Nudelauflauf mit cremigem Blumenkohl

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Die Blumenkohlröschen in diesem cremig gebackenen Auflauf schmelzen zu einer cremigen Sauce für ein Gericht mit einem kleinen versteckten Gemüseschub Diese gebackene Pasta kann bis zu einem Tag im Voraus in einer Auflaufform vorbereitet und gebacken werden, wann immer ihr bereit seit.

Blumenkohl gebackene Ziti in einer weißen ovalen Auflaufform

Blumenkohl gebackene Ziti in einer weißen Auflaufform

Es gibt wirklich nichts Kompliziertes an diesem Auflauf. Er verwendet die einfachste hausgemachte Tomatensauce der Welt und enthält zufällig ein paar Portionen Blumenkohl, die einen herzhaften Geschmack zufügen.

Das, was die Sauce hier besonders reichhaltig und cremig macht, ist ein Tipp, den ich mir von Marta Stewart geliehen habe, einfach Frischkäse in die Soße geben. Es ist eine einfache Ergänzung, die dem Gericht viel Cremigkeit verleiht.

Gemütlich, warm und mit gesundem Gemüse, lass uns dieses zusammen machen. Hier lest ihr wie:

ZUTATEN

  • Getrocknete Pasta – Verwendet eine Form, die Sauce aufsaugt und Käse standhält, Rigatoni und Penne sind großartige Optionen.
  • Zerkleinerte Tomaten – Verwendet zerkleinerte Tomatenkonserven, um die Basis der einfachen hausgemachten Sauce zu bilden. Tomatenpüree ist sehr ähnlich und kann anstelle von zerkleinerten Tomaten verwendet werden.
  • Knoblauch, getrockneter Oregano, getrockneter Basilikum, Zucker – Diese Zutaten gleichen die Sauce aus und bauen einen einfachen italienisch inspirierten Geschmack im Gericht auf. Schmeckt die Soße nach eurem Geschmack ab.
  • Gefrorene Blumenkohlröschen – Ich liebe die Einfachheit, gefrorenen Blumenkohl hinzuzufügen, aber frische Blumenkohlröschen funktionieren gut. Unten findet ihr Tipps, wie ihr die Kochzeit anpassen könnt, wenn ihr frischen verwendet. Sowohl gefrorene als auch frische Röschen kochen sehr schnell, also fügen Sie sie zu den Nudeln hinzu, wenn ihr diese kocht.
  • Frischkäse und zerkleinerter Mozzarella – Diese Kombination macht die Sauce cremig und käsig.
  • Parmesankäse – Reichhaltiger, nussiger, herzhafter Parmesankäse verleiht dem Gericht eine tolle Geschmacksnote. Streut ihn darüber, damit es goldbraun und leicht knusprig wird, während das Gericht backt.

WIE MAN BLUMENKOHL MIT PASTA KOCHT

Ihr könnt Blumenkohlröschen zusammen mit Nudeln im selben Topf kochen. Achtet darauf, das Kochwasser großzügig mit Salz zu würzen, da dies sowohl die Pasta als auch das Gemüse würzt. Nudeln gemäß den Anweisungen der Verpackung kochen, ab Beginn frischen Blumenkohl und 8 Minute vor Ende der empfohlenen Kochzeit gefrorenen Blumenkohl hinzufügen. Abgießen.

MÖGLICHE VARIATIONEN

  • Macht es glutenfrei – Verwendet einfach eure glutenfreie Lieblingsnudeln.
  • Protein hinzufügen – gekochtes Huhn hinzuzufügen oder, für ein vegetarisches Protein, einige weiße Bohnen.
  • Mischt den Käse – Provolone, Havarti, Schweizer oder zerbröckelter Ziegenkäse würden alle anstelle (oder zusätzlich zu) dem Mozzarella funktionieren. Oder versucht es mit einer Kombination aus mehreren Typen. Eine halbe Tasse Ricotta-Käse, die direkt vor dem Backen dazugegeben wird, verleiht auch einen schönen Geschmack und eine schöne Textur

LIEBLINGSWERKZEUGE

Ich liebe meine Weihnachtsauflaufform
Edelstahl Pastatopf mit Sieb
Stielkasserolle
Glasmessbecher

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (oder gehacktes frisches Basilikum)
  • 3  Dosen Zerkleinerte Tomaten (oder Tomatenpüree)
  • 1⁄2 Teelöffel Zucker
  • 1 Pfund getrocknete Pasta, wie Rigatoni oder Penne
  •  gefrorene Blumenkohlröschen
  • 150 g  Frischkäse
  • 1 Pck. Mozzarella, zerkleinert
  • 1⁄2 + 1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.

Olivenöl in einen großen Topf geben. Knoblauch, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum dazu. Kochen, umrühren, für 1 Minute.

Tomaten und Zucker einrühren. Zum kochen bringen. Mit Deckel 15 bis 20 Minuten lang leicht köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, kocht die Nudeln und den Blumenkohl. Nudeln und Blumenkohl abtropfen lassen.

Kehrt zur Sauce zurück und rührt den Frischkäse ein.

3 Tassen Sauce und 1⁄2 Tasse Parmesan in die Nudeln und zum Blumenkohl geben.

Gießt 3⁄4 Tasse Sauce in die vorbereitete Auflaufform. Darauf die Hälfte des Mozzarella.
Darauf die Pasta.

Darüber die restliche Sauce, restlicher Mozzarella und 1⁄4 Tasse Parmesankäse.

In den Ofen stellen und backen, bis es sprudelnd und geschmolzen ist, etwa 10 Minuten.
Dann den Grill anmachen und nochmals 4 Minuten .

Anmerkungen

Vorbereiten – Die Pasta kann bis zu einem Tag im Voraus geschichtet werden. Lasst sie vor dem backen nach Rezept auf Raumtemperatur kommen (es kann einige Minuten länger dauern, bis es durchgewärmt ist).

Cremige Kartoffelsuppe

In den letzten Tagen war definitiv nicht das richtige Wetter für eine wärmende, feine Kartoffelcremesuppe. Viel zu warm. Da habe. Ich das etwas kältere Wetter heute genutzt, um die erste Kartoffelsuppe der Saison zu kochen .

Ich mag den Herbst oder besser gesagt, die schönen Farben, die der Herbst uns schenkt. Auch das Essen im Herbst gehört absolut zu den Dingen, die diese Jahreszeit toll und schön machen. Wenn nur nicht dieses Schmuddelwetter wäre. Das kriecht mir unter die Haut und lässt mich immer ein wenig schaudern.

Aber dagegen kann ja man etwas tun. Sich warm anziehen, ein Feuer anmachen und leckeres Essen kochen, das von innen wärmt. Zum Beispiel leckere Suppen und Eintöpfe. Heimisches und hausgemachtes Essen, dass jedem noch so schlechten Tag einen schönen Moment verleiht.

Die Kartoffelcremesuppe gehört für mich auf jeden Fall dazu. Dabei schmeckt sie nicht nur toll, sie ist auch gleichzeitig unheimlich einfach zu kochen. Der Aufwand ist gering und auch die Kochzeit hält sich sehr im Rahmen.

Kartoffelcremesuppe, wie von Mama gekocht

Außerdem weckt sie Erinnerung an die Kindheit . Ich weiß noch genau, wie meine Mutter ihre einfache Kartoffelcremesuppe kochte. Meine klassische Kartoffelcremesuppe ist sehr ähnlich zu ihrer. Sie kochte vorher eine Rinderbrühe. Diesen Schritt spare ich mir und brate Schinkenwürfel an.

An meine Suppe kommen neben den Kartoffeln noch Möhren, Petersilienwurzel, Porree und Knollensellerie. Gekocht wird die Suppe mit einer Gemüsebrühe . Also absolut klassisch und dadurch auch immer lecker.

Ich kann nicht so viel über die Zubereitung erzählen, weil die eben so kinderlicht ist. Erst werden die Schinkenwürfel angeschwitzt, dann kommt das restliche Gemüse dazu und wird nach dem Anschwitzen mit Brühe aufgefüllt, bis es gar ist.

Nun wird alles püriert.

Gewürzt wird dieses schöne Süppchen mit Salz, Pfeffer und einer mutigen Prise Majoran. Das gehört unbedingt mit hinein und macht die Sache erst rund.

Die Einlage besteht bei mir natürlich auch aus Würstchen und nicht in Scheiben geschnitten sondern zum abbeißen am Stück. . Ich mische die Wurstsorten auch gerne und verwende heute für meine Suppe Cabanossi, Krakauer und Wiener Würstchen. Läuft bei mir.

Falls du meine einfache Kartoffelcremesuppe nachmachen möchtest, wünsche ich dir gutes Gelingen und natürlich einen guten Appetit.

Schau dir auch mal meine tolle Hühnersuppe mit Nudeln an.

ZUTATEN 

  • 800 g Kartoffeln , mehligkochend
  • 100 g Möhre, gewürfelt
  • 100 g Petersilienwurzel, gewürfelt
  • 100 g Porree, gewürfelt
  • 100 g Knollensellerie, gewürfelt
  • 1300 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Butter
  • 1 Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Würstchen

ZUBEREITUNG 

  • Einen großen Topf mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und die Butter im Topf schmelzen. Die Schinkenwürfel zufügen und 5 Minuten anschwitzen.
  • Das restliche Gemüse zufügen, salzen und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Die Brühe angießen, und die Suppe leicht pfeffern.Aufkochen lassen und zugedeckt 25 Minuten köcheln.
  • Das Lorbeerblatt entfernen und bei Bedarf ein wenig von dem Gemüse mit der Schöpfkelle herausnehmen, um es später als Einlage zu verwenden.Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und das restliche Gemüse wieder in den Topf geben.
  • Die Sahne zufügen und einmal aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Würstchen in die Suppe geben. 3 Minuten ziehen lassen (nicht mehr köcheln) und servieren.

Teriyaki Lachs

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Teriyaki Lachs mit Brokkoli und Soba-Nudeln hat alles: süße und herzhafte hausgemachte Teriyaki-Sauce, zarte Lachsstücke, knusprigen Brokkoli und leckere Soba-Nudeln. Dieses erstaunliche Abendessen kann in weniger als einer Stunde zubereitet, gekocht und auf dem Tisch sein!
Die hausgemachte Teriyaki-Sauce ist süß, herzhaft und es ist unmöglich, sie nicht zu lieben.

HAUSGEMACHTE TERIYAKI-SAUCE

Reden wir über hausgemachte Teriyaki-Sauce. Ihr könnt mehr Zeit damit verbringen, eine Sauce aus den etwa einem Dutzend Variationen im Regal des Lebensmittelgeschäfts auszuwählen, als die Zeit, die es tatsächlich braucht, um Teriyaki-Sauce von Grund auf neu herzustellen. Sie besteht nicht nur aus nur wenigen einfachen Zutaten, sondern es dauert auch weniger als eine Minute, um sie zusammenzurühren oder in einem Glas zu mischen. Die einzige Zutat, die ihr vielleicht nicht habt, ist Mirin, ein japanischer Süßwein, der zum Kochen verwendet wird. Wenn ihr Schwierigkeiten habt, Mirin zu finden, oder wenn ihr keine zu Hause habt, probiert mein Rezept ohne, es ist genauso lecker!

Sie eignet sich hervorragend zum Überziehen der Soba-Nudeln, des reichhaltigen Lachses und des zarten Brokkoli.

WAS SIND SOBA-NUDELN UND WIE SOLLTE MAN SIE KOCHEN?

Soba-Nudeln sind dünne japanische Buchweizennudeln mit einem leicht nussigen Geschmack. Soba-Nudeln kochen am besten, wenn eine gute Menge Wasser im Topf ist. Das zusätzliche Wasser ermöglicht es den Nudeln, sich zu bewegen, damit sie nicht zusammenhalten.

SIND SOBA-NUDELN GLUTENFREI?

Viele Marken sind glutenfrei, aber einige Soba-Nudeln enthalten Vollkornmehl, um sie haltbar zu halten.

ZUTATEN

  • Lachs – Der milde, reichhaltige Geschmack des Lachses überwältigt nicht die süße und herzhafte Teriyaki-Sauce und lässt dieses Gericht leicht und dennoch herzhaft schmecken.
  • Brokkoliröschen – Schnell kochende Brokkoliröschen verleihen der Pfanne eine knusprige Textur.
  • Soba-Nudeln – Ich liebe den herzhaften Geschmack von Soba-Nudeln hier, aber die Pfanne könnte genauso gut mit Reis oder einem anderen Getreide serviert werden.
  • Wasser – Macht die Soße etwas flüssiger , so dass es viel zu Löffeln über Nudeln gibt
  • Sojasauce – Ich teste alle meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce. Es erleichtert die Kontrolle des Salzgehalts. Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, reduziert sie auf 3 Esslöffel.
  • Hellbrauner Zucker – Fügt die klassische Teriyaki-Süße hinzu, die wir alle lieben!
  • Maisstärke – Eine einfache Möglichkeit, Teriyaki-Sauce zu verdicken, ist das Hinzufügen von Maisstärke.
  • Mirin – Ein süßer, leicht würziger japanischer Kochwein, der, wenn er mit Sojasauce gemischt wird, die Sauce wirklich authentisch schmecken läßt und ihr eine Geschmackstiefe verleiht.
  • Reisessig – Die Säure verleiht der Teriyaki-Sauce einen perfekt ausgewogenen Geschmack.
  • Frischer Knoblauch und Ingwer – Das Kochen von frischem, duftendem Knoblauch zusammen mit würzigem, aber süßem Ingwer fügt so viel Geschmack hinzu. Vergesst diese Zutat nicht!
  • Speiseöl – Haltet euch bei diesem schnell kochenden Rezept mit hoher Hitze von Olivenöl fern. Geht stattdessen auf ein Speiseöl wie Avocado, Traubenkern oder Pflanzenöl.
  • Sesamsamen, zum Servieren (optional) – Bietet nur ein wenig zusätzlichen Crunch oben drauf!

MÖGLICHE VARIATIONEN

  • Fügt mehr Gemüse hinzu – Gemüse fügt sich nahtlos in Teriyakigerichte ein. Probiert Erbsen, geschnittene Karotten, Paprika oder Zwiebeln für eine bunte (und gesunde) Pfanne.
  • Verwende einen natürlichen Süßstoff – Wenn ihr einen natürlichen, unverarbeiteten Süßstoff bevorzugt, ersetzt den braunen Zucker durch Honig oder Agave.
  • Probiert verschiedene Proteine aus – Teriyaki-pfannen sind so einfach anzupassen. Probiert Huhn, Rindfleisch oder Tofu, nachdem ihr Lachs probiert habt.

Zutaten:

Teriyaki-Sauce:

  • 1⁄2 Tasse Wasser
  • 1⁄4 Tasse Sojasauce (siehe Hinweis)
  • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Mirin (siehe Hinweis)
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

Lachs:

  • Soba-Nudeln, zum Servieren (optional – subgekochten Reis)
  • 1 Pfund Lachs, mundgerechte Würfel (siehe Hinweis)
  • 4 Esslöffel Speiseöl,  (siehe Hinweis)
  • Brokkoliröschen
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Sesamsamen, zum Servieren (optional)

Zubereitung:

  • Alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Alternativ könnt ihr alles in einem Glas mit einem eng anliegenden Deckel mischen und gut schütteln. (Hinweis: besonders gut verquirlen oder schütteln, um Maisstärkeklumpen zu beseitigen.)
  • Kocht Soba-Nudeln (oder Reis) gemäß den Anweisungen auf die Verpackung.
  • Die Lachswürfel mit Papiertüchern trocken tupfen und dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. (Hinweis: Es ist eine gute Idee, den Lachs ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen . Sehr kalter Fisch neigt dazu, mehr an der Pfanne zu kleben als weniger kalter Fisch.
  • Erhitzt eine große Antihaftpfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze.
  • Fügt 2 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne und dann Brokkoliröschen. Brokkoliröschen unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie braun werden, etwa 5 Minuten.
  • Gießt Wasser über den Brokkoli und bedeckt die Pfanne mit einem Deckel. Kocht ihn bis er zart, aber noch knusprig ist, 3 bis 4 Minuten.
  • Nehmt die Brokkoliröschen aus der Pfanne und stellt sie warm.
  • Jetzt kommt der Lachs in die Pfanne und wird von allen Seiten gut angebraten. Salzen und pfeffern.
  • Sauce über Lachs gießen und zum Kochen bringen. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Lachs bedeckt.
  • Brokkoli in die Pfanne geben und alles vorsichtig mischen.
  • Über Nudeln mit Sesamsamen oben drauf servieren.

Notizen

Sojasauce – Ich teste meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce ( Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, reduziert die Menge, die ihr in diesem Rezept verwendet, auf 3 Esslöffel.

Mirin – Dies ist ein süßer japanischer Kochwein. Überspringt sie einfach wenn ihr keine im Haus habt. Wenn ihr es etwas süßer möchtet, fügt einfach eine kleine Menge mehr braunen Zucker hinzu.

Lachs – Um es einfach zu machen, den Lachs zu würfeln, kauft portionierte Lachsfilets ohne Haut.

Speiseöl – Verwendet jedes Kochöl mit hoher Hitze und einem neutralen Geschmack. Meine Favoriten sind Avocado, Traubenkerne oder Pflanzenöl.

Brokkoli – Kocht ihn in Salzwasser vor und beendet es in der Pfanne.

WEITERE REZEPTE MIT LACHS:

Ofenlachs in Spinat-Sahnesoße

Teriyaki Lachs

Scampi-Lachsspieße vom Grill

Gegrillter Lachs mit Spargel

Kung Pao Hackfleischbällchen

Dieses köstliche Rezept für Kung Pao Hackbällchen ist süß, herzhaft (ein wenig scharf – wenn ihr möchtet) und in weniger als einer Stunde fertig. Schneller als es dauert, Essen zum Mitnehmen in deinem lokalen chinesischen Lieblingsrestaurant zu bestellen und liefern zu lassen. Du kannst eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit genießen, die die ganze Familie lieben wird.

LIEBE ZU KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN

Wenn ich mir meine Liste der Lieblings-Hackfleischrezepte ansehe, steht dieses definitiv ganz oben. Und ihr scheint alle genauso zu fühlen. Als ich vor ein paar Wochen eine Vorschau dieses Rezepts auf Instagram teilte, hörte ich von so vielen , die es unbedingt ausprobieren wollten. Und heute ist der Tag!

Die Aromen der Kung Pao-Sauce sind immer unwiderstehlich – die süße und herzhafte, reichhaltige braune Sauce bringt einfach alles zusammen. Aber es ist das Knirschen von Erdnüssen oben drauf, das dieses Gericht hervorhebt. Und würzige Fleischbällchen machen in diesem Gericht noch mehr Spaß als die klassischen Hühnerwürfel.

Das Bräunen der Fleischbällchen, bis sie außen ein schönes goldbraun haben (bevor sie geschmort werden), bringt die lebendigen Aromen zum Vorschein, für die Kung Pao bekannt ist. Toppt dieses Gericht mit gerösteten Erdnüssen und frischen grünen Zwiebeln und ihr habt einen chinesischen Take-out-Favoriten, der einfach zu Hause zuzubereiten und familienfreundlich ist.

WIE MAN FLEISCHBÄLLCHEN EINFRIERT

Fleischbällchen im Voraus zu machen, ist eine großartige Möglichkeit, eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zu bereiten. Ihr könnt wählen, ob ihr die Fleischbällchen vorkochen oder die geformten, aber ungekochten Fleischbällchen einfrieren möchtet, um sie später zu kochen. Legt in beiden Fällen die geformten Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und stellt sicher, dass zwischen jedem Fleischbällchen genug Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.

Legt das Tablett in den Gefrierschrank und friert die Fleischbällchen ein, bis sie fest sind. Sobald die Fleischbällchen vollständig gefroren sind, in einen luftdichten Behälter oder einen großen Gefrierbeutel geben. Verwendet sie innerhalb von 3 Monaten für beste Ergebnisse.

Wenn ihr die Fleischbällchen verwenden möchtet, legt sie in den Kühlschrank, um sie über Nacht aufzutauen, und folgt dann weiterhin dem Rezept, beginnend mit Schritt 7.

WIE MAN KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN SERVIERT

Traditionell werden Kung Pao Fleischbällchen mit weißem oder braunem Reis serviert. Wenn das Essen von Reis für dich oder jemanden in deiner Familie keine Option ist, kannst du sie mit gesundem Blumenkohlreis, Brokkolireis oder sogar Nudeln servieren.

ZUTATEN

Fleischbällchen:

  • Semmelbrösel – eine Füllstoffzutat, die hilft, dass die Fleischbällchen ihre Feuchtigkeit behalten, während das Fleisch kocht.
  • Milch – Hilft, das Fleisch und das Paniermehl sich miteinander zu verbinden.
  • Weiße Zwiebel – Verleiht den Hühnerfleischbällchen eine weitere Schicht Herzhaftigkeit. Salz, schwarzer Pfeffer – Grundgewürze.
  • Fünf Gewürzpulver – Fünf Gewürzpulver wird in der chinesischen, taiwanesischen und hawaiianischen Küche verwendet. Das Pulver besteht zu gleichen Teilen aus Sternanis, Nelken, chinesischem Zimt, Szechuan-Pfefferkörnern und Fenchelsamen. Diese fünf Gewürze repräsentieren die fünf Geschmäcker: süß, sauer, bitter, salzig und Umami
  • Hackfleisch  – Du hast eine gewisse Flexibilität mit der Art des Hackfleisches, welches du wählst. Original wird Huhn verwendet, es schmeckt aber auch mit gemischtem Hack oder Rinderhack
  • Geröstete, gesalzene Erdnüsse – Das Rösten von Erdnüssen verleiht ihnen einen schönen gerösteten Geschmack. Das extra kleine Knirschen, das die Erdnüsse den Fleischbällchen und Reis geben, ist nicht zu schlagen.
  • Rote Paprika – Zwischen grüner, gelber und roter Paprika ist es die rote Paprika, die die süßeste ist. Dieser milde Pfeffergeschmack passt wunderbar zu der süßen und würzigen Sauce und herzhaften Fleischbällchen.

Kung Pao Sauce:

  • Knoblauch, Ingwer – Klassische Aromen für die Kung Pao-Sauce. Lasst diese diese nicht weg.
  • Natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis) – Ich verwende natriumarme Sojasauce, um den Salzgehalt der Sauce zu kontrollieren. Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, lest den Hinweis unten für Änderungstipps.
  • Hoisin-Sauce – Eine dicke, leicht süße, duftende Sauce, die in der kantonesischen Küche verwendet wird. Hoisin-Sauce ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
  • Ketchup – Für ein wenig Süße.
  • Reisessig – Die Säure in Reisessig sorgt für ein Gleichgewicht zur Süße 
  • Maisstärke – Maisstärke wird verwendet, um die Sauce zu verdicken.
  • Brauner Zucker – Für nur einen Hauch von Süße.
  • Geröstetes Sesamöl – Achtet darauf, geröstetes Sesamöl und kein normales Sesamöl zu nehmen. Das geröstete Öl hat einen tieferen Geschmack! Die Samen werden geröstet, bevor sie zu einem Öl verarbeitet werden.
  • Rote Paprikaflocken (optional) – Rote Paprikaflocken sind für dieses Gericht völlig optional. Passt die Menge je nach Lieblingsschärfe an.

MÖGLICHE VARIATIONEN

  • Verwendet ein anderes Protein – Ersetzt Hackfleisch vom Huhn z.b durch Pute.
  • Probiert verschiedene Nüsse – Verwendet geröstete Cashewnüsse anstelle von Erdnüssen. Sie haben den gleichen Brunch, aber mit einem etwas anderen Geschmack.
  • Fügt mehr Gemüse hinzu – Für ein mit Gemüse – Fleischbällchengericht fügt gelbe oder orange Paprika, grüne Bohnen oder Shiitake-Pilze hinzu.

Zutaten

Hühnerfleischbällchen:

  • 1⁄2 Tasse Panko Breadcrumb
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
  • 1⁄2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel 5 Gewürze Pulver ( kann weggelassen werden)
  • 1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 4 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
  • Reis, zum Servieren

Kung Pao Sauce:

  • 1⁄2 Tasse Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis)
  • 3 Esslöffel Hoisin Sauce
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1⁄2 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung

  • Vermischt Semmelbrösel, Milch, Zwiebel, Salz, fünf Gewürzpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel. Füget Hackfleisch hinzu. Formt Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm(diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an deinen Händen klebt, befeuchte sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
  • Alle Zutaten der Sauce verquirlen.
  • Stellt einen mit Küchenrolle ausgekleideten Teller in die Nähe des Ofens.
  • Erhitzt eine große Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt Speiseöl hinzu. Wenn Speiseöl heiß ist, fügt die Erdnüsse hinzu und bratet sie, bis sie duften und geröstet sind, 1 bis 2 Minuten (behaltet sie genau im Auge – sie können schnell brennen, wenn sie zu heiß werden).
  • Legt die Erdnüsse auf den mit Papier ausgekleideten Teller. Lasst das Öl in der Pfanne.
  • Fügt die Fleischbällchen zum restlichen Öl in der Pfanne hinzu, lasst sie auf einer Seite goldbraun braten, und dreht sie dann vorsichtig, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind, insgesamt 6 bis 8 Minuten. (Hinweis: Wenn die Pfanne trocken aussieht oder die Fleischbällchen irgendwann während des Kochens zu kleben beginnen, fügt etwas zusätzliches Öl hinzu.
  • Fügt gewürfelte rote Paprika zu Fleischbällchen hinzu. Gießt die Sauce darüber. Sauce köcheln lassen, bis sie leicht verdickt.
  • Nehmt die Pfanne vom Herd und belegt die Fleischbällchen mit Erdnüssen und grünen Zwiebeln.
  • Fleischbällchen über Reis servieren.

Notizen

Speiseöl – Verwendet jedes Kochöl mit hoher Hitze und einem neutralen Geschmack. Meine Favoriten sind Avocado, Traubenkerne oder Pflanzenöl.
Sojasauce – Ich teste meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce. Wenn ihr normale Sojasauce verwenden, verwenden 2 Esslöffel Sojasauce gemischt mit 1 Esslöffel Wasser, um zu vermeiden, dass die Sauce übermäßig salzig ist.

Hühner-Kidneybohnentopf

Schnappt euch eine Pfanne und ein paar Lebensmittel aus der Speisekammer, um diesen Hühner-Kindneybohnentopf herzustellen, der mit einer Tomatenbasis, duftendem Kreuzkümmel und einer guten Dosis Zitronensaft großartig ist. Der Geschmack verbessert sich mit der Zeit, also macht eine große Menge und genießt es die ganze Woche.

Das neue Frühling ist da, was bedeutet, dass es Zeit für all die gemütlichen, schnellen Abendessen ist, und dieses verdient es, ganz oben auf der Liste zu stehen. 

Lasst uns also über die Zutaten für diesen würzigen Topf sprechen.

ZUTATEN

  • Hähnchenschenkel – Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut bleiben zart und saftig, während sie kochen. Hühnerbrust wird gut funktionieren (obwohl sie nicht ganz so zart bleibt), aber achtet darauf, die Kochzeit anzupassen, um sicherzustellen, dass sie richtig durch gekocht werden.
  • Kidneybohnen – Diese zusammen mit dem Huhn machen dies zu einer herzhaften, Mahlzeit.
  • Geröstete rote Paprika – ich habe immer ein Glas geröstete rote Paprika in meiner Speisekammer. Vorgeröstet bedeutet, dass sie immer einsatzbereit sind und in kurzer Zeit einen konzentrierten Geschmack bieten.
  • Schalotten – Lasst diese nicht weg. Sie werden in all den würzigen gebräunten Stücken gebraten, die vom Anbraten des Huhns übrig geblieben sind, so dass sie Tonnen von Geschmack hinzufügen.
  • Gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, rote Paprikaflocken, Lorbeerblätter – Speisekammergewürze, um Geschmack aufzubauen. Fühlt euch frei, den Kreuzkümmel wegzulassen, wenn ihr das Gewürz nicht mögt. Gleiches gilt für die Paprikaflocken. Und dieser Zimt? Ich weiß, es scheint seltsam zu sein, aber alles, was es braucht, ist eine Prise (es sollte subtil sein), aber dem Eintopf einen subtilen, duftenden Geschmack verleiht.
  • Tomatenmark – Dies verdickt die Basis des Eintopfs.
  • Gewürfelte Tomaten – Ich liebe den rauchigen Geschmack von feuergerösteten Tomaten hier, aber normale gewürfelte Tomaten sind auch ok.
  • Hühnerbrühe oder Wasser – Hühnerbrühe verleiht dem Eintopf Tiefe. Es geht auch mit einfachem Wasser dann ist der Geschmack nicht ganz so intensiv..
  • Zitronensaft – Spart nicht am Zitronensaft. Der helle, herbe Zitrusgeschmack am Ende gleicht das gemütliche Gefühl dieses Gerichts wirklich aus.

MAKE-AHEAD

Der Topf ist eine großartige Make-Ahead-Mahlzeit. Oder macht eine große Menge und serviert sie die ganze Woche zum Mittagessen. Die Gewürze und Aromen entwickeln sich weiter, während der Eintopf im Kühlschrank ruht, und ihr werdet es ein paar Tage nach dem Kochen noch mehr lieben.

FRIERT ES EIN

Er ist eine großartige Gefriermahlzeit. Macht den Topf wie beschrieben und lasst ihn dann vollständig abkühlen, bevor ihr ihn in einem luftdichten Behälter einfriert. Erhitzen und innerhalb von 3 Monaten servieren, um beste Ergebnisse zu erzielen.

MÖGLICHE VARIATIONEN

  • Macht es vegetarisch – Lasst das Huhn weg und macht einfach diesen Eintopf mit den Kidneybohnen oder Kichererbsen.
  • Gemüse hinzufügen – Gewürfelte Zucchini oder Süßkartoffeln würden sich hier gut mischen, wenn ihr den Gemüsegehalt in der Mahlzeit erhöhen möchtet. Ihr könnt sie direkt zusammen mit den Schalotten anbraten.

Mehr Eintopfmahlzeiten:

Bauerntopf

Ungarische Gulaschsuppe

Lieblingswerkzeuge

Le Creuset Bräter

Zutaten:

  • 1 Pfund hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl,
  • 1⁄4 Tasse fein gewürfelte Schalotten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Paprika
    1⁄2 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten, vorzugsweise feuergeröstet
  • 1 1⁄2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1  Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1⁄2 Tasse geröstete rote Paprika aus einem Glas, abgetropft und gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Zum Servieren:

  • Gehackte Flachblättige Petersilie
  • Einfacher oder griechischer Joghurt, zum Servieren
  • Geröstetes Pita-Brot, gekochter Reis oder gekochter Couscous zum Servieren
  • 1 Zitrone, in Keile geschnitten

Zubereitung

  • Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite legen.
  • Erhitzt einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügt 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügt das Huhn hinzu und bratet es auf beiden Seiten an, bis es goldbraun ist, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Huhn auf einen Teller geben.
  • In den erhitzten Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und dann Schalotten hinzufügen. Schalotten kochen, bis sie weich und duftend sind, 2 bis 3 Minuten.
  • Fügt Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, rote Paprikaflocken und Zimt hinzu.
  • Fügen Sie Huhn wieder in die Pfanne (zusammen mit allen ausgetretenen Säften) und dann gewürfelte Tomaten (einschließlich Flüssigkeit), Hühnerbrühe und Lorbeerblätter. Löst die angebratenen Bestandteile vom Boden.
  • Eintopf zum Kochen bringen. Reduziert auf niedrige Hitze. Kochen, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis das Huhn durchgegart und zart ist, etwa 20 Minuten. (Reduziert die Temperatur nach Bedarf, um einen niedrigen Simmer aufrechtzuerhalten; wenn es zu kräftig kocht, kann das Huhn zäh werden.)
  • Huhn auf ein Schneidebrett geben und zerkleinern oder hacken.
  • Bringt das zerkleinertes Huhn mit Kidneybohnen und roter Paprika in den Topf zurück. Kocht alles für weitere 5 Minuten zusammen, um die Kidneybohnen zu erhitzen und die Aromen zusammenkommen zu lassen.
  • Zitronensaft einrühren. Probiert den Eintopf und würzt ihn bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer.
  • Entsorgt die Lorbeerblätter.
  • Serviert den Eintopf über geröstetem Brot, gekochtem Reis oder Couscous mit Petersilie und Joghurt oben drauf und zusätzlichen Zitronenkeilen zum Überdrücken.

Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette

Am Esstisch ist immer Platz für eine gebratene Gemüsebeilage, aber manchmal möchte man eine, die sich ein wenig besonders anfühlt. Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette ist dafür da. Zarter, gerösteter Blumenkohl in einer herben und würzigen warmen Vinaigrette für eine Beilage, bei der ihr nicht aufhören könnt zu essen.

Ich liebe einen guten gerösteten Blumenkohl , aber diese Zubereitung , die ich mir aus einer Laune heraus ausgedacht habe, ist zu meinem absoluten Favoriten geworden. Die Blumenkohlröschen werden im Ofen nussig und zart, aber es ist die Vinaigrette, die diese wirklich zum Strahlen bringt. Die Vinaigrette wird in der Mikrowelle erwärmt, so dass die Schalotten ein bisschen zart und süß werden und das ganze Gericht schön warm bleibt, bis es den Esstisch erreicht.

Das hier ist so einfach! Das braucht Ihr!

ZUTATEN

  • Blumenkohl – Kauft einen ganzen Kopf und teilt ihn in Röschen.
  • Olivenöl und Apfelessig – Diese sind die Basis der Vinaigrette. Während jedes Speiseöl funktioniert, passt der natürlich nussige Geschmack von Olivenöl so gut zu Blumenkohl.
  • Schalotten – Schalotten sind von Natur aus süßer als Knoblauch oder Zwiebeln und verleihen der Vinaigrette einen großartigen herben Geschmack. Würfelt sie, damit ihr ein bisschen in jeden Bissen Blumenkohl bekommt.
  • Dijon Senf und Honig – Würziger Biss + natürliche Süße.
  • Knoblauchpulver und Salz – Gewürz für die Vinaigrette.

WIE LANGE DAUERT ES, BLUMENKOHL ZU BRATEN?

Für zarten Blumenkohl Röschen bei 220°C für 25 bis 30 Minuten braten und die Röschen mit einem Spatel nach der halben Zeit umdrehen. Denkt daran, dass die Größe der Röschen die Kochzeit beeinflusst. Größere Röschen mit mehr intaktem stabilen Stiel brauchen länger, um zart zu werden. Vergesst nicht, vor dem Kochen mit etwas Salz zu würzen!

Mehr Gemüsebeilagen:

Gemüse in Zitronen-Kapern-Vinaigrette

Zutaten:
1 Blumenkohl

3 Esslöffel Olivenöl

1⁄2 Teelöffel Salz

1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Esslöffel Schalotten, gewürfelt

2 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Dijon Senf

1⁄2 Teelöffel Honig

Zubereitung:

  • Ofen auf 220°C vorheizen.
  • Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver mischen. Verteilt sie auf einem Backblech (achtet darauf, dass zwischen den Röschen viel Platz ist, damit sie braun werden).
  • Blumenkohl braten, ohne umzudrehen, bis er fast zart ist, 15 Minuten.
  • Nehmt den Blumenkohl aus dem Ofen und verwendet einen flachen Spatel, um den Blumenkohl vorsichtig umzudrehen.
  • Blumenkohl in den Ofen zurückbringen und 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis er sehr zart und golden ist (die Kochzeit variiert je nach Größe der Röschen leicht).
  • Wenn der Blumenkohl fast fertig ist, Schalotten, 1 Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf und Honig mischen. In der Mikrowelle erwärmen, bis es sprudelt, etwa 30 Sekunden.
  • Wenn der Blumenkohl geröstet ist, vorsichtig mit warmer Vinaigrette mischen. Sofort servieren.

Thailändische Hackbällchen in Kokoscurry

Fleischbällchen mag ich unheimlich gern, diese Variante im thailändischen Stil verwendet zarte, würzige Fleischbällchen. Das reichhaltige Curry liegt irgendwo zwischen Suppe und Eintopf, perfekt zum Servieren über Reis mit gerösteten Erdnüssen, Limettensaft und frischen Kräutern.

Vielleicht habt ihr es bemerkt, ich bin auf einem echten Fleischbällchen-Kick. Sie sind so einfach herzustellen und einzufrieren.

Wenn ihr Fleischbällchen und thailändische Currys genauso liebt wie ich, werdet ihr das heutige Gericht lieben!

Egal, ob ihr das heutige Gericht zubereitet oder andere Rezepte esst/ kocht, ich würde sie gerne sehen! Markiert mich auf Social @see_bymanu_keine_ist_wie_ich und verwendet #seebymanukocht

WIE MAN THAILÄNDISCHES FLEISCHBÄLLCHEN-CURRY MACHT

  1. Mach die Fleischbällchen. Dies sind super einfache Hackfleischbällchen mit Paniermehl und gehackter Zwiebel, um die Fleischbällchen beim Kochen feucht zu halten, und Fischsauce für einen authentischen thailändischen Geschmack.
  2. Mach das Curry. Ein ziemlich klassisches rotes Curry ist die Basis für die Suppe. Wie die meisten meiner thailändischen Currys, macht ihr es, indem ihr eine kleine Menge Kokosmilch köcheln lasst, bis es bricht und natürliches Öl freisetzt. Rote Currypaste einrühren, Brühe und Rest Kokosmilch hinzufügen und dann die Fleischbällchen in den Flüssigkeiten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Geschmack und Jahreszeit. Noch mehr als bei gewöhnlichen Rezepten ist es wichtig, das Curry zu probieren und anzupassen. Im Laden gekaufte Currypaste kann in Gewürzen und Geschmack stark variieren, also probiert das fertiges Gericht und fügt mehr der Aromen hinzu, die ihr mögt – mehr Fischsauce für herzhaften Geschmack, mehr Zucker für Süße, mehr Limettensaft für herben Geschmack und definitiv etwas mehr Currypaste, wenn ihr es scharf mögt.

Variationen:

Mischt das Gemüse – Currys

  • Wechselt das Gemüse. Curry ist eine perfekte Mahlzeit, um jedes Gemüse zu verwenden, das ihr mögt (oder aufbrauchen möchtet). Rote Paprika ist hier großartig, aber Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, grüne Bohnen … fast jedes Gemüse wird funktionieren.
  • Low Carb Option -Lasst den Reis weg oder verwendet Blumenkohlreis.

Zutaten

Thailändische Fleischbällchen:

  • 1⁄3 Tasse Semmelbrösel
  • 3 Esslöffel Kokosmilch
  • 2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
  • 2 Teelöffel Fischsauce (kann man durch Sojasauce ersetzen)
  • 1⁄2 Teelöffel  Salz
  • 1⁄2 Teelöffel Koriander oder Petersilie
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund Hackfleisch

Kokos-Curry:

  • 1 1⁄2 Tasse Kokosmilch, geteilt
    1 Esslöffel rote Curry Paste 
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1⁄2 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Fischsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • Jasminreis oder Kokosreis, zum Servieren
  • 1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse, zum Topping
  • Koriander- oder Thai-Basilikumblätter (optional)

Anweisungen

  • Mischt Hackfleisch , Milch, Zwiebel, Fischsauce, Salz, gemahlenen Koriander, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel mit dem Hackfleisch. Formt die Masse zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5cm (diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an den Händen klebt, befeuchtet Sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
  • Erhitzt einen Wok oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1⁄2 Tasse Kokosmilch (wenn ihr Kokosmilch in Dosen verwendet, die sich getrennt hat, verwendet den oberen, dickeren Teil der Milch) . Kokosmilch köcheln lassen, ständig umrühren, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat und ihr sehen könnt, wie sich Öl von der Milch trennt, 5 bis 6 Minuten. (Hinweis: Dieser Schritt zum „Brechen“ der Kokosmilch ist Teil des traditionellen Prozesses, aber macht euch keine Sorgen, wenn eure Kokosmilch nach dieser ersten Kochzeit keine Anzeichen einer Trennung zeigt – fahrt einfach mit dem Rezept fort.)
  • Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie duftend ist, 2 bis 3 Minuten.
  • Fügt Fleischbällchen in die Pfanne und gießt dann Hühnerbrühe und die restlichen 1 Tasse Kokosmilch darüber.
  • Wenn die Flüssigkeiten zu köcheln beginnen, rührt Paprika, Fischsauce und braunen Zucker ein.
  • Curry vorsichtig köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, 10 bis 15 Minuten.
  • Curry vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren. Schmeckt ab und würzt mit etwas mehr Zucker, wenn ihr etwas mehr Süße oder mehr Fischsauce , wenn ihr es salziger möchtet.
  • Serviere Curry und Fleischbällchen über gekochtem Reis. Top mit Erdnüssen und Koriander- oder Basilikumblättern.

Notizen

Kokosmilch – Sucht nach Kokosmilch in einer Dose im internationalen Gang (nicht die Sorte, die in Kartons verkauft und als Milchersatz verwendet wird.) Es lohnt sich, normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept zu verwenden. Es verleiht dem Curry viel mehr Geschmack als die leichte Sorte. (Obwohl leichte Kokosmilch definitiv funktionieren wird.) Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aber beachtet, dass es in drei separate Portionen unterteilt ist, wobei den Fleischbällchen selbst eine kleine Menge hinzugefügt wird und der Rest in zwei Schritten zur Currybasis hinzugefügt wird.

Schnelle Hähnchen Satay Spieße mit Erdnuss – Dip

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Wenn ihr zart mariniertes Hähnchen Satay mit Erdnuss-Dip-Sauce liebt und eine Version haben möchtet, die einfach genug ist, um sie zu Hause mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt herzustellen, ist diese was für euch ! Serviert den Satay mit Reis und einigen schnell eingelegten Gurken und das Abendessen ist fertig.

IHR HABT KEINE SPIESSE?

Ihr müsst die Spieße absolut nicht benutzen, um Hühner Satay zu machen. Während das Einfädeln des Huhns auf Spieße und Grillen traditionell ist, erhaltet ihr das gleiche köstliche Ergebnis, wenn ihr das Huhn einfach in Streifen schneidet und im Ofen auf dem Blech backt oder die Hähnchenstreifen direkt auf den Grill legt.

WIRD KURKUMA MEINE HÄNDE FÄRBEN?

JA! Gemahlener Kurkuma sollte mit einer Warnung geliefert werden – er färbt alles, was mit ihm in Kontakt kommt, mit einer leuchtend gelb-orange Farbe. Es wird sich irgendwann abwaschen, aber eure Finger und Fingernägel sind für ein paar Tage orange gefärbt. Wenn ihr das vermeiden möchtet, tragt Latexhandschuhe (die Art, die zum Kochen bestimmt ist), überlasst euren Ehemann die Zubereitung der Spieße oder lasst die Spieße weg und gebt die Streifen direkt auf das Blech (was den Kontakt der Hände mit der Marinade minimiert). Ich empfehle nicht, den gemahlenen Kurkuma wegzulassen, da er dem Huhn seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht, aber man kann es .

Lieblingswerkzeuge

Japanisches Kochmesser

Schneidebrett

Bambusspieße

Kochtopf

Blechpfanne

Zutaten

Hähnchen-Satay:

  • 1⁄2 Tasse Kokosmilch (siehe Hinweis)
  • 2 Teelöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1 1⁄2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1⁄2 Pfund hautlose Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
  • 12 Spieße (verwendet Holz- / Bambusspieße, Metallspieße oder überspringt einfach diesen Schritt und kocht den Hühnersatay direkt auf einer Blechpfanne oder auf dem Grill)

Thailändische Erdnusssauce:

  • 1 Tasse Kokosmilch (siehe Hinweis)
  • 2 Esslöffel rote Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1⁄2 Tasse Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Fischsauce

Zum Servieren (optional):

  • Gedämpfter weißer Reis oder Kokosreis
  • Dünn geschnittene Gurken oder schnell eingelegte Gurken
  • Gehackte geröstete Erdnüsse
  • Korianderzweige
  • Limettenviertel

Zubereitung

  • Huhn marinieren: Mischt in eine Plastiktüte mit Reißverschluss ( Zipp-Look) 1⁄4 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel rote Currypaste, gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Fügt das Huhn hinzu. Drückt den Beutel vorsichtig zusammen, um die Marinade in das Huhn zu pressen. Mariniert das Huhn für mindestens 10 Minuten und bis zu einem Tag (wenn es länger als 10 Minuten dauert, kühlt das Huhn, während es mariniert).
  • Wenn ihr Holz- / Bambusspieße verwendet, tränkt Sie 10 Minuten lang in Wasser, um das Verbrennen zu minimieren.
  • Erdnusssauce machen: Mischt 1 1⁄4 Tassen Kokosmilch und 2 Esslöffel rote Currypaste in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze und rührt ständig, wenn es sich aufzuwärmen beginnt. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, reduziert die Hitze auf einen niedrigen Simmer (lasst sie nicht kräftig kochen). Erdnussbutter, Zucker und Fischsauce einrühren. Weiter köcheln, häufig rühren, bis es dick ist, 4 bis 5 Minuten mehr. Lasst alles abkühlen.
  • Grill oder Ofen:  Wenn ihr auf einem Grill kocht, volle Hitze. Wenn ihr den Ofen verwendet, schaltet den Grill dazu.
  • Sprüht eine umrandete Blechpfanne mit Antihaft-Kochspray ein (ihr könnt sie auch zuerst mit Backpapier auskleiden, um die Reinigung noch einfacher zu machen).
  • Fädelt das Huhn auf Spieße. Legt die Spieße in einer einzigen Schicht auf die Blechpfanne, wobei das Ende jedes Spießes auf den Rändern der Pfanne gestützt wird, so dass das Huhn leicht über der Pfanne sitzt.
  • Grillen bis sie außen golden und durchgegart sind, insgesamt 5 bis 10 Minuten.
  • Serviert die Satay über Reis mit Erdnusssauce zum Dippen und optionalen Beilagen. Viel Spaß!

Notizen

Kokosmilch – Für den meisten Geschmack verwendet ihr normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept. Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aufgeteilt zwischen Satay-Marinade und Erdnusssauce. Schüttelt die Dose vor der Verwendung gut.

Rote Currypaste – Diese kann in der Menge der darin enthaltenen Gewürze und Schärfe dramatisch variieren. Typischerweise sind europäische Marken wie Bambo Garden viel weniger scharf als die thailändischen Marken, die ihr im asiatischen Lebensmittelgeschäft findet. Tastet euch hier auch mit der angegebenen Menge im Rezept langsam heran.

Gemahlener Kurkuma – Wenn Sie ihr eure Hände verwendet, um mit einem Rezept zu arbeiten, das gemahlenen Kurkuma verwendet, färbt es die Hände orange-gelb. Kurkuma ist die Zutat, die dem Satay seine einzigartige Farbe verleiht, aber denkt daran, dass es diese Farbe auf euren Händen hinterlässt. Verwenden Sie Handschuhe.

Ich freue mich, wenn euch mein Rezept gefällt und Ihr meinen Blog abonniert!

Kisses Eure Manu

Hühnchen Ramen

Hühnchen Ramen sind zarte, Nudeln mit Huhn und Brokkoli in einer süßen und herzhaften Sauce. Es schmeckt besser als zum Mitnehmen, hat weniger als 400 Kalorien und kommt in etwa 20 Minuten zusammen. Perfekt für das Abendessen heute Abend!

Das Geheimnis dieses schnellen und einfachen Abendessens?  Schnell kochende Ramen Nudeln . Werft die mitgelieferten Geschmacksverstärker weg und macht euch eine eigene Soße! Die Instant Ramen haben dann nichts mehr mit Fast Food zu tun.

ZUTATEN FÜR CHICKEN RAMEN STIR FRY

  • Trockene Ramen-Nudeln – Diese preiswerten Päckchen Instant-Ramen-Nudeln sind eine Geheimwaffe für schnelle Abendessen. Werft die mit ihnen gelieferten Geschmacksverstärker weg und was bleibt, ist eine zarte, lockige, schnell kochende Nudel, die nur in heißem Wasser eingeweicht werden muss, um sie zu servieren.
  • Speiseöl – Jedes Öl mit hoher Hitze wird hier funktionieren. Ich verwende Rapsöl oder Traubenkernöl in den meisten meiner Rezepte. Erdnussöl würde auch funktionieren.
  • Hähnchenbrust – Hähnchenschenkel würden auch funktionieren. Ihr könnt auch probieren dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Rindfleisch zu verwenden. Tofu eignet sich hervorragend für eine vegetarische Version.
  • Brokkoli – Jedes andere Gemüse, das ihr mögt, würde auch funktionieren. Großartig wäre geschnittener Paprika, Erbsen oder geschnittene grünen Bohnen.
  • Natriumarme Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke – Diese Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer sind alles, was ihr braucht , um eine würzige asiatisch inspirierte Sauce zuzubereiten. Ich nehme immer salzarme Sojasauce, man kann ein wenig zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen, um den Salzgeschmack auszugleichen, wenn ihr normale Sojasauce verwendet.
  • Grüne Zwiebeln und weiße Sesamsamen – Diese sind nur zum Garnieren und ein wenig Geschmack. Dies könnt ihr weglassen.

Ausrüstung

  • Kleine Rührschüssel
  • Mikrowellengeeignete Schüssel oder Topf
  • Wok oder große Pfanne

Zutaten

Sauce:

  • 1⁄4 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1⁄3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (Ersatzwasser)
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Packungen Ramen Instant Nudeln
  • 2 EL Öl
  • 400g Hühnerbrust
  • 1 Brokkoli in Röschen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sesam

Zubereitung

  • In einer kleinen Rührschüssel Sojasauce und Maisstärke verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fügt Hühnerbrühe, Reisessig, braunen Zucker und Knoblauch hinzu und verquirlt alles bis es gleichmäßig vermischt ist.
  • Erhitzt einen Topf oder eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis es dampft. Fügt die Nudeln hinzu und lasst sie einweichen, bis sie weich sind. ( Schaut auf die Packungsanweisungen für das empfohlene Timing, aber reduziert es um eine Minute, da Nudeln weiterkochen, wenn sie zur Pfanne hinzugefügt werden.) Wenn die Nudeln zart sind, abtropfen lassen.
  • Während die Nudeln einweichen, Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Erhitzt einen Wok oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann das Huhn hinzu. Braten, bis das Huhn durchgegart ist, 4 bis 5 Minuten. Legt das Huhn beiseite.
  • Den Wok wieder auf mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann Brokkoli hinzu. Bratet den Brokkoli an, bis er braun wird, und kocht dann weiter, bis der Brokkoli zart ist.
  • Fügen Sauce in die Pfanne und vermischt sie mit dem Brokkoli .
  • Gebt Huhn und Nudeln in die Pfanne und vermischt es mit der Soße.
  • Vom Herd nehmen und grüne Zwiebeln und Sesamsamen hinzufügen, falls verwendet. Sofort servieren!

Eine verrückte Blondine im Kürbisfieber und ein Rezept für ein Rote-Bete-Walnussbrot

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Nichts sagt uns das es Herbst ist wie Kürbisse und Chrysanthemen! Ich machte mich gestern auf den Weg zum Kürbisfeld, um Kürbisse zu holen, und dem Eingang ein herbstliches Flair zu verleihen. Es gibt heutzutage so viele verschiedene Sorten und Farben zur Auswahl, und sie sind alle wunderschön! Ich liebe Chrysanthemen, ich muss nur daran denken, sie zu gießen, damit sie bis lange hübsch bleiben! Es ist kaum zu glauben, dass bald Weihnachten ist!

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Ich war in den letzten Tagen in einer Herbst-Stimmung und ich habe es geliebt, meine Kürbis Duftkerze  zu verbrennen und ein Rote-Bete-Walnuss Brot zum Abendessen zu machen (scrollen Sie weiter für das Rezept)! Später werde ich eine Kürbissuppe machen, um meine Kürbisbesessenheit fortzusetzen!

Duftkerze Cinnamon Pumpkin

Rote Bete Walnuss Brot

Zutaten:
4 Knollen rote Bete ( roh)
220 ml Wasser
1Pck. Trockenhefe
1Tl Zucker
500g Dinckelmehl
2 Tl Olivenöl
2 Tl Salz
50g Walnusskerne

Die rote Bete schälen und raspeln, dann alles zu einem Brei pürieren.
Hefe in lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 15 Min. einweichen.

Die anderen Zutaten außer den Nüssen zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
Falls der Teig zu klebrig ist etwas Mehl zugeben. Allerdings hat er schon eine etwas klebrige Konsistenz.

In einer Schüssel abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Danach nochmals durchkneten, die Nüsse unterheben und zu einer Kugel formen.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 30 Min. backen.

Rote Bete Brot I Beetroot Bread I haseimglueck.de




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Ich werde morgen das Kürbisbrot-Rezept auf dem Blog haben! Danke fürs Vorbeischauen!

Happy Fall Y’all!