Teriyaki Lachs

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Teriyaki Lachs mit Brokkoli und Soba-Nudeln hat alles: süße und herzhafte hausgemachte Teriyaki-Sauce, zarte Lachsstücke, knusprigen Brokkoli und leckere Soba-Nudeln. Dieses erstaunliche Abendessen kann in weniger als einer Stunde zubereitet, gekocht und auf dem Tisch sein!
Die hausgemachte Teriyaki-Sauce ist süß, herzhaft und es ist unmöglich, sie nicht zu lieben.

HAUSGEMACHTE TERIYAKI-SAUCE

Reden wir über hausgemachte Teriyaki-Sauce. Ihr könnt mehr Zeit damit verbringen, eine Sauce aus den etwa einem Dutzend Variationen im Regal des Lebensmittelgeschäfts auszuwählen, als die Zeit, die es tatsächlich braucht, um Teriyaki-Sauce von Grund auf neu herzustellen. Sie besteht nicht nur aus nur wenigen einfachen Zutaten, sondern es dauert auch weniger als eine Minute, um sie zusammenzurühren oder in einem Glas zu mischen. Die einzige Zutat, die ihr vielleicht nicht habt, ist Mirin, ein japanischer Süßwein, der zum Kochen verwendet wird. Wenn ihr Schwierigkeiten habt, Mirin zu finden, oder wenn ihr keine zu Hause habt, probiert mein Rezept ohne, es ist genauso lecker!

Sie eignet sich hervorragend zum Überziehen der Soba-Nudeln, des reichhaltigen Lachses und des zarten Brokkoli.

WAS SIND SOBA-NUDELN UND WIE SOLLTE MAN SIE KOCHEN?

Soba-Nudeln sind dünne japanische Buchweizennudeln mit einem leicht nussigen Geschmack. Soba-Nudeln kochen am besten, wenn eine gute Menge Wasser im Topf ist. Das zusätzliche Wasser ermöglicht es den Nudeln, sich zu bewegen, damit sie nicht zusammenhalten.

SIND SOBA-NUDELN GLUTENFREI?

Viele Marken sind glutenfrei, aber einige Soba-Nudeln enthalten Vollkornmehl, um sie haltbar zu halten.

ZUTATEN

Lachs – Der milde, reichhaltige Geschmack des Lachses überwältigt nicht die süße und herzhafte Teriyaki-Sauce und lässt dieses Gericht leicht und dennoch herzhaft schmecken.
Brokkoliröschen – Schnell kochende Brokkoliröschen verleihen der Pfanne eine knusprige Textur.
Soba-Nudeln – Ich liebe den herzhaften Geschmack von Soba-Nudeln hier, aber die Pfanne könnte genauso gut mit Reis oder einem anderen Getreide serviert werden.
Wasser – Macht die Soße etwas flüssiger , so dass es viel zu Löffeln über Nudeln gibt
Sojasauce – Ich teste alle meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce. Es erleichtert die Kontrolle des Salzgehalts. Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, reduziert sie auf 3 Esslöffel.

Hellbrauner Zucker – Fügt die klassische Teriyaki-Süße hinzu, die wir alle lieben!
Maisstärke – Eine einfache Möglichkeit, Teriyaki-Sauce zu verdicken, ist das Hinzufügen von Maisstärke.
Mirin – Ein süßer, leicht würziger japanischer Kochwein, der, wenn er mit Sojasauce gemischt wird, die Sauce wirklich authentisch schmecken läßt und ihr eine Geschmackstiefe verleiht.
Reisessig – Die Säure verleiht der Teriyaki-Sauce einen perfekt ausgewogenen Geschmack.
Frischer Knoblauch und Ingwer – Das Kochen von frischem, duftendem Knoblauch zusammen mit würzigem, aber süßem Ingwer fügt so viel Geschmack hinzu. Vergesst diese Zutat nicht!
Speiseöl – Haltet euch bei diesem schnell kochenden Rezept mit hoher Hitze von Olivenöl fern. Geht stattdessen auf ein Speiseöl wie Avocado, Traubenkern oder Pflanzenöl.
Sesamsamen, zum Servieren (optional) – Bietet nur ein wenig zusätzlichen Crunch oben drauf!

MÖGLICHE VARIATIONEN

Fügt mehr Gemüse hinzu – Gemüse fügt sich nahtlos in Teriyakigerichte ein. Probiert Erbsen, geschnittene Karotten, Paprika oder Zwiebeln für eine bunte (und gesunde) Pfanne.
Verwende einen natürlichen Süßstoff – Wenn ihr einen natürlichen, unverarbeiteten Süßstoff bevorzugt, ersetzt den braunen Zucker durch Honig oder Agave.
Probiert verschiedene Proteine aus – Teriyaki-pfannen sind so einfach anzupassen. Probiert Huhn, Rindfleisch oder Tofu, nachdem ihr Lachs probiert habt.

Zutaten:

Teriyaki-Sauce:

1⁄2 Tasse Wasser
1⁄4 Tasse Sojasauce (siehe Hinweis)
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Mirin (siehe Hinweis)
1 Teelöffel Reisessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

Lachs:

Soba-Nudeln, zum Servieren (optional – subgekochten Reis)
1 Pfund Lachs, mundgerechte Würfel (siehe Hinweis)
4 Esslöffel Speiseöl, (siehe Hinweis)
Brokkoliröschen
2 Esslöffel Wasser
Sesamsamen, zum Servieren (optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Alternativ könnt ihr alles in einem Glas mit einem eng anliegenden Deckel mischen und gut schütteln. (Hinweis: besonders gut verquirlen oder schütteln, um Maisstärkeklumpen zu beseitigen.)
Kocht Soba-Nudeln (oder Reis) gemäß den Anweisungen auf die Verpackung.
Die Lachswürfel mit Papiertüchern trocken tupfen und dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. (Hinweis: Es ist eine gute Idee, den Lachs ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen . Sehr kalter Fisch neigt dazu, mehr an der Pfanne zu kleben als weniger kalter Fisch.
Erhitzt eine große Antihaftpfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze.
Fügt 2 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne und dann Brokkoliröschen. Brokkoliröschen unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie braun werden, etwa 5 Minuten.
Gießt Wasser über den Brokkoli und bedeckt die Pfanne mit einem Deckel. Kocht ihn bis er zart, aber noch knusprig ist, 3 bis 4 Minuten.
Nehmt die Brokkoliröschen aus der Pfanne und stellt sie warm.
Jetzt kommt der Lachs in die Pfanne und wird von allen Seiten gut angebraten. Salzen und pfeffern.

Sauce über Lachs gießen und zum Kochen bringen. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Lachs bedeckt.
Brokkoli in die Pfanne geben und alles vorsichtig mischen.
Über Nudeln mit Sesamsamen oben drauf servieren.

Notizen

Sojasauce – Ich teste meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce ( Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, reduziert die Menge, die ihr in diesem Rezept verwendet, auf 3 Esslöffel.

Mirin – Dies ist ein süßer japanischer Kochwein. Überspringt sie einfach wenn ihr keine im Haus habt. Wenn ihr es etwas süßer möchtet, fügt einfach eine kleine Menge mehr braunen Zucker hinzu.

Lachs – Um es einfach zu machen, den Lachs zu würfeln, kauft portionierte Lachsfilets ohne Haut.

Speiseöl – Verwendet jedes Kochöl mit hoher Hitze und einem neutralen Geschmack. Meine Favoriten sind Avocado, Traubenkerne oder Pflanzenöl.

Brokkoli – Kocht ihn in Salzwasser vor und beendet es in der Pfanne.

WEITERE REZEPTE MIT LACHS:

Ofenlachs in Spinat-Sahnesoße

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Scampi-Lachsspieße vom Grill

Gegrillter Lachs mit Spargel

21. Mai 202223. Mai 2022

Kung Pao Hackfleischbällchen

Dieses köstliche Rezept für Kung Pao Hackbällchen ist süß, herzhaft (ein wenig scharf – wenn ihr möchtet) und in weniger als einer Stunde fertig. Schneller als es dauert, Essen zum Mitnehmen in deinem lokalen chinesischen Lieblingsrestaurant zu bestellen und liefern zu lassen. Du kannst eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit genießen, die die ganze Familie lieben wird.

LIEBE ZU KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN

Wenn ich mir meine Liste der Lieblings-Hackfleischrezepte ansehe, steht dieses definitiv ganz oben. Und ihr scheint alle genauso zu fühlen. Als ich vor ein paar Wochen eine Vorschau dieses Rezepts auf Instagram teilte, hörte ich von so vielen , die es unbedingt ausprobieren wollten. Und heute ist der Tag!

Die Aromen der Kung Pao-Sauce sind immer unwiderstehlich – die süße und herzhafte, reichhaltige braune Sauce bringt einfach alles zusammen. Aber es ist das Knirschen von Erdnüssen oben drauf, das dieses Gericht hervorhebt. Und würzige Fleischbällchen machen in diesem Gericht noch mehr Spaß als die klassischen Hühnerwürfel.

Das Bräunen der Fleischbällchen, bis sie außen ein schönes goldbraun haben (bevor sie geschmort werden), bringt die lebendigen Aromen zum Vorschein, für die Kung Pao bekannt ist. Toppt dieses Gericht mit gerösteten Erdnüssen und frischen grünen Zwiebeln und ihr habt einen chinesischen Take-out-Favoriten, der einfach zu Hause zuzubereiten und familienfreundlich ist.

WIE MAN FLEISCHBÄLLCHEN EINFRIERT

Fleischbällchen im Voraus zu machen, ist eine großartige Möglichkeit, eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zu bereiten. Ihr könnt wählen, ob ihr die Fleischbällchen vorkochen oder die geformten, aber ungekochten Fleischbällchen einfrieren möchtet, um sie später zu kochen. Legt in beiden Fällen die geformten Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und stellt sicher, dass zwischen jedem Fleischbällchen genug Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.

Legt das Tablett in den Gefrierschrank und friert die Fleischbällchen ein, bis sie fest sind. Sobald die Fleischbällchen vollständig gefroren sind, in einen luftdichten Behälter oder einen großen Gefrierbeutel geben. Verwendet sie innerhalb von 3 Monaten für beste Ergebnisse.

Wenn ihr die Fleischbällchen verwenden möchtet, legt sie in den Kühlschrank, um sie über Nacht aufzutauen, und folgt dann weiterhin dem Rezept, beginnend mit Schritt 7.

WIE MAN KUNG PAO FLEISCHBÄLLCHEN SERVIERT

Traditionell werden Kung Pao Fleischbällchen mit weißem oder braunem Reis serviert. Wenn das Essen von Reis für dich oder jemanden in deiner Familie keine Option ist, kannst du sie mit gesundem Blumenkohlreis, Brokkolireis oder sogar Nudeln servieren.

ZUTATEN

Fleischbällchen:

Semmelbrösel – eine Füllstoffzutat, die hilft, dass die Fleischbällchen ihre Feuchtigkeit behalten, während das Fleisch kocht.
Milch – Hilft, das Fleisch und das Paniermehl sich miteinander zu verbinden.
Weiße Zwiebel – Verleiht den Hühnerfleischbällchen eine weitere Schicht Herzhaftigkeit. Salz, schwarzer Pfeffer – Grundgewürze.
Fünf Gewürzpulver – Fünf Gewürzpulver wird in der chinesischen, taiwanesischen und hawaiianischen Küche verwendet. Das Pulver besteht zu gleichen Teilen aus Sternanis, Nelken, chinesischem Zimt, Szechuan-Pfefferkörnern und Fenchelsamen. Diese fünf Gewürze repräsentieren die fünf Geschmäcker: süß, sauer, bitter, salzig und Umami
Hackfleisch – Du hast eine gewisse Flexibilität mit der Art des Hackfleisches, welches du wählst. Original wird Huhn verwendet, es schmeckt aber auch mit gemischtem Hack oder Rinderhack
Geröstete, gesalzene Erdnüsse – Das Rösten von Erdnüssen verleiht ihnen einen schönen gerösteten Geschmack. Das extra kleine Knirschen, das die Erdnüsse den Fleischbällchen und Reis geben, ist nicht zu schlagen.
Rote Paprika – Zwischen grüner, gelber und roter Paprika ist es die rote Paprika, die die süßeste ist. Dieser milde Pfeffergeschmack passt wunderbar zu der süßen und würzigen Sauce und herzhaften Fleischbällchen.

Kung Pao Sauce:

Knoblauch, Ingwer – Klassische Aromen für die Kung Pao-Sauce. Lasst diese diese nicht weg.
Natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis) – Ich verwende natriumarme Sojasauce, um den Salzgehalt der Sauce zu kontrollieren. Wenn ihr normale Sojasauce verwendet, lest den Hinweis unten für Änderungstipps.
Hoisin-Sauce – Eine dicke, leicht süße, duftende Sauce, die in der kantonesischen Küche verwendet wird. Hoisin-Sauce ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
Ketchup – Für ein wenig Süße.
Reisessig – Die Säure in Reisessig sorgt für ein Gleichgewicht zur Süße
Maisstärke – Maisstärke wird verwendet, um die Sauce zu verdicken.
Brauner Zucker – Für nur einen Hauch von Süße.
Geröstetes Sesamöl – Achtet darauf, geröstetes Sesamöl und kein normales Sesamöl zu nehmen. Das geröstete Öl hat einen tieferen Geschmack! Die Samen werden geröstet, bevor sie zu einem Öl verarbeitet werden.
Rote Paprikaflocken (optional) – Rote Paprikaflocken sind für dieses Gericht völlig optional. Passt die Menge je nach Lieblingsschärfe an.

MÖGLICHE VARIATIONEN

Verwendet ein anderes Protein – Ersetzt Hackfleisch vom Huhn z.b durch Pute.
Probiert verschiedene Nüsse – Verwendet geröstete Cashewnüsse anstelle von Erdnüssen. Sie haben den gleichen Brunch, aber mit einem etwas anderen Geschmack.
Fügt mehr Gemüse hinzu – Für ein mit Gemüse – Fleischbällchengericht fügt gelbe oder orange Paprika, grüne Bohnen oder Shiitake-Pilze hinzu.

Zutaten

Hühnerfleischbällchen:

1⁄2 Tasse Panko Breadcrumb
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel 5 Gewürze Pulver ( kann weggelassen werden)
1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Pfund Hackfleisch
3 Esslöffel Speiseöl
1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 rote Paprika, fein gewürfelt
4 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
Reis, zum Servieren

Kung Pao Sauce:

1⁄2 Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
3 Esslöffel natriumarme Sojasauce (siehe Hinweis)
3 Esslöffel Hoisin Sauce
2 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Maisstärke
2 Teelöffel brauner Zucker
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1⁄2 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung

Vermischt Semmelbrösel, Milch, Zwiebel, Salz, fünf Gewürzpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel. Füget Hackfleisch hinzu. Formt Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm(diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an deinen Händen klebt, befeuchte sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
Alle Zutaten der Sauce verquirlen.
Stellt einen mit Küchenrolle ausgekleideten Teller in die Nähe des Ofens.
Erhitzt eine große Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt Speiseöl hinzu. Wenn Speiseöl heiß ist, fügt die Erdnüsse hinzu und bratet sie, bis sie duften und geröstet sind, 1 bis 2 Minuten (behaltet sie genau im Auge – sie können schnell brennen, wenn sie zu heiß werden).
Legt die Erdnüsse auf den mit Papier ausgekleideten Teller. Lasst das Öl in der Pfanne.
Fügt die Fleischbällchen zum restlichen Öl in der Pfanne hinzu, lasst sie auf einer Seite goldbraun braten, und dreht sie dann vorsichtig, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind, insgesamt 6 bis 8 Minuten. (Hinweis: Wenn die Pfanne trocken aussieht oder die Fleischbällchen irgendwann während des Kochens zu kleben beginnen, fügt etwas zusätzliches Öl hinzu.
Fügt gewürfelte rote Paprika zu Fleischbällchen hinzu. Gießt die Sauce darüber. Sauce köcheln lassen, bis sie leicht verdickt.
Nehmt die Pfanne vom Herd und belegt die Fleischbällchen mit Erdnüssen und grünen Zwiebeln.
Fleischbällchen über Reis servieren.

Notizen

Speiseöl – Verwendet jedes Kochöl mit hoher Hitze und einem neutralen Geschmack. Meine Favoriten sind Avocado, Traubenkerne oder Pflanzenöl.
Sojasauce – Ich teste meine Rezepte mit natriumarmer Sojasauce. Wenn ihr normale Sojasauce verwenden, verwenden 2 Esslöffel Sojasauce gemischt mit 1 Esslöffel Wasser, um zu vermeiden, dass die Sauce übermäßig salzig ist.

18. Mai 2022

Hühner-Kidneybohnentopf

Schnappt euch eine Pfanne und ein paar Lebensmittel aus der Speisekammer, um diesen Hühner-Kindneybohnentopf herzustellen, der mit einer Tomatenbasis, duftendem Kreuzkümmel und einer guten Dosis Zitronensaft großartig ist. Der Geschmack verbessert sich mit der Zeit, also macht eine große Menge und genießt es die ganze Woche.

Das neue Frühling ist da, was bedeutet, dass es Zeit für all die gemütlichen, schnellen Abendessen ist, und dieses verdient es, ganz oben auf der Liste zu stehen.

Lasst uns also über die Zutaten für diesen würzigen Topf sprechen.

ZUTATEN

Hähnchenschenkel – Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut bleiben zart und saftig, während sie kochen. Hühnerbrust wird gut funktionieren (obwohl sie nicht ganz so zart bleibt), aber achtet darauf, die Kochzeit anzupassen, um sicherzustellen, dass sie richtig durch gekocht werden.
Kidneybohnen – Diese zusammen mit dem Huhn machen dies zu einer herzhaften, Mahlzeit.
Geröstete rote Paprika – ich habe immer ein Glas geröstete rote Paprika in meiner Speisekammer. Vorgeröstet bedeutet, dass sie immer einsatzbereit sind und in kurzer Zeit einen konzentrierten Geschmack bieten.
Schalotten – Lasst diese nicht weg. Sie werden in all den würzigen gebräunten Stücken gebraten, die vom Anbraten des Huhns übrig geblieben sind, so dass sie Tonnen von Geschmack hinzufügen.
Gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, rote Paprikaflocken, Lorbeerblätter – Speisekammergewürze, um Geschmack aufzubauen. Fühlt euch frei, den Kreuzkümmel wegzulassen, wenn ihr das Gewürz nicht mögt. Gleiches gilt für die Paprikaflocken. Und dieser Zimt? Ich weiß, es scheint seltsam zu sein, aber alles, was es braucht, ist eine Prise (es sollte subtil sein), aber dem Eintopf einen subtilen, duftenden Geschmack verleiht.
Tomatenmark – Dies verdickt die Basis des Eintopfs.
Gewürfelte Tomaten – Ich liebe den rauchigen Geschmack von feuergerösteten Tomaten hier, aber normale gewürfelte Tomaten sind auch ok.
Hühnerbrühe oder Wasser – Hühnerbrühe verleiht dem Eintopf Tiefe. Es geht auch mit einfachem Wasser dann ist der Geschmack nicht ganz so intensiv..
Zitronensaft – Spart nicht am Zitronensaft. Der helle, herbe Zitrusgeschmack am Ende gleicht das gemütliche Gefühl dieses Gerichts wirklich aus.

MAKE-AHEAD

Der Topf ist eine großartige Make-Ahead-Mahlzeit. Oder macht eine große Menge und serviert sie die ganze Woche zum Mittagessen. Die Gewürze und Aromen entwickeln sich weiter, während der Eintopf im Kühlschrank ruht, und ihr werdet es ein paar Tage nach dem Kochen noch mehr lieben.

FRIERT ES EIN

Er ist eine großartige Gefriermahlzeit. Macht den Topf wie beschrieben und lasst ihn dann vollständig abkühlen, bevor ihr ihn in einem luftdichten Behälter einfriert. Erhitzen und innerhalb von 3 Monaten servieren, um beste Ergebnisse zu erzielen.

MÖGLICHE VARIATIONEN

Macht es vegetarisch – Lasst das Huhn weg und macht einfach diesen Eintopf mit den Kidneybohnen oder Kichererbsen.
Gemüse hinzufügen – Gewürfelte Zucchini oder Süßkartoffeln würden sich hier gut mischen, wenn ihr den Gemüsegehalt in der Mahlzeit erhöhen möchtet. Ihr könnt sie direkt zusammen mit den Schalotten anbraten.

Mehr Eintopfmahlzeiten:

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Zutaten:

1 Pfund hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel
Salz und schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel Olivenöl,
1⁄4 Tasse fein gewürfelte Schalotten
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Paprika
1⁄2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Prise gemahlener Zimt
1 Dose gewürfelte Tomaten, vorzugsweise feuergeröstet
1 1⁄2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
1⁄2 Tasse geröstete rote Paprika aus einem Glas, abgetropft und gehackt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Zum Servieren:

Gehackte Flachblättige Petersilie
Einfacher oder griechischer Joghurt, zum Servieren
Geröstetes Pita-Brot, gekochter Reis oder gekochter Couscous zum Servieren
1 Zitrone, in Keile geschnitten

Zubereitung

Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite legen.
Erhitzt einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügt 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügt das Huhn hinzu und bratet es auf beiden Seiten an, bis es goldbraun ist, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Huhn auf einen Teller geben.
In den erhitzten Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und dann Schalotten hinzufügen. Schalotten kochen, bis sie weich und duftend sind, 2 bis 3 Minuten.
Fügt Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, rote Paprikaflocken und Zimt hinzu.
Fügen Sie Huhn wieder in die Pfanne (zusammen mit allen ausgetretenen Säften) und dann gewürfelte Tomaten (einschließlich Flüssigkeit), Hühnerbrühe und Lorbeerblätter. Löst die angebratenen Bestandteile vom Boden.

Eintopf zum Kochen bringen. Reduziert auf niedrige Hitze. Kochen, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis das Huhn durchgegart und zart ist, etwa 20 Minuten. (Reduziert die Temperatur nach Bedarf, um einen niedrigen Simmer aufrechtzuerhalten; wenn es zu kräftig kocht, kann das Huhn zäh werden.)
Huhn auf ein Schneidebrett geben und zerkleinern oder hacken.
Bringt das zerkleinertes Huhn mit Kidneybohnen und roter Paprika in den Topf zurück. Kocht alles für weitere 5 Minuten zusammen, um die Kidneybohnen zu erhitzen und die Aromen zusammenkommen zu lassen.
Zitronensaft einrühren. Probiert den Eintopf und würzt ihn bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer.
Entsorgt die Lorbeerblätter.
Serviert den Eintopf über geröstetem Brot, gekochtem Reis oder Couscous mit Petersilie und Joghurt oben drauf und zusätzlichen Zitronenkeilen zum Überdrücken.

14. Mai 202214. Mai 2022

Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette

Am Esstisch ist immer Platz für eine gebratene Gemüsebeilage, aber manchmal möchte man eine, die sich ein wenig besonders anfühlt. Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette ist dafür da. Zarter, gerösteter Blumenkohl in einer herben und würzigen warmen Vinaigrette für eine Beilage, bei der ihr nicht aufhören könnt zu essen.

Ich liebe einen guten gerösteten Blumenkohl , aber diese Zubereitung , die ich mir aus einer Laune heraus ausgedacht habe, ist zu meinem absoluten Favoriten geworden. Die Blumenkohlröschen werden im Ofen nussig und zart, aber es ist die Vinaigrette, die diese wirklich zum Strahlen bringt. Die Vinaigrette wird in der Mikrowelle erwärmt, so dass die Schalotten ein bisschen zart und süß werden und das ganze Gericht schön warm bleibt, bis es den Esstisch erreicht.

Das hier ist so einfach! Das braucht Ihr!

ZUTATEN

Blumenkohl – Kauft einen ganzen Kopf und teilt ihn in Röschen.
Olivenöl und Apfelessig – Diese sind die Basis der Vinaigrette. Während jedes Speiseöl funktioniert, passt der natürlich nussige Geschmack von Olivenöl so gut zu Blumenkohl.
Schalotten – Schalotten sind von Natur aus süßer als Knoblauch oder Zwiebeln und verleihen der Vinaigrette einen großartigen herben Geschmack. Würfelt sie, damit ihr ein bisschen in jeden Bissen Blumenkohl bekommt.
Dijon Senf und Honig – Würziger Biss + natürliche Süße.

Knoblauchpulver und Salz – Gewürz für die Vinaigrette.

WIE LANGE DAUERT ES, BLUMENKOHL ZU BRATEN?

Für zarten Blumenkohl Röschen bei 220°C für 25 bis 30 Minuten braten und die Röschen mit einem Spatel nach der halben Zeit umdrehen. Denkt daran, dass die Größe der Röschen die Kochzeit beeinflusst. Größere Röschen mit mehr intaktem stabilen Stiel brauchen länger, um zart zu werden. Vergesst nicht, vor dem Kochen mit etwas Salz zu würzen!

Mehr Gemüsebeilagen:

Gemüse in Zitronen-Kapern-Vinaigrette

Zutaten:
1 Blumenkohl

3 Esslöffel Olivenöl

1⁄2 Teelöffel Salz

1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Esslöffel Schalotten, gewürfelt

2 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Dijon Senf

1⁄2 Teelöffel Honig

Zubereitung:

Ofen auf 220°C vorheizen.
Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver mischen. Verteilt sie auf einem Backblech (achtet darauf, dass zwischen den Röschen viel Platz ist, damit sie braun werden).
Blumenkohl braten, ohne umzudrehen, bis er fast zart ist, 15 Minuten.
Nehmt den Blumenkohl aus dem Ofen und verwendet einen flachen Spatel, um den Blumenkohl vorsichtig umzudrehen.

Blumenkohl in den Ofen zurückbringen und 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis er sehr zart und golden ist (die Kochzeit variiert je nach Größe der Röschen leicht).
Wenn der Blumenkohl fast fertig ist, Schalotten, 1 Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf und Honig mischen. In der Mikrowelle erwärmen, bis es sprudelt, etwa 30 Sekunden.
Wenn der Blumenkohl geröstet ist, vorsichtig mit warmer Vinaigrette mischen. Sofort servieren.

3. Mai 2022

Thailändische Hackbällchen in Kokoscurry

Fleischbällchen mag ich unheimlich gern, diese Variante im thailändischen Stil verwendet zarte, würzige Fleischbällchen. Das reichhaltige Curry liegt irgendwo zwischen Suppe und Eintopf, perfekt zum Servieren über Reis mit gerösteten Erdnüssen, Limettensaft und frischen Kräutern.

Vielleicht habt ihr es bemerkt, ich bin auf einem echten Fleischbällchen-Kick. Sie sind so einfach herzustellen und einzufrieren.

Wenn ihr Fleischbällchen und thailändische Currys genauso liebt wie ich, werdet ihr das heutige Gericht lieben!

Egal, ob ihr das heutige Gericht zubereitet oder andere Rezepte esst/ kocht, ich würde sie gerne sehen! Markiert mich auf Social @see_bymanu_keine_ist_wie_ich und verwendet #seebymanukocht

WIE MAN THAILÄNDISCHES FLEISCHBÄLLCHEN-CURRY MACHT

Mach die Fleischbällchen. Dies sind super einfache Hackfleischbällchen mit Paniermehl und gehackter Zwiebel, um die Fleischbällchen beim Kochen feucht zu halten, und Fischsauce für einen authentischen thailändischen Geschmack.
Mach das Curry. Ein ziemlich klassisches rotes Curry ist die Basis für die Suppe. Wie die meisten meiner thailändischen Currys, macht ihr es, indem ihr eine kleine Menge Kokosmilch köcheln lasst, bis es bricht und natürliches Öl freisetzt. Rote Currypaste einrühren, Brühe und Rest Kokosmilch hinzufügen und dann die Fleischbällchen in den Flüssigkeiten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Geschmack und Jahreszeit. Noch mehr als bei gewöhnlichen Rezepten ist es wichtig, das Curry zu probieren und anzupassen. Im Laden gekaufte Currypaste kann in Gewürzen und Geschmack stark variieren, also probiert das fertiges Gericht und fügt mehr der Aromen hinzu, die ihr mögt – mehr Fischsauce für herzhaften Geschmack, mehr Zucker für Süße, mehr Limettensaft für herben Geschmack und definitiv etwas mehr Currypaste, wenn ihr es scharf mögt.

Variationen:

Mischt das Gemüse – Currys

Wechselt das Gemüse. Curry ist eine perfekte Mahlzeit, um jedes Gemüse zu verwenden, das ihr mögt (oder aufbrauchen möchtet). Rote Paprika ist hier großartig, aber Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, grüne Bohnen … fast jedes Gemüse wird funktionieren.
Low Carb Option -Lasst den Reis weg oder verwendet Blumenkohlreis.

Zutaten

Thailändische Fleischbällchen:

1⁄3 Tasse Semmelbrösel
3 Esslöffel Kokosmilch
2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
2 Teelöffel Fischsauce (kann man durch Sojasauce ersetzen)
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Koriander oder Petersilie
1⁄2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Pfund Hackfleisch

Kokos-Curry:

1 1⁄2 Tasse Kokosmilch, geteilt
1 Esslöffel rote Curry Paste
2 Tassen Hühnerbrühe
1⁄2 rote Paprika, gewürfelt
1 Esslöffel Fischsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
2 Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Limettensaft
Jasminreis oder Kokosreis, zum Servieren
1⁄2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse, zum Topping
Koriander- oder Thai-Basilikumblätter (optional)

Anweisungen

Mischt Hackfleisch , Milch, Zwiebel, Fischsauce, Salz, gemahlenen Koriander, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel mit dem Hackfleisch. Formt die Masse zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5cm (diese sollten ziemlich klein sein; wenn die Mischung an den Händen klebt, befeuchtet Sie mit einer kleinen Menge Öl oder Wasser).
Erhitzt einen Wok oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1⁄2 Tasse Kokosmilch (wenn ihr Kokosmilch in Dosen verwendet, die sich getrennt hat, verwendet den oberen, dickeren Teil der Milch) . Kokosmilch köcheln lassen, ständig umrühren, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat und ihr sehen könnt, wie sich Öl von der Milch trennt, 5 bis 6 Minuten. (Hinweis: Dieser Schritt zum „Brechen“ der Kokosmilch ist Teil des traditionellen Prozesses, aber macht euch keine Sorgen, wenn eure Kokosmilch nach dieser ersten Kochzeit keine Anzeichen einer Trennung zeigt – fahrt einfach mit dem Rezept fort.)
Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie duftend ist, 2 bis 3 Minuten.
Fügt Fleischbällchen in die Pfanne und gießt dann Hühnerbrühe und die restlichen 1 Tasse Kokosmilch darüber.
Wenn die Flüssigkeiten zu köcheln beginnen, rührt Paprika, Fischsauce und braunen Zucker ein.
Curry vorsichtig köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, 10 bis 15 Minuten.
Curry vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren. Schmeckt ab und würzt mit etwas mehr Zucker, wenn ihr etwas mehr Süße oder mehr Fischsauce , wenn ihr es salziger möchtet.
Serviere Curry und Fleischbällchen über gekochtem Reis. Top mit Erdnüssen und Koriander- oder Basilikumblättern.

Notizen

Kokosmilch – Sucht nach Kokosmilch in einer Dose im internationalen Gang (nicht die Sorte, die in Kartons verkauft und als Milchersatz verwendet wird.) Es lohnt sich, normale (nicht leichte) Kokosmilch in diesem Rezept zu verwenden. Es verleiht dem Curry viel mehr Geschmack als die leichte Sorte. (Obwohl leichte Kokosmilch definitiv funktionieren wird.) Ihr benötigt nur eine Dose für dieses Rezept, aber beachtet, dass es in drei separate Portionen unterteilt ist, wobei den Fleischbällchen selbst eine kleine Menge hinzugefügt wird und der Rest in zwei Schritten zur Currybasis hinzugefügt wird.

26. April 2022

Kräuterummanteltes Schweinefilet

Schweinefilet wird mit getrockneten Kräutern und Gewürzen eingerieben und mit zarten Kartoffeln auf dm Blech zubereitet. Ergänzt wird das Ganze mit einer zitroniger Pfannensauce.

Voller Geschmack, einfach zuzubereiten und perfekt für einen Sonntag, an dem man nicht Stunden in der Küche stehen möchte. Mit einem einfachen grünen Salat funktioniert es an einem Dienstagabend zu Hause nur mit der Familie genauso gut wie an einem Wochenende mit Gästen. Hier erfahrt ihr wie man es zubereitet:

Make Spice Rub – Ich habe mit der Kombination von Gewürzen und Kräutern herumgespielt, um dieses Schweinefleisch zu würzen, und bin auf der Mischung unten gelandet, aber ihr könnt die Gewürze nach eurem Geschmack verändern.
Ihr könnt die Chiliflocken absolut weglassen, wenn ihr keine Schärfe mögt. Eine Prise gemahlener Zimt mag seltsam erscheinen, aber es passt so gut zu den herzhaften Aromen in diesem Gericht.

Bratkartoffeln – Die Kartoffeln brauchen einen kleinen Vorsprung, also läßt man sie braten, bedeckt in einem sehr
heißen Ofen. Diese Dampfbratenmethode ist der beste Weg, um Kartoffeln zu bekommen, die in der Mitte flauschig und außen golden sind.
Sear Pork – Reibt das Schweinefleisch mit dem Gewürz ein und bratet es dann in einer heißen Pfanne an, bis sich außen eine goldene Kruste bildet.
Schweinefleisch und Kartoffeln zusammen beenden – Hier passiert die wahre Magie. Legt das Schweinefilet zwischen die Kartoffeln, wo die Bratensäfte, die beim braten freigesetzt, werden die Kartoffeln würzen wird.
Macht die Pfannensauce – In der Pfanne, in der das Schweinefleisch angebraten wird, mischst du eine schnelle Pfannensauce an. Es ist eine unglaublich einfache Sauce, gewürzt mit Zitrone, Senf und ein bisschen frischer Petersilie.

Stellt sicher, dass das Schweinefilet ruhen kann, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Das Ausruhen des Schweinefleisches führt zu einem Schweinefleisch, das gleichmäßig gegart ist und hilft, die Säfte zu verteilen, so dass jeder Bissen zart und würzig ist. Bedeckt es mit Folie, damit es beim Ausruhen warm bleibt.

VARIATIONEN

Macht es glutenfrei – Verwendet eine glutenfreie Mehlmischung in der Pfannensauce oder überspringt einfach das Mehl und reduziert die Brühe um etwa die Hälfte. (Die Sauce wird dünner sein, aber immer noch lecker.)
Verwendet ein anderes Protein – Ihr könnt diese Mahlzeit mit Steak oder Huhn zubereiten.

LIEBLINGSWERKZEUGE FÜR HERD- / BLECHPFANNENGERICHTE

Backblech Das perfekte Blech für alles, vom Braten von Gemüse bis zum Backen von Keksen.

Gusseisenpfanne Ich benutze diese Gusseisenpfanne fast jeden Tag. Um sie zu pflegen, achtet nur darauf, sie gut zu trocknen und mit etwas Öl zu einzureiben, bevor ihr sie wegstellt. (dies verhindert Rost und anbacken.

Kochmesser ich benutze diese Kochmesser.

Hier kommt jetzt das Rezept!

Zutaten für die Gewürzmischung

2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
1⁄2 Teelöffel getrockneter Senf
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Paprika
1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Prise Chiliflocken
Prise gemahlener Zimt

Schweinefleisch und Kartoffeln:

1 Pfund Schweinefilet
1 kg kleine Kartoffeln halbiert
3 Esslöffel Speiseöl (Olivenöl, Avocadoöl oder Traubenkernöl)
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
1 Esslöffel Mehl
1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser (ihr erhaltet mehr Geschmack mit Brühe, aber Wasser funktioniert auch)
1 Teelöffel Zitronensaft
1⁄2 Teelöffel Dijon Senf
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie, zum Servieren (optional)

Zubereitung

Ofen auf 250°C vorheizen.
Mischt in einer Schüssel, die groß genug für das Fleisch ist alle Gewürze für den Mantel zusammen.
Reibt das Schweinefilet mit 1 Esslöffel Öl ein (dies hilft den Gewürzen zu kleben). Schweinefleisch in Gewürzen rollen, bis es gleichmäßig beschichtet ist. Kühlt es bis zur Zubereitung.
Wenn der Ofen heiß ist , würzt die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Öl, Salz und getrocknetem Oregano. Auf einer großen Blechpfanne verteilen und fest mit Folie abdecken.
Bratkartoffeln, bedeckt, für 15 Minuten in den Ofen .
Während die Kartoffeln braten, erhitzt 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Wenn das Öl schimmert, fügt das Schweinefleisch hinzu und bratet es auf allen Seiten an, bis es goldbraun ist.
Nehmt die Pfanne vom Herd , (wir verwenden sie später für die Pfannensauce).
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und Folie entfernen. ( die Foliebenutzen wir später, um das Schweinefleisch zu wärmen)
Reduziert die Temperatur des Ofens auf 200 °C
Dreht die Kartoffeln mit einem Spatel um und schiebt sie an die Seiten des Backblechs. Wenn die Kartoffeln am Boden der Pfanne kleben, beträufelt sie mit etwas mehr Öl.
Legt das Schweinefleisch in der Mitte der Kartoffeln.
Bringt die Blechpfanne in den Ofen zurück und backt weiter, bis die Kartoffeln weich sind und das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 62,7 Grad erreicht. Etwa 15 – 20 Minuten
Während Schweinefleisch und Kartoffeln braten, macht die Pfannensauce. Fügt Butter zu der Pfanne hinzu, mit der ihr das Schweinefleisch angebraten habt. Wenn die Butter schmilzt, fügt die Schalotten hinzu und kochen sie, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. Streut Mehl darüber und rührt um, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind. Fügen Sie langsam Brühe hinzu, während ihr die gebräunte Teile auf dem Boden der Pfanne abkratzt. Bringt es zum Kochen. Sauce köcheln lassen, bis sie verdickt ist, etwa 5 Minuten.
Nehmt die Sauce vom Herd und verquirlen Sie mit Zitronensaft, Salz und Petersilie

Wenn das Schweinefleisch mit dem Kochen fertig ist, bedeckt es mit Folie und lasst es 8 bis 10 Minuten ruhen. (Dies ist der Schlüssel zu saftigem, zartem Schweinefleisch – überspringt diesen Schritt nicht.)
Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln servieren. Sauce darüber servieren.

Notizen

Schweinefilet vs. Lende – Dieses Rezept verwendet Schweinefilet, das ein dünneres Stück Schweinefleisch ist als Schweinelende. Schweinelende kann bis zu 45 bis 50 Minuten zum garen benötigen .

Weitere Rezepte mi Schweinefilet:

Schweinefilet mit chinesischem Gemüse Schweinemedaillons in Rahm

Gefällt Dir das Rezept? Ich freue mich sehr über Deinen Kommentar und ein ABO!

Kisses Manu

23. April 2022

Ofenlachs in Spinat-Sahnesoße

Es gibt heute mal Fisch und zwar einen meiner Lieblingsfische, den Lachs. Mit Spinat und einem lecker Sößchen und ganz einfach gekocht. Vielleicht trifft das ja auch deinen Geschmack? Ich liebe es auf jeden Fall sehr.

Ich liebe nicht nur den Geschmack und seine Konsistenz, sondern auch die vielfältigen Möglichkeiten bei der Zubereitung. Man kann ihn in der Pfanne braten , er schmeckt ganz toll vom Grill und gelingt fast immer perfekt, wenn er im Ofen gegart wird.

Bei meinem heutigen Rezept bereite ich den Lachs im Ofen zu bei 180 Grad Ober/-Unterhitze zu. Ofenlachs wird einfach wunderbar zart und schmeckt wirklich herrlich. 😀

Den Ofenlachs serviere ich mit einer sehr leckeren Sauce aus Mascarpone und Sahne. An die Sauce gebe ich angeschwitzte Schalotten, Knoblauch und Blattspinat sowie gebratene Süßkartoffelwürfel.

Ein paar Zitronenscheiben, auf die das Lachsfilet gebettet wird und einige angeröstete Cashewkerne, kommen noch dazu und dann hat man wirklich ein richtig schönes Essen auf dem Tisch stehen.

Als Beilage kannst du sehr gut Salzkartoffeln oder Reis servieren und wenn es ganz unkompliziert sein darf, dann macht sich ein Baguette auch sehr gut. Damit kann man am Ende auch die letzten Reste der cremigen Sauce aufnehmen. Das ist immer sehr wichtig!

Nun hoffe ich sehr, dass dir mein Ofenlachs mit Spinat, Zitrone und cremiger Sauce auch gut gefällt und das ich dich zum Nachkochen animieren konnte. Für diesen Fall würde ich mich wieder sehr über eine Bewertung des Rezeptes freuen und natürlich freue ich mich auch immer über deinen Kommentar zum Rezept bzw. der Rezeptidee. Dankeschön dafür. 🙂

Zutaten:

3 Lachsfilet (a 150 g) oder eine Lachsseite
180 g Süßkartoffel, in 1 cm Würfel gewürfelt
400 g Blattspinat
2 Schalotten, sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
50 g Cashewkerne
1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
200 ml Sahne
50 ml Mascarpone
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett und bei mittlerer Hitze anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Eine große Pfanne, mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Schalottenwürfel in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen, dabei leicht salzen. Die Süßkartoffelwürfel und die Knoblauchscheiben zufügen und 2 Minuten anschwitzen.
Den Spinat in die Pfanne geben und den Deckel der Pfanne aufsetzen. Den Spinat in sich zusammenfallen lassen und mit den Zutaten in der Pfanne vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen.
Sahne und Mascarpone zufügen und vermengen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und in eine Auflaufform gießen. Die Zitronenscheiben darauf verteilen.
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen und in die Auflaufform auf die Zitronen legen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen und sofort servieren.

22. April 2022

Fladenbrot mit Frischkäse und Hühner-Pulled Pork

Hühner Pulled Pork wird entweder im Ofen oder auf dem Grill zubereitet. Mit Frischkäse, geschmolzenem Käse und frischen Belägen ist diese schnelle und einfache Mahlzeit ein Star für das Abendessen unter der Woche.

Wir kennen es alle, wandern spät am Nachmittag durch das Lebensmittelgeschäft auf der Suche nach Inspiration für das Abendessen. Dies ist genau der Moment, in dem ein Hühnerfladenbrot den Tag retten kann. Schnappt euch eine Packung Hühnerbrust einige Fladenbrote wie Pitabrot oder Naan und ein paar andere Beläge und ein köstliches Abendessen kann in 30 Minuten fertig sein.

Einfache Fladenbrote haben einen festen Platz bei uns. Leicht anpassbar, und weil sie im Grunde Pizza sind, sind sie sowas von familienfreundlich. Dieses Rezept hat einen mediterranen Touch, aber ich mache auch gern eine vegetarische Version mit Spargel und Pesto ,die perfekt für den Frühling ist!

Für etwas, das so einfach gemacht ist, sind diese Hühnerfladenbrote unglaublich lecker. Hier kommt wie man sie macht!

WAS IST FLADENBROT?

Fladenbrot ist ein sehr allgemeiner Begriff, der sich auf jede Art von Brot mit Toppings beziehen kann. Es ähnelt normalerweise einer Pizza, aber ohne Tomatensauce oder mit einer Nicht-Tomatensauce. Ihr könnt Fladenbrot mit Pizzateig (vorgebacken funktioniert gut), Fladenbrot, Naan, oder Tortillas machen.

WIE MAN ROTISSERIE CHICKEN FLATBREAD MACHT

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Hühnerbrust in Salzwasser kochen. Mit Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Mit einer Barbequesoße übergießen . Im Ofen 20 Minuten vorgaren. Mit zwei gabeln zerpflücken.
Fladenbrot mit Frischkäse bestreichen. Das Huhn , und Käse darübergeben
Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 8 bis 10 Minuten.
Dopings darübergeben und servieren.

ZUTATENHINWEISE

Fladenbrot – Ich bewahre kleine runde Pita und Minnipizzateig für genau diese Art von Mahlzeit in meinem Gefrierschrank auf. Diese sind in der Regel klein genug, dass ihr eine pro Portion machen können. Es gibt auch größere Arten von Fladenbrot oder vorgebackene Pizzateige , die gut funktionieren würden, aber hier benötigt ihr möglicherweise nur ein oder zwei.
Pulled Pork Schicken – Um noch mehr Zeit bei diesem schnellen Rezept zu sparen, sucht nach vorzerkleinertem Pulled Pork im Kühlschrankbereich.
Tzatziki – Dieser Gurken-Joghurt-Dip verleiht dem Fladenbrot einen frischen, cremigen Touch . Kauft ihn im Supermarkt um Zeit zu sparen, oder macht es selbst mit nur wenigen Zutaten.

VARIATIONEN

Macht es milchfrei – Lasst den Käse und das Tzatziki-Topping weg, es schmeckt auch ohne köstlich.
Macht es vegetarisch – Lasst das Huhn weg. Ihr könnt es durch Spargel und Pesto oder Kichererbsen ersetzen!

Zutaten

4 kleine runde Fladenbrote, wie Rita oder Naan (siehe Hinweis)
1⁄2 Tasse gewürfelte Gurken
1 Tasse gehackte Tomaten (oder verwendet Kirschtomaten, halbiert)
2 Teelöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen vorgekochtes zerkleinertes Huhn
1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
1⁄2 Teelöffel Paprika
1/2 Packung geriebener Käse
Tzatziki
Barbecuesoße nach Wahl
1 Pck. Frischkäse

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Während sich der Ofen erwärmt, mariniert Gurken, Tomaten, mit Essig ,1 Esslöffel Olivenöl. etwas Salz und Pfeffer würzen.
Huhn mit 1 Esslöffel Olivenöl, getrocknetem Oregano und Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Barbecuesoße marinieren.
Fladenbrot auf einem Blech verteilen. Mit Frischkäse bestreichen , Fladenbrot mit Käse bestreuen und mit Hühnchen belegen. (Hinweis: Ich lege gerne etwas Käse unter das Huhn und etwas darüber, damit man Schichten geschmolzenen Käses bekommt und das Huhn beim Backen golden und knusprig wird.)
Backen bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, 8 bis 12 Minuten.
Fladenbrote mit Gurken-Tomaten-Salat und Tzatziki oben oder an der Seite servieren.

17. April 202217. April 2022

Rhabarber – Tarte – Ein Frühlingskuchen

Momentan weiß ich garnicht, welches Rezept ich als nächstes vorstellen soll. Ich habe momentan so viel neue Dinge probiert, welche ich euch zeigen möchte. Vielleicht braucht ihr ja noch eine Idee für eure Kaffeetafel zu Ostern ?

Da passt doch meine Rhabarber – Tarte perfekt.

Nein! Sie ist knusprig mit saftigen Rhabarberstückchen, die auf einer Puddingschicht gebettet sind umhüllt von süßen Amarettinistreuseln:

Zutaten:

Ich hab einen fertig gekauften Mürbeteig verwendet da es schnell gehen sollte.

Belag:

400g Rhabarber
2 EL Erdbeermarmelade
1 Pck. Puddingpulver Vanille
450 ml Milch
3 EL Zucker
Amarettini

Zubereitung

Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen.
Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und beiseite stellen.

Den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze
vorheizen.

Den Mürbeteig samt Backpapier in die Tarteform legen. Da ich immer noch keine besitze kam bei mir eine flache Auflaufform zum Einsatz. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Marmelade bestreichen. Einige Amarettini zerkrümeln und auf
der Marmelade verstreuen. Pudding darauf verteilen und mit Rhabarber
belegen. Die restlichen Amarettini ebenfalls zerkrümeln und auf dem
Rhabarber verteilen.

Die Tarte für 50 – 55 Minuten auf mittlerer
Schiene backen und danach vollständig auskühlen lassen, damit der
Pudding fest wird. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.

Wer Rhabarber mag, wird diese Rhabarber-Pudding-Tarte lieben!!

Kisses Eure Manu

15. April 2022

Hühnchen Ramen

Hühnchen Ramen sind zarte, Nudeln mit Huhn und Brokkoli in einer süßen und herzhaften Sauce. Es schmeckt besser als zum Mitnehmen, hat weniger als 400 Kalorien und kommt in etwa 20 Minuten zusammen. Perfekt für das Abendessen heute Abend!

Das Geheimnis dieses schnellen und einfachen Abendessens? Schnell kochende Ramen Nudeln . Werft die mitgelieferten Geschmacksverstärker weg und macht euch eine eigene Soße! Die Instant Ramen haben dann nichts mehr mit Fast Food zu tun.

ZUTATEN FÜR CHICKEN RAMEN STIR FRY

Trockene Ramen-Nudeln – Diese preiswerten Päckchen Instant-Ramen-Nudeln sind eine Geheimwaffe für schnelle Abendessen. Werft die mit ihnen gelieferten Geschmacksverstärker weg und was bleibt, ist eine zarte, lockige, schnell kochende Nudel, die nur in heißem Wasser eingeweicht werden muss, um sie zu servieren.
Speiseöl – Jedes Öl mit hoher Hitze wird hier funktionieren. Ich verwende Rapsöl oder Traubenkernöl in den meisten meiner Rezepte. Erdnussöl würde auch funktionieren.
Hähnchenbrust – Hähnchenschenkel würden auch funktionieren. Ihr könnt auch probieren dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Rindfleisch zu verwenden. Tofu eignet sich hervorragend für eine vegetarische Version.

Brokkoli – Jedes andere Gemüse, das ihr mögt, würde auch funktionieren. Großartig wäre geschnittener Paprika, Erbsen oder geschnittene grünen Bohnen.
Natriumarme Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker, Hühnerbrühe und Maisstärke – Diese Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer sind alles, was ihr braucht , um eine würzige asiatisch inspirierte Sauce zuzubereiten. Ich nehme immer salzarme Sojasauce, man kann ein wenig zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen, um den Salzgeschmack auszugleichen, wenn ihr normale Sojasauce verwendet.
Grüne Zwiebeln und weiße Sesamsamen – Diese sind nur zum Garnieren und ein wenig Geschmack. Dies könnt ihr weglassen.

Ausrüstung

Kleine Rührschüssel
Mikrowellengeeignete Schüssel oder Topf
Wok oder große Pfanne

Zutaten

Sauce:

1⁄4 Tasse natriumarme Sojasauce
1 Esslöffel Maisstärke
1⁄3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (Ersatzwasser)
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Packungen Ramen Instant Nudeln
2 EL Öl
400g Hühnerbrust
1 Brokkoli in Röschen
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam

Zubereitung

In einer kleinen Rührschüssel Sojasauce und Maisstärke verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fügt Hühnerbrühe, Reisessig, braunen Zucker und Knoblauch hinzu und verquirlt alles bis es gleichmäßig vermischt ist.
Erhitzt einen Topf oder eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis es dampft. Fügt die Nudeln hinzu und lasst sie einweichen, bis sie weich sind. ( Schaut auf die Packungsanweisungen für das empfohlene Timing, aber reduziert es um eine Minute, da Nudeln weiterkochen, wenn sie zur Pfanne hinzugefügt werden.) Wenn die Nudeln zart sind, abtropfen lassen.
Während die Nudeln einweichen, Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzt einen Wok oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann das Huhn hinzu. Braten, bis das Huhn durchgegart ist, 4 bis 5 Minuten. Legt das Huhn beiseite.
Den Wok wieder auf mittlerer Hitze. Fügt 1 Esslöffel Öl und dann Brokkoli hinzu. Bratet den Brokkoli an, bis er braun wird, und kocht dann weiter, bis der Brokkoli zart ist.
Fügen Sauce in die Pfanne und vermischt sie mit dem Brokkoli .
Gebt Huhn und Nudeln in die Pfanne und vermischt es mit der Soße.
Vom Herd nehmen und grüne Zwiebeln und Sesamsamen hinzufügen, falls verwendet. Sofort servieren!