Gretasomikocht

Ich liebe Stachelbeerkuchen besonders wenn er eine leckere Baiserhaube hat. Der hat mich schon als Kind sofort an den Tisch geholt.

Alles da?

100 g weiche Butter 

3 Eier

1 Pck. Vanillinzucker 

1 Prise Salz

150 g Mehl

 6 EL Milch

 1 Glas Stachelbeeren720 ml

50 g Speisestärke 

275 g Zucker

Los geht’s

Eine Springform von 26 cm Ø fetten. Die Eier trennen. 100 g Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch rasch unterrüh­ren. Die Masse in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Die Eiweiße steif schlagen. 150 g Zucker unter einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. 

Die Stachelbeeren abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Saft aufkochen lassen und die Speisestärke, die Stachelbeeren und 25 g Zucker beigeben. 

Den Boden aus dem Ofen nehmen. Den Backofen auf Umluft 175 °C schalten.

Die Stachelbeeren mit der Masse auf dem Tortenboden verteilen. Den Eischnee auf die Stachelbeeren geben und 10 – 12 Minuten weiter backen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.