Gretasomikocht

Ihr Lieben,

wer mich kennt weiß, dass ich mich jedes Jahr wie verrückt auf die Eröffnung meiner Herbst Bäckerei freue. Dieses Jahr starten wir mit einem Pumpkin Bread. Eigentlich ein Zupfbrot auf Basis eines Hefeteig. Füllen könnt ihr das Pumpkin Bread mit Pumpkin Butter .

Alles da?
Hefeteig

Was ihr für den Teig benötigt:

500g Mehl
220 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
70 g weiche Butter
70g Zucker
1 Prise Salz

Kürbisfüllung:

Was ihr für die Kürbisfüllung benötigt:

200g Kürbisbutter (Das Rezept findet ihr HIER)
1 TL Pumpkin Spice (Klick Pumpkin Spice.)
2 E brauner Zucker
50 g weiche Butter

Was ihr für die Cream Cheese Glasur benötigt:

2-3 EL Milch
50 g Doppelrahmfrischkäse
50 g weiche Butter
150 g Puderzucker

Los geht’s

Mit dem TM:
1. Milch, Hefe und Zucker 3 Minuten/ 37 °C/ Stufe 2 verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
2.Restliche Zutaten hinzugeben und 3 Minuten/ Teigknetstufe verkneten.
3. In eine größere Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen. Kurz mit den Händen verkneten und ein dünnes Rechteck ausrollen.

Alternativ:
Milch in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker hinzugeben, verrühren. 10 Minuten stehen lassen. Zu den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten. Mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt, 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals kurz verkneten und ein dünnes Rechteck ausrollen.
Den Teig mit der Butter bestreichen.

Streicht anschließend die Kürbisfüllung gleichmäßig darüber. Zum Schluss vermischt ihr Rohrzucker und Pumpkin Spice und streut das Ganze über die Kürbisfüllung.

Schneidet das Teigviereck mit einem Pizzaroller in gleichmäßige Vierecke,

Stapelt die Vierecke übereinander und stellt sie in die Form. Backt das Zupfbrot zwischen 35 und 40 Minuten. Stellt die Temperatur etwas niedriger, falls das Brot zu braun werden sollte.