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🥩 Was ist Zürcher Geschnetzeltes überhaupt?

Kurz gesagt: Es ist Kalbfleisch, das in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln, Weisswein, Rahm und Champignons zu einem cremigen Traum verkocht wir

Super einfach und schnell zu kochen.

Geschnetzeltes zu kochen ist super einfach und schnell. Mit meinem einfachen Rezept bekommt es jeder hin.

Alles da?

• 400 g Kalbsschnitzel
• 1-2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 250 g Champignons braun oder weiß
• 1 EL Mehl
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• ½ TL Pfeffer
• Salz nach Bedarf
  
  

Los geht’s

Zuerst schneidest du das Fleisch in schmale Streifen.
Die Zwiebel schneidest du anschließend in kleine Würfel und die Champignons in Scheiben.

Dann erhitzt du eine Pfanne mit etwas Öl und brätst das Fleisch portionsweise darin an. Anschließend das Fleisch in eine Schale geben und abdecken.

Als Nächstes kommen die Pilze zum Anbraten in die Pfanne. Die Pilze werden für ca.
2-3 Minuten angebraten dann gibst du die Zwiebelwürfel dazu und dünstest sie ebenfalls an.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, bestäubst du alles mit dem Mehl. Einmal kurz unterrühren und anschließend mit Weißwein ablöschen.

Den Weißwein einköcheln lassen.

Hinweis: Wenn du ohne Alkohol kochen möchtest, kannst du diesen Schritt einfach überspringen. 

Dann gibst du die Rinderbrühe dazu und lässt alles für 5 Minuten köcheln. 
Anschließend fügst du die Sahne hinzu und würzt die Soße mit Salz und Pfeffer. Lass die Soße auf kleiner Stufe so lange kochen bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. In der Regel sind das 5 bis 10 Minuten.

Zum Schluss gibst du das Fleisch in die Soße und lässt es darin warm werden.

Vor dem anrichten mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.

🍽️ Beilagen-Talk:

Traditionell kommt Rösti dazu. Aber niemand hindert dich daran, es mit Nudeln, Reis oder direkt aus der Pfanne zu essen.

🧠 Fun Fact zum Schluss:

Zürcher Geschnetzeltes ist älter als deine Omi– das erste Rezept stammt aus dem Jahr 1947. Und es war seitdem nie „out“.

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar .