kruste haben, damit sie nicht verbrennt. Das kann richtig schnell passieren.
Sobald die Kruste schön aufgepoppt ist, den Braten rausnehmen und einige Minuten warm stellen, damit sich der Braten entspannen kann. Wer mag, kann auch etwas Alufolie um den Braten wickeln, aber nicht über die Kruste!
In der Zwischenzeit den Inhalt des Bräters durch ein Sieb in einen Topf gießen und dabei das Gemüse leicht ausdrücken. Die Sauce in eine Fettkanne schütten, ca. 5 Minuten stehen lassenund danach wieder langsam in einen Topf abgießen. 100 ml Bier angießen und die Sauce um ca. 1 Drittel bis die Hälfte reduzieren lassen. Ich habe die Saucenmenge vorab nicht abgemessen und kann daher keine genaueren Angaben machen. Einfach so lange reduzieren lassen, bis dir der Geschmack zusagt. 3 Minuten vor Fertigstellung eine geschälte Knoblauchzehe und 1 Zweig Rosmarin hinein geben.
Nach 3 Minuten den Knoblauch und das Rosmarin entfernen, die Sauce salzen und pfeffer, die Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren und sie unter Rühren zur Sauce geben. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen und zusammen mit dem aufgeschnittenen Krustenbraten servieren. Bei mir gab es noch selbstgemachte Semmelknödel dazu.
Rezept Zutaten für 4- Portionen • Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden • Marinierszeit über Nacht
Für den Schweinsbraten:
1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte aus der Schulter
Gestern war mir nach asiatischem Essen und anstatt erst nach Pforzheim in mein Lieblingsrestaurant zu fahren, wollte ich selbst ausprobieren, ob ich nicht auch Zuhause ein leckeres chinesisches Essen hinbekomme.
Für solche Fälle habe ich ja mein ,, Das große Buch der asiatischen Küche “ ein tolles Buch! Beim durchblättern der Rezepte im Buch fiel meine Wahl auf Hühnchen. Und zwar Kantonesisches Huhn mit Zitronensauce
Laut Rezept sollte man das Fleisch zweimal frittieren, das zweite Mal kurz vor dem Servieren. Ich habe das Fleisch nur einmal frittiert.
Das Hühnchen war sehr lecker, knusprig ausgebacken und trotzdem noch saftig im Inneren. Die Sauce war ordentlich sauer hatte dann aber auch genug Süße vom vielen Zucker. Aber das Saure hat überwogen, so soll es bei einer Zitronensauce wohl auch sein.
Zubereitung
Das Fleisch wird zunächst in Streifen geschnitten, ca. 1 cm dünn und wird dann für knappe 15 Minuten mariniert. Die Marinade besteht aus Eigelb (geschlagen), Wasser, Sojasauce, Sherry und Stärke. Alles miteinander verrühren, dann über das Fleisch geben und sorgfältig mit dem Fleisch mischen.
In der Zwischenzeit habe ich schnell die Soße gemacht. Hierzu habe ich die Zitronen ausgepresst (bei mir waren es 2 große Zitronen) und den Saft zusammen mit 2 EL Wasser, 2 EL Zucker und 1 EL Sherry in einen kleinen Topf, unter Rühren, zum Kochen gebracht. Jetzt mit 1 EL Wasser die Stärke auflösen und langsam in die köchelnde Sauce einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte eine sirupartige Konsistenz haben. Die Sauce beiseite (warm) stellen.
Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird Stärke (60 g) und Weizenmehl auf einen Teller gesiebt und die Fleischstreifen werden in dieser Mehl- Stärkemischung gewälzt. Nun kann das Öl im Wow oder im Topf erhitzt werden.
Sobald das Öl die richtige Temperatur hat (ich halte immer ein Holzstäbchen in das Öl und wenn das Öl am Stäbchen schön sprudelt / Blasen wirft, hat es genau die richtige Temperatur) kann auch schon frittiert werden. Hierzu immer ein paar Fleischstreifen in das Öl geben (nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht aneinander kleben bleiben) und die Stücke goldbraun frittieren.
Dieses köstliche Rezept für Kung Pao Hackbällchen ist süß, herzhaft (ein wenig scharf – wenn ihr möchtet) und in weniger als einer Stunde fertig. Schneller als es dauert, Essen zum Mitnehmen in deinem lokalen chinesischen Lieblingsrestaurant zu bestellen und liefern zu lassen. Du kannst eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit genießen, die die ganze Familie lieben wird.
LIEBE ZU KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN
Wenn ich mir meine Liste der Lieblings-Hackfleischrezepte ansehe, steht dieses definitiv ganz oben. Und ihr scheint alle genauso zu fühlen. Als ich vor ein paar Wochen eine Vorschau dieses Rezepts auf Instagram teilte, hörte ich von so vielen , die es unbedingt ausprobieren wollten. Und heute ist der Tag!
Die Aromen der Kung Pao-Sauce sind immer unwiderstehlich – die süße und herzhafte, reichhaltige braune Sauce bringt einfach alles zusammen. Aber es ist das Knirschen von Erdnüssen oben drauf, das dieses Gericht hervorhebt. Und würzige Fleischbällchen machen in diesem Gericht noch mehr Spaß als die klassischen Hühnerwürfel.
Das Bräunen der Fleischbällchen, bis sie außen ein schönes goldbraun haben (bevor sie geschmort werden), bringt die lebendigen Aromen zum Vorschein, für die Kung Pao bekannt ist. Toppt dieses Gericht mit gerösteten Erdnüssen und frischen grünen Zwiebeln und ihr habt einen chinesischen Take-out-Favoriten, der einfach zu Hause zuzubereiten und familienfreundlich ist.
WIE MAN FLEISCHBÄLLCHEN EINFRIERT
Fleischbällchen im Voraus zu machen, ist eine großartige Möglichkeit, eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zu bereiten. Ihr könnt wählen, ob ihr die Fleischbällchen vorkochen oder die geformten, aber ungekochten Fleischbällchen einfrieren möchtet, um sie später zu kochen. Legt in beiden Fällen die geformten Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und stellt sicher, dass zwischen jedem Fleischbällchen genug Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.
Legt das Tablett in den Gefrierschrank und friert die Fleischbällchen ein, bis sie fest sind. Sobald die Fleischbällchen vollständig gefroren sind, in einen luftdichten Behälter oder einen großen Gefrierbeutel geben. Verwendet sie innerhalb von 3 Monaten für beste Ergebnisse.
Wenn ihr die Fleischbällchen verwenden möchtet, legt sie in den Kühlschrank, um sie über Nacht aufzutauen, und folgt dann weiterhin dem Rezept, beginnend mit Schritt 7.
WIE MAN KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN SERVIERT
Traditionell werden Kung Pao Fleischbällchen mit weißem oder braunem Reis serviert. Wenn das Essen von Reis für dich oder jemanden in deiner Familie keine Option ist, kannst du sie mit gesundem Blumenkohlreis, Brokkolireis oder sogar Nudeln servieren.
ZUTATEN
Fleischbällchen:
Semmelbrösel – eine Füllstoffzutat, die hilft, dass die Fleischbällchen ihre Feuchtigkeit behalten, während das Fleisch kocht.
Milch – Hilft, das Fleisch und das Paniermehl sich miteinander zu verbinden.
Weiße Zwiebel – Verleiht den Hühnerfleischbällchen eine weitere Schicht Herzhaftigkeit. Salz, schwarzer Pfeffer – Grundgewürze.
Fünf Gewürzpulver – Fünf Gewürzpulver wird in der chinesischen, taiwanesischen und hawaiianischen Küche verwendet. Das Pulver besteht zu gleichen Teilen aus Sternanis, Nelken, chinesischem Zimt, Szechuan-Pfefferkörnern und Fenchelsamen. Diese fünf Gewürze repräsentieren die fünf Geschmäcker: süß, sauer, bitter, salzig und Umami
Hackfleisch – Du hast eine gewisse Flexibilität mit der Art des Hackfleisches, welches du wählst. Original wird Huhn verwendet, es schmeckt aber auch mit gemischtem Hack oder Rinderhack
Geröstete, gesalzene Erdnüsse – Das Rösten von Erdnüssen verleiht ihnen einen schönen gerösteten Geschmack. Das extra kleine Knirschen, das die Erdnüsse den Fleischbällchen und Reis geben, ist nicht zu schlagen.
Rote Paprika – Zwischen grüner, gelber und roter Paprika ist es die rote Paprika, die die süßeste ist. Dieser milde Pfeffergeschmack passt wunderbar zu der süßen und würzigen Sauce und herzhaften Fleischbällchen.
Kung Pao Sauce:
Knoblauch, Ingwer – Klassische Aromen für die Kung Pao-Sauce. Lasst diese diese nicht weg.
Natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis) – Ich verwende natriumarme Sojasauce, um den Salzgehalt der Sauce zu kontrollieren. Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, lest den Hinweis unten für Änderungstipps.
Hoisin-Sauce – Eine dicke, leicht süße, duftende Sauce, die in der kantonesischen Küche verwendet wird. Hoisin-Sauce ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
Ketchup – Für ein wenig Süße.
Reisessig – Die Säure in Reisessig sorgt für ein Gleichgewicht zur Süße
Maisstärke – Maisstärke wird verwendet, um die Sauce zu verdicken.
Brauner Zucker – Für nur einen Hauch von Süße.
Geröstetes Sesamöl – Achtet darauf, geröstetes Sesamöl und kein normales Sesamöl zu nehmen. Das geröstete Öl hat einen tieferen Geschmack! Die Samen werden geröstet, bevor sie zu einem Öl verarbeitet werden.
Rote Paprikaflocken (optional) – Rote Paprikaflocken sind für dieses Gericht völlig optional. Passt die Menge je nach Lieblingsschärfe an.
MÖGLICHE VARIATIONEN
Verwendet ein anderes Protein – Ersetzt Hackfleisch vom Huhn z.b durch Pute.
Probiert verschiedene Nüsse – Verwendet geröstete Cashewnüsse anstelle von Erdnüssen. Sie haben den gleichen Brunch, aber mit einem etwas anderen Geschmack.
Fügt mehr Gemüse hinzu – Für ein mit Gemüse – Fleischbällchengericht fügt gelbe oder orange Paprika, grüne Bohnen oder Shiitake-Pilze hinzu.
Zutaten
Hühnerfleischbällchen:
1⁄2 Tasse Panko Breadcrumb
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel 5 Gewürze Pulver ( kann weggelassen werden)
1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Pfund Hackfleisch
3 Esslöffel Speiseöl
1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 rote Paprika, fein gewürfelt
4 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
Reis, zum Servieren
Kung Pao Sauce:
1⁄2 Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
3 Esslöffel natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis)
3 Esslöffel Hoisin Sauce
2 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Maisstärke
2 Teelöffel brauner Zucker
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1⁄2 Teelöffel Chiliflocken
Zubereitung
Vermischt Semmelbrösel, Milch, Zwiebel, Salz, fünf Gewürzpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel. Füget Hackfleisch hinzu. Formt Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm(diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an deinen Händen klebt, befeuchte sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
Alle Zutaten der Sauce verquirlen.
Stellt einen mit Küchenrolle ausgekleideten Teller in die Nähe des Ofens.
Erhitzt eine große Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt Speiseöl hinzu. Wenn Speiseöl heiß ist, fügt die Erdnüsse hinzu und bratet sie, bis sie duften und geröstet sind, 1 bis 2 Minuten (behaltet sie genau im Auge – sie können schnell brennen, wenn sie zu heiß werden).
Legt die Erdnüsse auf den mit Papier ausgekleideten Teller. Lasst das Öl in der Pfanne.
Fügt die Fleischbällchen zum restlichen Öl in der Pfanne hinzu, lasst sie auf einer Seite goldbraun braten, und dreht sie dann vorsichtig, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind, insgesamt 6 bis 8 Minuten. (Hinweis: Wenn die Pfanne trocken aussieht oder die Fleischbällchen irgendwann während des Kochens zu kleben beginnen, fügt etwas zusätzliches Öl hinzu.
Fügt gewürfelte rote Paprika zu Fleischbällchen hinzu. Gießt die Sauce darüber. Sauce köcheln lassen, bis sie leicht verdickt.
Nehmt die Pfanne vom Herd und belegt die Fleischbällchen mit Erdnüssen und grünen Zwiebeln.
Fleischbällchen über Reis servieren.
Notizen
Speiseöl – Verwendet jedes Kochöl mit hoher Hitze und einem neutralen Geschmack. Meine Favoriten sind Avocado, Traubenkerne oder Pflanzenöl. Sojasauce – Ich teste meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce. Wenn ihr normale Sojasauce verwenden, verwenden 2 Esslöffel Sojasauce gemischt mit 1 Esslöffel Wasser, um zu vermeiden, dass die Sauce übermäßig salzig ist.
Fleischbällchen mag ich unheimlich gern, diese Variante im thailändischen Stil verwendet zarte, würzige Fleischbällchen. Das reichhaltige Curry liegt irgendwo zwischen Suppe und Eintopf, perfekt zum Servieren über Reis mit gerösteten Erdnüssen, Limettensaft und frischen Kräutern.
Vielleicht habt ihr es bemerkt, ich bin auf einem echten Fleischbällchen-Kick. Sie sind so einfach herzustellen und einzufrieren.
Wenn ihr Fleischbällchen und thailändische Currys genauso liebt wie ich, werdet ihr das heutige Gericht lieben!
Egal, ob ihr das heutige Gericht zubereitet oder andere Rezepte esst/ kocht, ich würde sie gerne sehen! Markiert mich auf Social @see_bymanu_keine_ist_wie_ich und verwendet #seebymanukocht
WIE MAN THAILÄNDISCHES FLEISCHBÄLLCHEN-CURRY MACHT
Mach die Fleischbällchen. Dies sind super einfache Hackfleischbällchen mit Paniermehl und gehackter Zwiebel, um die Fleischbällchen beim Kochen feucht zu halten, und Fischsauce für einen authentischen thailändischen Geschmack.
Mach das Curry. Ein ziemlich klassisches rotes Curry ist die Basis für die Suppe. Wie die meisten meiner thailändischen Currys, macht ihr es, indem ihr eine kleine Menge Kokosmilch köcheln lasst, bis es bricht und natürliches Öl freisetzt. Rote Currypaste einrühren, Brühe und Rest Kokosmilch hinzufügen und dann die Fleischbällchen in den Flüssigkeiten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Geschmack und Jahreszeit. Noch mehr als bei gewöhnlichen Rezepten ist es wichtig, das Curry zu probieren und anzupassen. Im Laden gekaufte Currypaste kann in Gewürzen und Geschmack stark variieren, also probiert das fertiges Gericht und fügt mehr der Aromen hinzu, die ihr mögt – mehr Fischsauce für herzhaften Geschmack, mehr Zucker für Süße, mehr Limettensaft für herben Geschmack und definitiv etwas mehr Currypaste, wenn ihr es scharf mögt.
Variationen:
Mischt das Gemüse – Currys
Wechselt das Gemüse. Curry ist eine perfekte Mahlzeit, um jedes Gemüse zu verwenden, das ihr mögt (oder aufbrauchen möchtet). Rote Paprika ist hier großartig, aber Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, grüne Bohnen … fast jedes Gemüse wird funktionieren.
Low Carb Option -Lasst den Reis weg oder verwendet Blumenkohlreis.
Zutaten
Thailändische Fleischbällchen:
1⁄3 Tasse Semmelbrösel
3 Esslöffel Kokosmilch
2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
2 Teelöffel Fischsauce (kann man durch Sojasauce ersetzen)
1 Esslöffel Fischsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
2 Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Limettensaft
Jasminreis oder Kokosreis, zum Servieren
1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse, zum Topping
Koriander- oder Thai-Basilikumblätter (optional)
Anweisungen
Mischt Hackfleisch , Milch, Zwiebel, Fischsauce, Salz, gemahlenen Koriander, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel mit dem Hackfleisch. Formt die Masse zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5cm (diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an den Händen klebt, befeuchtet Sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
Erhitzt einen Wok oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1⁄2 Tasse Kokosmilch (wenn ihr Kokosmilch in Dosen verwendet, die sich getrennt hat, verwendet den oberen, dickeren Teil der Milch) . Kokosmilch köcheln lassen, ständig umrühren, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat und ihr sehen könnt, wie sich Öl von der Milch trennt, 5 bis 6 Minuten. (Hinweis: Dieser Schritt zum „Brechen“ der Kokosmilch ist Teil des traditionellen Prozesses, aber macht euch keine Sorgen, wenn eure Kokosmilch nach dieser ersten Kochzeit keine Anzeichen einer Trennung zeigt – fahrt einfach mit dem Rezept fort.)
Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie duftend ist, 2 bis 3 Minuten.
Fügt Fleischbällchen in die Pfanne und gießt dann Hühnerbrühe und die restlichen 1 Tasse Kokosmilch darüber.
Wenn die Flüssigkeiten zu köcheln beginnen, rührt Paprika, Fischsauce und braunen Zucker ein.
Curry vorsichtig köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, 10 bis 15 Minuten.
Curry vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren. Schmeckt ab und würzt mit etwas mehr Zucker, wenn ihr etwas mehr Süße oder mehr Fischsauce , wenn ihr es salziger möchtet.
Serviere Curry und Fleischbällchen über gekochtem Reis. Top mit Erdnüssen und Koriander- oder Basilikumblättern.
Notizen
Kokosmilch – Sucht nach Kokosmilch in einer Dose im internationalen Gang (nicht die Sorte, die in Kartons verkauft und als Milchersatz verwendet wird.) Es lohnt sich, normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept zu verwenden. Es verleiht dem Curry viel mehr Geschmack als die leichte Sorte. (Obwohl leichte Kokosmilch definitiv funktionieren wird.) Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aber beachtet, dass es in drei separate Portionen unterteilt ist, wobei den Fleischbällchen selbst eine kleine Menge hinzugefügt wird und der Rest in zwei Schritten zur Currybasis hinzugefügt wird.
Wenn ihr zart mariniertes Hähnchen Satay mit Erdnuss-Dip-Sauce liebt und eine Version haben möchtet, die einfach genug ist, um sie zu Hause mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt herzustellen, ist diese was für euch ! Serviert den Satay mit Reis und einigen schnell eingelegten Gurken und das Abendessen ist fertig.
IHR HABT KEINE SPIESSE?
Ihr müsst die Spieße absolut nicht benutzen, um Hühner Satay zu machen. Während das Einfädeln des Huhns auf Spieße und Grillen traditionell ist, erhaltet ihr das gleiche köstliche Ergebnis, wenn ihr das Huhn einfach in Streifen schneidet und im Ofen auf dem Blech backt oder die Hähnchenstreifen direkt auf den Grill legt.
WIRD KURKUMA MEINE HÄNDE FÄRBEN?
JA! Gemahlener Kurkuma sollte mit einer Warnung geliefert werden – er färbt alles, was mit ihm in Kontakt kommt, mit einer leuchtend gelb-orange Farbe. Es wird sich irgendwann abwaschen, aber eure Finger und Fingernägel sind für ein paar Tage orange gefärbt. Wenn ihr das vermeiden möchtet, tragt Latexhandschuhe (die Art, die zum Kochen bestimmt ist), überlasst euren Ehemann die Zubereitung der Spieße oder lasst die Spieße weg und gebt die Streifen direkt auf das Blech (was den Kontakt der Hände mit der Marinade minimiert). Ich empfehle nicht, den gemahlenen Kurkuma wegzulassen, da er dem Huhn seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht, aber man kann es .
1 1⁄2 Pfund hautlose Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
12 Spieße (verwendet Holz- / Bambusspieße, Metallspieße oder überspringt einfach diesen Schritt und kocht den Hühnersatay direkt auf einer Blechpfanne oder auf dem Grill)
Thailändische Erdnusssauce:
1 Tasse Kokosmilch (siehe Hinweis)
2 Esslöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
1⁄2 Tasse Erdnussbutter
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Fischsauce
Zum Servieren (optional):
Gedämpfter weißer Reis oder Kokosreis
Dünn geschnittene Gurken oder schnell eingelegte Gurken
Gehackte geröstete Erdnüsse
Korianderzweige
Limettenviertel
Zubereitung
Huhn marinieren: Mischt in eine Plastiktüte mit Reißverschluss ( Zipp-Look) 1⁄4 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel rote Currypaste, gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Fügt das Huhn hinzu. Drückt den Beutel vorsichtig zusammen, um die Marinade in das Huhn zu pressen. Mariniert das Huhn für mindestens 10 Minuten und bis zu einem Tag (wenn es länger als 10 Minuten dauert, kühlt das Huhn, während es mariniert).
Wenn ihr Holz- / Bambusspieße verwendet, tränkt Sie 10 Minuten lang in Wasser, um das Verbrennen zu minimieren.
Erdnusssauce machen: Mischt 1 1⁄4 Tassen Kokosmilch und 2 Esslöffel rote Currypaste in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze und rührt ständig, wenn es sich aufzuwärmen beginnt. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, reduziert die Hitze auf einen niedrigen Simmer (lasst sie nicht kräftig kochen). Erdnussbutter, Zucker und Fischsauce einrühren. Weiter köcheln, häufig rühren, bis es dick ist, 4 bis 5 Minuten mehr. Lasst alles abkühlen.
Grill oder Ofen: Wenn ihr auf einem Grill kocht, volle Hitze. Wenn ihr den Ofen verwendet, schaltet den Grill dazu.
Sprüht eine umrandete Blechpfanne mit Antihaft-Kochspray ein (ihr könnt sie auch zuerst mit Backpapier auskleiden, um die Reinigung noch einfacher zu machen).
Fädelt das Huhn auf Spieße. Legt die Spieße in einer einzigen Schicht auf die Blechpfanne, wobei das Ende jedes Spießes auf den Rändern der Pfanne gestützt wird, so dass das Huhn leicht über der Pfanne sitzt.
Grillen bis sie außen golden und durchgegart sind, insgesamt 5 bis 10 Minuten.
Serviert die Satay über Reis mit Erdnusssauce zum Dippen und optionalen Beilagen. Viel Spaß!
Notizen
Kokosmilch – Für den meisten Geschmack verwendet ihr normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept. Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aufgeteilt zwischen Satay-Marinade und Erdnusssauce. Schüttelt die Dose vor der Verwendung gut.
Rote Currypaste – Diese kann in der Menge der darin enthaltenen Gewürze und Schärfe dramatisch variieren. Typischerweise sind europäische Marken wie Bambo Garden viel weniger scharf als die thailändischen Marken, die ihr im asiatischen Lebensmittelgeschäft findet. Tastet euch hier auch mit der angegebenen Menge im Rezept langsam heran.
Gemahlener Kurkuma – Wenn Sie ihr eure Hände verwendet, um mit einem Rezept zu arbeiten, das gemahlenen Kurkuma verwendet, färbt es die Hände orange-gelb. Kurkuma ist die Zutat, die dem Satay seine einzigartige Farbe verleiht, aber denkt daran, dass es diese Farbe auf euren Händen hinterlässt. Verwenden Sie Handschuhe.
Ich freue mich, wenn euch mein Rezept gefällt und Ihr meinen Blog abonniert!
Hühner Pulled Pork wird entweder im Ofen oder auf dem Grill zubereitet. Mit Frischkäse, geschmolzenem Käse und frischen Belägen ist diese schnelle und einfache Mahlzeit ein Star für das Abendessen unter der Woche.
Wir kennen es alle, wandern spät am Nachmittag durch das Lebensmittelgeschäft auf der Suche nach Inspiration für das Abendessen. Dies ist genau der Moment, in dem ein Hühnerfladenbrot den Tag retten kann. Schnappt euch eine Packung Hühnerbrust einige Fladenbrote wie Pitabrot oder Naan und ein paar andere Beläge und ein köstliches Abendessen kann in 30 Minuten fertig sein.
Einfache Fladenbrote haben einen festen Platz bei uns. Leicht anpassbar, und weil sie im Grunde Pizza sind, sind sie sowas von familienfreundlich. Dieses Rezept hat einen mediterranen Touch, aber ich mache auch gern eine vegetarische Version mit Spargel und Pesto ,die perfekt für den Frühling ist!
Für etwas, das so einfach gemacht ist, sind diese Hühnerfladenbrote unglaublich lecker. Hier kommt wie man sie macht!
WAS IST FLADENBROT?
Fladenbrot ist ein sehr allgemeiner Begriff, der sich auf jede Art von Brot mit Toppings beziehen kann. Es ähnelt normalerweise einer Pizza, aber ohne Tomatensauce oder mit einer Nicht-Tomatensauce. Ihr könnt Fladenbrot mit Pizzateig (vorgebacken funktioniert gut), Fladenbrot, Naan, oder Tortillas machen.
WIE MAN ROTISSERIE CHICKEN FLATBREAD MACHT
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hühnerbrust in Salzwasser kochen. Mit Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Mit einer Barbequesoße übergießen . Im Ofen 20 Minuten vorgaren. Mit zwei gabeln zerpflücken.
Fladenbrot mit Frischkäse bestreichen. Das Huhn , und Käse darübergeben
Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 8 bis 10 Minuten.
Dopings darübergeben und servieren.
ZUTATENHINWEISE
Fladenbrot – Ich bewahre kleine runde Pita und Minnipizzateig für genau diese Art von Mahlzeit in meinem Gefrierschrank auf. Diese sind in der Regel klein genug, dass ihr eine pro Portion machen können. Es gibt auch größere Arten von Fladenbrot oder vorgebackene Pizzateige , die gut funktionieren würden, aber hier benötigt ihr möglicherweise nur ein oder zwei.
Pulled Pork Schicken – Um noch mehr Zeit bei diesem schnellen Rezept zu sparen, sucht nach vorzerkleinertem Pulled Pork im Kühlschrankbereich.
Tzatziki – Dieser Gurken-Joghurt-Dip verleiht dem Fladenbrot einen frischen, cremigen Touch . Kauft ihn im Supermarkt um Zeit zu sparen, oder macht es selbst mit nur wenigen Zutaten.
VARIATIONEN
Macht es milchfrei – Lasst den Käse und das Tzatziki-Topping weg, es schmeckt auch ohne köstlich.
Macht es vegetarisch – Lasst das Huhn weg. Ihr könnt es durch Spargel und Pesto oder Kichererbsen ersetzen!
Zutaten
4 kleine runde Fladenbrote, wie Rita oder Naan (siehe Hinweis)
1⁄2 Tasse gewürfelte Gurken
1 Tasse gehackte Tomaten (oder verwendet Kirschtomaten, halbiert)
2 Teelöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen vorgekochtes zerkleinertes Huhn
1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
1⁄2 Teelöffel Paprika
1/2 Packung geriebener Käse
Tzatziki
Barbecuesoße nach Wahl
1 Pck. Frischkäse
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Während sich der Ofen erwärmt, mariniert Gurken, Tomaten, mit Essig ,1 Esslöffel Olivenöl. etwas Salz und Pfeffer würzen.
Huhn mit 1 Esslöffel Olivenöl, getrocknetem Oregano und Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Barbecuesoße marinieren.
Fladenbrot auf einem Blech verteilen. Mit Frischkäse bestreichen , Fladenbrot mit Käse bestreuen und mit Hühnchen belegen. (Hinweis: Ich lege gerne etwas Käse unter das Huhn und etwas darüber, damit man Schichten geschmolzenen Käses bekommt und das Huhn beim Backen golden und knusprig wird.)
Backen bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, 8 bis 12 Minuten.
Fladenbrote mit Gurken-Tomaten-Salat und Tzatziki oben oder an der Seite servieren.
Hühnchen Ramen sind zarte, Nudeln mit Huhn und Brokkoli in einer süßen und herzhaften Sauce. Es schmeckt besser als zum Mitnehmen, hat weniger als 400 Kalorien und kommt in etwa 20 Minuten zusammen. Perfekt für das Abendessen heute Abend!
Das Geheimnis dieses schnellen und einfachen Abendessens? Schnell kochende Ramen Nudeln . Werft die mitgelieferten Geschmacksverstärker weg und macht euch eine eigene Soße! Die Instant Ramen haben dann nichts mehr mit Fast Food zu tun.
ZUTATEN FÜR CHICKEN RAMEN STIR FRY
Trockene Ramen-Nudeln – Diese preiswerten Päckchen Instant-Ramen-Nudeln sind eine Geheimwaffe für schnelle Abendessen. Werft die mit ihnen gelieferten Geschmacksverstärker weg und was bleibt, ist eine zarte, lockige, schnell kochende Nudel, die nur in heißem Wasser eingeweicht werden muss, um sie zu servieren.
Speiseöl – Jedes Öl mit hoher Hitze wird hier funktionieren. Ich verwende Rapsöl oder Traubenkernöl in den meisten meiner Rezepte. Erdnussöl würde auch funktionieren.
Hähnchenbrust – Hähnchenschenkel würden auch funktionieren. Ihr könnt auch probieren dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Rindfleisch zu verwenden. Tofu eignet sich hervorragend für eine vegetarische Version.
Brokkoli – Jedes andere Gemüse, das ihr mögt, würde auch funktionieren. Großartig wäre geschnittener Paprika, Erbsen oder geschnittene grünen Bohnen.
Natriumarme Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke – Diese Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer sind alles, was ihr braucht , um eine würzige asiatisch inspirierte Sauce zuzubereiten. Ich nehme immer salzarme Sojasauce, man kann ein wenig zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen, um den Salzgeschmack auszugleichen, wenn ihr normale Sojasauce verwendet.
Grüne Zwiebeln und weiße Sesamsamen – Diese sind nur zum Garnieren und ein wenig Geschmack. Dies könnt ihr weglassen.
Ausrüstung
Kleine Rührschüssel
Mikrowellengeeignete Schüssel oder Topf
Wok oder große Pfanne
Zutaten
Sauce:
1⁄4 Tasse natriumarme Sojasauce
1 Esslöffel Maisstärke
1⁄3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (Ersatzwasser)
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Packungen Ramen Instant Nudeln
2 EL Öl
400g Hühnerbrust
1 Brokkoli in Röschen
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Zubereitung
In einer kleinen Rührschüssel Sojasauce und Maisstärke verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fügt Hühnerbrühe, Reisessig, braunen Zucker und Knoblauch hinzu und verquirlt alles bis es gleichmäßig vermischt ist.
Erhitzt einen Topf oder eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis es dampft. Fügt die Nudeln hinzu und lasst sie einweichen, bis sie weich sind. ( Schaut auf die Packungsanweisungen für das empfohlene Timing, aber reduziert es um eine Minute, da Nudeln weiterkochen, wenn sie zur Pfanne hinzugefügt werden.) Wenn die Nudeln zart sind, abtropfen lassen.
Während die Nudeln einweichen, Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzt einen Wok oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann das Huhn hinzu. Braten, bis das Huhn durchgegart ist, 4 bis 5 Minuten. Legt das Huhn beiseite.
Den Wok wieder auf mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann Brokkoli hinzu. Bratet den Brokkoli an, bis er braun wird, und kocht dann weiter, bis der Brokkoli zart ist.
Fügen Sauce in die Pfanne und vermischt sie mit dem Brokkoli .
Gebt Huhn und Nudeln in die Pfanne und vermischt es mit der Soße.
Vom Herd nehmen und grüne Zwiebeln und Sesamsamen hinzufügen, falls verwendet. Sofort servieren!
Thai Cashew Huhn ist zartes Hähnchen in einer herzhaften und leicht süßen Sauce. Es ist in 30 Minuten zubereitet und voller knuspriger gerösteter Cashewnüsse.
Was ist Cashew-Huhn nach thailändischer Art?
In Thailand gilt Cashew-Huhn immer noch als chinesisches Gericht, allerdings hat es sich dort so verbreitet und wurde abgewandelt, dass es für sich genommen thailändisches Essen geworden ist. Der auffälligste Unterschied in der thailändischen Version ist, dass die Sauce komplexer ist – sie ist herzhaft, leicht süß und mit ein wenig herbem Geschmack. Die Schärfe ist optional aber wie bei den meisten thailändischen Rezepten ist ein wenig Schärfe immer willkommen.
Was ist der Unterschied zwischen heller Sojasauce und dunkler süßer Sojasauce?
Leichte Sojasauce (auch dünne Sojasauce genannt) ist die häufigste Sojasauce, die in der thailändischen Küche verwendet wird. Sie hat eine hellere Farbe und einen delikateren Geschmack als japanische oder chinesische Sojasauce die viele von uns in unseren Vorratskammern haben. Dunkle süße Sojasauce hat eine dickere Textur und Farbe und einen reicheren Geschmack.
Wie die meisten Pfannengerichte ist dies ein Favorit für ein schnelles Essen unter der Woche. Ein paar Minuten Vorbereitung bis alle Zutaten bereit sind und das Gericht ist in 15 Minuten oder weniger im Wok fertig. Alles in der richtigen Reihenfolge zu kochen, ist der Schlüssel. Los geht’s!
WIE MAN THAILÄNDISCHES CASHEW-HUHN MACHT
SCHRITT 1: SOSSE MACHEN
Knoblauch, Sojasauce, Wasser, Maisstärke und Chilliflocken (optional) sind Dinge, die ihr wahrscheinlich bereits in eurer Speisekammer habt. Ihr benötigt auch Austernsauce. Habt keine Angst davor! Ihr habt alle schon Austernsauce gegessen, wenn ihr thailändisches oder chinesisches Essen beim Chinamann gegessen habt. Das fertige Gericht schmeckt nicht nach Austern, hat aber einen herzhaften Geschmack, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Ihr benötigt auch dunkle süße Sojasauce. Sie ist in jedem asiatischen Supermarkt erhältlich. Dies ist die Marke, die wir in unserer Speisekammer haben.
Die Zutatenliste ist kurz und bündig. Paprika, Zwiebeln, Champignons und Frühlingszwiebeln in Streifen oder Viertel schneiden. Hühnerbrust würfeln, salzen und mit etwas Mehl bestäuben. Bereitet alles vor, bevor ihr beginnt. Das Gericht wird schnell gehen!!
SCHRITT 3: CASHEWNÜSSE BRATEN
Da Cashewnüsse die Hauptzutat von Cashew-Huhn sind, möchten wir, dass sie glänzen. Fügt die Cashewnüsse zu etwas heißem Öl hinzu und bratet Sie etwa eine Minute, bis sie goldbraun sind. Ihr werdet erstaunt sein, wie viel gerösteten Geschmack und Crunch dieser Schritt dem fertigen Gericht verleiht. Es verleiht dem Speiseöl auch etwas Cashew-Geschmack. Nehmt die Cashewnüsse heraus und stellt sie beiseite.
SCHRITT 4: HÄHNCHEN BRATEN
Lasst das Öl aus den Cashewnüssen in der Pfanne und fügt das mit Mehl überzogene Huhn hinzu. Goldbraun anbraten und durchgaren (6 bis 7 Minuten). Hähnchen zu den Nüssen tun.
SCHRITT 5: Gemüse braten
Gebt das Gemüse in die heiße Pfanne und bratet alles, bis es weich ist, 3 bis 4 Minuten. Fügt einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken aussieht.
SCHRITT 6: MIT SAUCE KÖCHELN
Hier ist mein Lieblingsteil. Fügt die Sauce hinzu und lasst sie etwas einkochen.
SCHRITT 7: ALLES ZUSAMMEN KOCHEN
Fügt Huhn und Cashewnüsse zum Gemüse in die Pfanne. Verrührt alles um es mit Soße zu bedecken
1⁄2 Tasse rohe Cashewnüsse (oder verwendet geröstete und ungesalzene Cashewnüsse)
1⁄4 Tasse Speiseöl (wie Pflanzen- oder Erdnussöl)
gekochten Reis als Beilage
Zubereitung:
Für die Soße: Knoblauch, Wasser, Sojasauce, dunkle süße Sojasauce und Austernsauce verquirlen. Maisstärke einrühren. Chilliflocken und weißen Pfeffer hinzu (falls verwendet). Beiseite legen.
Zutaten vorbereiten:Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden, Champignons vierteln. Grüne Zwiebeln in Stücke. Huhn würfeln und mit einer Prise Salz würzen. Mit etwas Mehl bestreuen.
Erhitzt Speiseöl in einem Wok bei mittlerer Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, Cashewnüsse hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und geröstet sind, 1 bis 2 Minuten (achtet sorgfältig darauf, dass sie nicht verbrennen). Herausnehmen. Öl im Wow lassen.
Huhn hinzufügen. Lasst das Huhn 2 Minuten ohne Rühren braten .
Dann gelegentlich umrühren , bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist, insgesamt 6 bis 7 Minuten, herausnehmen.
Gemüse in den Wok geben.
Anbraten, 3 bis 4 Minuten bis das Gemüse bissfest ist . (Fügt einen Spritzer Wasser hinzu, falls es zu trocken ist.)
Gießt die Sauce über das Gemüse.
Etwas einkochen, 1 bis 2 Minuten.
Füget Hühnchen und Cashewnüsse in die Pfanne. Kocht alles zusammen für 1 Minute, und verrührt es in der Soße.
Über Reis servieren.
Wenn Ihr mein Rezept probiert habt, freue ich mich über eure Kommentare!
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Bei diesem schnellen Fleischgericht aus dem Ofen ist die Soße der heimliche Star! Deshalb schmecken frische Brötchen welche du darin eintunken kannst, dazu besonders gut.
Für 4 Personen
Zubehör:
1 Bräter wenn ihr diesen benutzt , spart ihr euch die Auflaufform denn er ist Backofen geeignet.
4 Hähnchenfilets
400 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 gehäufter EL Mehl
1 EL Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
3 EL Sherry
100 g geriebener Käse
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
3 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Knapp 250 ml Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. In eine große Auflaufform geben. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren.
Seebymanu 