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Gai pad med mamuang, oder thailändisches Cashew-Huhn ist eine schnelles und einfaches Wokgericht mit goldbraunem gebratenem Hähnchen und Gemüse, glasiert mit einer salzigen und leicht würzigen Soße . Serviert mit duftendem Jasminreis, ist es die Art von Essen, die perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist.

Das Geheimnis in diesem Rezept ist das knusprig gebratene Huhn und die knusprigen Cashewnüsse, die in einer leckeren Soße getränkt sind.

In Thailand ist dieses Cashew-Huhn als „gai pad med mamuang“ oder „kai pad med mamuang“ bekannt. „Gai“ bedeutet Huhn, „Pad“ bedeutet Braten, „med“ bedeutet Samen und „Mamuang“ bedeutet Mango.

Lasst euch nicht von der Mango täuschen, „med mamuang“ zeigt eigentlich auf Cashewnüsse, nicht auf Mangos.

Dieses Rezept ist voll von knusprigem Brathähnchen, das mit Stärke überzogen und dann goldbraun frittiert wird. Das Ergebnis ist eine knackige Außenseite und eine saftige, zarte Innenseite. Das macht dieses Familienrezept zu einem Klassiker.

Warum dieses thailändische Cashew-Hähnchen-Rezept ausprobieren?

• Knuspriges Brathähnchen: Das Huhn ist mit knusprigem Mehl oder Maismehl überzogen, was ihm einen perfekten, goldenen Crunch verleiht, dem wir nicht widerstehen können.
• Hochgradig anpassbar: Ihr könnt euer Lieblingsgemüse wie Kohl, Karotten, Babymais oder sogar Broccoli hineingeben. Tauscht das Huhn gegen andere Proteine wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar Tofu aus. Du bist der Koch!
• Ausgewogene Aromen: Im thailändischen Essen geht es darum, die perfekte Balance der Aromen zu schaffen. Dieses thailändische Cashew-Hähnchen-Rezept ist die perfekte Balance zwischen salzig, süß und würzig.
• Schnell und einfach: Dieses einfache thailändische Hähnchenpfannengericht ist perfekt für geschäftige Wochentage, es ist ein Familienessen, das jeder genießen kann. Verringert einfach die Gewürze oder lass die Chilis für die Kinder ganz weg.
• Super knusprig: Pad himmapan ist ein Paradies für Crunch-Liebhaber. Es gibt knuspriges Hähnchen, knusprige Cashewnüsse und einen Schnappschuss von frischem Gemüse.

Alles da ?

• 300 g Hähnchenbrust ohne Haut
• 1 Zwiebel
• 50 g Cashewnüsse, ungesalze
• 1 frische große rote Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika rot
• 1 Pak Choi
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 ½ EL Speisestärke, Maisstärke
• ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Soße

• 2 EL FischSauce
• 2 EL Soja Sauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Zucker
• 50 ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Los geht’s

• Alle Zutaten für die Soße verrühren und die Soße beiseite stellen. Die frischen Chilis in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Zwiebel in große Spalten schneiden sowie die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die getrockneten Chilis grob hacken. Paprika in Stücke schneiden.
• Das Hähnchen in Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Leicht salzen und pfeffern, mit der Stärke bestäuben und gut vermischen. Den Wok aufsetzen, Öl erhitzen. richtig heiß werden Hähnchen portionsweise frittieren.Das Fleisch nach dem Frittieren warm beiseite stellen.
• Den Wok mit Küchenpapier sauber wischen und die Cashews zusammen mit 1 TL Öl in den bereits heißen Wok geben, kurz anrösten und beiseite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und die getrockneten Chilis kurz anbraten, bis sie ein dunkelrote Farbe annehmen und dann ebenfalls beiseite stellen. Erneut etwas Öl in den Wok geben und den Knoblauch 2 Minuten braten, dann die Zwiebeln dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten.
• Das Hähnchen, die Cashews, die Frühlingszwiebeln sowie die frischen und getrockneten Chilis zufügen und alle Zutaten gut durchschwenken, dann mit der zusammengerührten Soße ablöschen. 30 Sekunden aufkochen lassen und direkt servieren.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!