Gretasomikocht

Ich mag die asiatische Küche. In meiner Kochbuchsammlung befindet sich schon lange das Buch ,,Hauptsache lecker“ von Steffen Henssler.

Beim durchblättern blieb ich auf Seite 28 an diesem Rezept hängen. Ich liebe Kartoffelpüree. In Kombination mit Kokosmilch musste ich das Rezept probieren.

Alles da?

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln
• 80 ml Kokosmilch
• 60 g Butter
• 1-2 Chilischoten, fein gehackt
• (100 ml Kochwasser auffangen!)

• 2 Hähnchenbrüste (a ca. 180 g)
• 1 Bio-Limette
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwerwurzel (ca. 10 g)
• 2 EL Koriandergrün
• 80 ml Sojasauce
• 150 ml Geflügelfond
• 1 EL Honig
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

Los geht’s

Da ich keinen Koriander mag, fiel der weg. Auf den Chili habe ich auch verzichtet.
Als erstes werden die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gekocht. Hierbei soll etwas Kochwasser aufgefangen werden. Dabei beim Abgießen ca. 100 ml Kochwasser auffangen. In der Zwischenzeit für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Mit Sojasoße, Limettensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Hähnchen würfeln und in die Marinade geben. 15 Minuten in den Kühlschrank.

Marinade durch ein Sieb geben ( ich habe diesen Schritt weggelassen und später bereut, zu viel Ingwer in der Soße). Geflügelfond zugeben und aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und untergeben. Hähnchen mit Zwiebel, welche in Spalten geschnitten wurde auf Spieße geben. Holzspiesse vorher in Wasser einweichen, dann bleibt das Fleisch nicht haften. Ich hatte Metallspieße.

Die Kartoffeln sind mittlerweile auch gar und somit können wir, während die Spieße vor sich hin braten, auch das Kokos-Kartoffelpüree fertigstellen. Einen Topf aufsetzen und die Butter sowie die Kokosmilch erhitzen.

Die Kartoffeln, laut Rezept, durch die Kartoffelpresse drücken oder einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nun die heiße Kokos-Buttermischung zu den Kartoffeln geben und die gehackten Chilis mit einem Schneebesen unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz das Püree mit dem Kochwasser verrühren.

Zum Anrichten den Koriander über das Püree geben.

Von der Idee her sicher ein tolles Gericht, ich werde es allerdings beim nächsten Mal etwas ändern.

Die Sauce war mir viel zu salzig, obwohl ich sie nicht mehr gesalzen habe. Das Salzige kam ausschließlich von den 80 ml Sojasauce.

Das marinierte Fleisch war nicht zu salzig. Die Marinade an sich schmeckt also auf jeden Fall und gibt den Spießen eine schöne Würze mit. Beim nächsten Mal werde ich etwas weniger Sojasoße nehmen.

Beim Kokos-Kartoffelpüree habe ich mehr Kokosmilch zugegeben und das Kochwasser weg gelassen. Nach Rezept kam der Kokosgeschmack kaum durch.

Ich werde das Rezept auf jeden Fall wieder kochen.

Eure Manu