Diese seidig glatte und cremige hausgemachte Suppe ist viel einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst.
Mein Rezept unterscheidet sich von den meisten anderen, weil wir mit frischen roten Paprikaschoten beginnen. Geröstete Paprika im Ofen ist nicht schwierig, also gibt es keine Notwendigkeit geröstete Paprika aus dem Glas zu benutzen. Wir bekommen großen, frischen Geschmack und wenn wir sie zusammen mit dem restlichen Gemüse selbst in den Ofen werfen.
Wenn ihr euch die folgenden Zutaten kurz anseht, werdet ihr feststellen, dass dieses Rezept eine gute Menge Gemüse enthält! Rote Paprika, Lauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie sind die wichtigsten Akteure, die alle einen erstaunlichen Geschmack und einen Nährwert bieten.
Du kannst diese hausgemachte Suppe in weniger als einer Stunde ohne viel Aufhebens fertig haben.
Alles da?
- 2 große rote Paprika
- 1 Bund Suppengrün
- 4 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Zimtstange
- 1 TL Paprikapulver
- 1 cm großes Stück Ingwer gerieben
Los geht’s
Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Paprika mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Sellerie, Lauch, Möhren zugeben und etwas Olivenöl überträufeln. Bei 220 Grad 30 Minuten rösten.
Haut von der Paprika entfernen. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, mit Honig karamellisieren. Gemüse zugeben, Brühe angießen und Gewürze zugeben. 30 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist. Suppe cremig pürieren, abschmecken und mit Granatapfelkernen oder Parmesan garniert servieren.
Kann ich geröstete Paprikasuppe einfrieren?
Das kannst du sicher! Friere die gesamte Suppe in einem Reißverschlussbeutel ein oder teile sie in einzelne Portionen. Achte außerdem darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen.
Im Gefrierschrank ist geröstete Paprikasuppe bis zu 6 Monate haltbar. Lasse sie vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Serviervorschläge:
Serviere geröstete Paprikasuppe mit einer Scheibe leckerem frischen Brot:
Gretasomikocht 
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