Wusstet Ihr, dass Rotkohl auch als fruchtig-säuerliche Suppe ganz wunderbar schmeckt? Ich habe es ausprobiert und war begeistert. Diese leckere Rotkohlsuppe ist im Winter eine tolle Abwechslung und super Alternative zu klassischen Rotkohlgerichten.
Nicht nur die Farbe der Suppe ist umwerfend schön – sie schmeckt auch absolut herrlich: fein kohlig, zart säuerlich.
Wenn man sie mit knusprigen Croutonsund einem Klecks Creme fraiche dekoriert eignet sie sich perfekt als Vorspeise für euer Weihnachtsmenü.
Alles da?
- 400 g frischer Rotkohl
- 150 g Kartoffeln
- 1 Apfel
- 750 ml Gemüsefond
- 1 Zwiebel
- 100 g Creme Fraiche
- 2-3 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Los geht’s
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Apfel und die Kartoffeln würfeln und die Zwiebel fein würfeln.
- Einen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter sowie das Olivenöl hinein geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Rotkohl zufügen und beides für ca. 30 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich geworden ist. Zwischendurch umrühren. Kartoffel- und Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.
- Den Rotkohl mit Balsamico ablöschen, salzen , pfeffern und mit einer guten Prise Piment würzen.
- Den Gemüsefond angießen und die Suppe für 10-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Creme Fraiche unterrühren.
- Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein mixen.
Vor dem servieren Croûtons und Creme fraiche zugeben.
Tipp
Für den absoluten Clou brate die Croûtons in Zimtbutter!!!
Ich wünsche dir wieder viel Freude beim Nachkochen und hoffe, die Rotkohlsuppe wird dir schmecken.
Gretasomikocht 
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