Gretasomikocht

Heute geht es um kalten Kaffee, und damit meine ich nicht den abgekühlten aus verwahrlosten Tassen.

Es gibt ihn schon länger, das Rad wurde damit nicht neu erfunden aber er wird jedes Jahr auf das Neue zum jeweiligen Kultgetränk des Jahres gekürt. Trotzdem scheint sich Cold Brew noch nicht soweit rumgesprochen zu haben, dass es ja mal langsam auffallen müsste, dass er nicht mehr ganz so neu ist. Aber dabei nicht weniger lecker.

Cold Brew ist eine Kaffeezubereitungsmethode, bei der gemahlener Kaffee über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser extrahiert wird. Das Ergebnis ist für Kaffeegenießer eine tolle Abwechslung zu heißem Filterkaffee – und bleibt gekühlt bis zu zwei Wochen haltbar. Cold Brew enthält im Vergleich zur Herstellung mit Heißwasser weniger Säuren und Bitterstoffe. Das hängt mit der Wassertemperatur zusammen. Je heißer das Wasser, umso mehr Bitterstoffe werden gelöst. Beim Cold Brew passiert genau das Gegenteil: Je länger der Kaffee im kalten Wasser extrahiert, desto mehr Aromen werden aus dem Kaffee gelöst und der Kaffee schmeckt herrlich fruchtig und mild.

Ich bereite ihn im Thermomix zu. Alternativ in einer Kaffeemühle grob mahlen. Er darf nicht zu feinem Pulver gemahlen werden.

Alles da?

100 g eurer Lieblingskaffeebohnen

1 Liter kaltes Wasser

Los geht’s

Bohnen in den Mixtopf geben und 2 Sekunden | Turbo

Mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.

Wasser zugeben und mindestens 12 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Durch einen Kaffeefilter abgießen.

Der Kaffeeextrakt hält sich im Kühlschrank ca. 10 Tage.

Was ihr damit machen könnt:

Eiskaffee: Vanilleeis, Cold Brew, Milch im Verhältnis 1:2

Cold brew coffee Tonic:

Ist gar nicht so verrückt, wie es sich anhört. Cold Brew und Tonic harmonieren mit etwas Süße, die nicht zwangsläufig von gewöhnlichem Zucker kommen muss. Ich empfehle Dattelsirup! Cold Brew und Tonic Water schmecken am besten, wenn sie ebenfalls im Verhältnis von 1:2 gemischt werden.

Ach, und falls das Leben dir Zitronen geben sollte, mach Zitronenzesten draus – und gib sie in den Cold Brew Coffee Tonic.

Cold brew frutti: Cold Brew wird von nun an mutig mit Fruchtsaft gemischt. Du hast Bedenken, ob dir die Kombi schmeckt? Überzeug dich selbst vom Cold Brew fruity. Die spritzig-herben Sorten Grapefruit und Rhabarber eignen sich besonders. Hier solltest du Cold Brew und Fruchtsaft im Verhältnis von 1:1 zu mischen. Saftregal, wir kommen – auf die Plätze, fertig, los!

Affogato: Du liebst Affogato – einen einfachen Espresso auf Vanilleeis? Versuch es diesen Sommer mit Cold Brew: Statt wie gewohnt heißen Espresso über deine Kugel Vanilleeis zu gießen, kombiniere sie mit Cold Brew. Abkühlung und Geschmacksexplosion sind garantiert!

Apropos: Mach dich beliebt bei deinen Lieblingsmenschen und bereite gleich zwei oder mehr Portionen zu. Geteilte Freude ist bekanntlich doppelte Freude.😋🥰😋