Gretasomikocht

Dieser Salat macht so richtig Freude, weil er sehr einfach zuzubereiten ist und zu einem echten Hingucker wird. Essen muss schön aussehen, ich sage es ja immer wieder. Lasst euch Zeit fürs Anrichten und genießt die paar Minuten Ruhe, wenn ihr etwas Leckeres esst. Das ist ein kleines Stückchen Glück am Tag!

Und ich spüre es bis hier her auf meinem Balkon im Schwarzwald, dass ihr diesen köstlichen Soulfood Salat zum Sattessen ganz sicher auch sehr lieben werdet. Dickes Manu Ehrenwort!

Alles da?

• 1 Schale Erdbeeren (250g) geputzt und halbiert
• 1 Salatherz gewaschen und in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Basilikum
• 100 g Kirschtomaten halbiert
• 200 g Burrata
• 30 g Pinienkerne
• 150 g Ciabattabrot oder Toastbrot
• 50 ml Olivenöl

Für das Dressing:

FÜR DAS DRESSING:

• 3 TL Pesto Basilikum e Limone oder ein anderes Pesto eurer Wahl
• 1 EL  Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Ahornsirup
• 1 EL Wasser
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Los geht’s

• alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander verrühren.
• eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
• das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, reichlich Olivenöl in die Pfanne geben und die Brotstücke goldbraun darin braten
• den Salat auf eine Salatplatte geben, die Basilikumblätter darüber verteilen
• mit den halbierten Erdbeeren und Kirschtomaten belegen, die Brotstücke dazugeben
• den Burrata sanft auseinanderdrücken und mittig in den Salat setzen
• das Dressing über dem Salat verteilen und die gerösteten Pinienkerne on top geben
• nach Geschmack noch mit etwas Balsamico beträufeln und reinhauen!
• Guten Appetit!