Gretasomikocht

Heute habe ich ein Rezept für dich, das schon meine Oma gekocht hat . Meine Spargelcremesuppe aus Schalen, bzw. aus dem Sud von Spargelschalen und Abschnitten erinnert mich sehr an meine Kindheit. Mamas Spargelsuppe war einfach immer die Beste! Immer wenn es bei uns Spargel gab wurde auch eine Spargelcremesuppe gekocht.

Alles da?

500 g Spargel geschält

1 gstr.EL Zucker

1 Liter Wasser

30 g Butter

30 g Mehl

1TL Gemüsebrühpulver

1oo ml Sahne

2 El Weißwein

Salz, Pfeffer

Zitronensaft, Petersilie

Los geht’s

Schalen und Abschnitte vom Spargel in 1 Liter Wasser mit 1El Zucker auskochen. Über ein Sieb abgießen, Sud aufheben. Spargel in Stücke schneiden und ins Garkörbchen geben.

Sud in den Mixtopf geben 20 Minuten | Varoma | Stufe 1

Spargel herausnehmen, Sud in eine Schüssel geben.

Butter in den Mixtopf geben 3 Minuten | 100 Grad | Stufe 1

Mehl zugeben 3 Minuten | 100 Grad | Stufe 1

Spargel, 700ml Spargelsud und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 5 Minuten | 100 Grad | Stufe 1

Sahne und Wein zugeben. 30 Sekunden | Pürierstufe

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie überstreuen.

Viel Spaß beim nachkochen 😋