Gretasomikocht

Wenn du ein Fan von Pizza bist und einmal etwas Neues ausprobieren möchtest, wirst du Lahmacun –  ausgesprochen Lahmajoun –  lieben.  Eine extrem , knusprige Pizza , belegt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Paprika, Tomaten, frischen Kräutern und Gewürzen.  Ich zeige dir heute, wie du ganz einfach Lahmacun, mit selbstgemachten Teig, zubereiten kannst. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen & Schlemmern 🧡.

Alles da?

Für den Teig

• 600 g Weizenmehl, 405er oder 550er
• 250 ml warmes Wasser, nicht mehr als 40 Grad warm
• 1 Päckchen Trockenhefe, = 7 g
• 4 EL Olivenöl
• 120 g Joghurt, 3,5 % Fett
• 1 1/2 TL Salz

Für die Hackmasse

• 250 g Rinderhackfleisch
• 100 g Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 175 g Spitzpaprika rot
• 1 TL Tomatenmark
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Chilliflocken
• 1/4 TL Sumach

Für den Belag

• 200 g Fetakäse
• 1 Kopfsalat, grob gehackt
• 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 2 Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Glas eingelegte Peperoni

Los geht’s

Für den Teig

• Die Hefe in warmen Wasser auflösen. Dieses bei 37 Grad liegen , da sonst die Hefe nicht arbeiten kann und der Teig nicht aufgeht. Das Hefewasser ca. 5 Minuten stehen lassen. 
• Mehl , Joghurt, Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel geben. Das Hefewasser dazuschütten und mit dem Knethaken zu einer Teigkugel kneten lassen. Diese 8 Minuten durchkneten lassen.
• Anschließend die Teigkugel aus der Schüssel heben und ein wenig Olivenöl auf dem Schüsselboden verteilen. Die Teigkugel wieder in die Schüssel geben und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Bei Zimmertemperatur dauert es etwas länger, bis der Teig sich mehr als verdoppelt hat.

Für die Hackmasse

• Zwiebel, Petersilie, Paprika und Knoblauch sehr fein hacken oder pürieren. Die Masse zum Hackfleisch geben, die restlichen Zutaten inklusive der Gewürze dazu geben und alles gut miteinander vermengen. 

Fertigstellung

• Den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein einschieben und je nach Dicke des Steins 45 Minuten oder länger aufheizen lassen. 
• Vom Teig einzelne Portionen a 100 g abnehmen, zu gleichmäßigen Kugeln formen und auf einem leicht gemehlten Bachblech 10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 
• Eine Teigkugel dünn ausrollen, wie zu einer Pizza auf einen gemehlten Pizzaschieber o.ä. legen und mit der Hackmasse bestreichen. Die Hackmasse sollte dünn, aber gleichmäßig verteilt werden. Den Teigfladen auf den Pizzastein schieben. Wer keinen Pizzastein hat, belegt den Teigfladen auf einem Backbleck und schiebt dieses dann in den Backofen. Ca 6 Minuten backen, bis der Lahmacun leicht Farbe bekommt. 
• Den Lahmacun aus dem Backofen holen und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann nach Wunsch mit Petersilie, Salat, Zwiebeln, Tomaten, Peperoni und Käse belegen.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!