Gretasomikocht

Der Sommer schmeckt nach frischen Beeren,lauen Nachmittagen in Garten und dem Duft von frisch gebackenem Kuchen aus dem Ofen.

Heute habe ich ein herrliches Rezept für euch, das genau dieses Gefühl einfängt:
ein saftiger Beerenstreuselkuchen mit knusprigen Paranussstreuseln.

Perfekt für jede Gelegenheit – ob Familienkaffee, Gartenparty oder einfach für dich selbst.
Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten tag noch himmlisch.

Was macht diesen Kuchen besonders?

Die Kombination aus fluffigem Rührteig, einer bunten Mischung aus süß-säuerlichen Beeren und den buttrigen Paranussstreuseln ist einfach unwiderstehlich.
Die Paranüsse bringen ein angenehm nussiges Aroma und einen besonderen Crunch, der super mit den saftigen Beeren harmoniert.

Ein Klecks frisch geschlagener Sahne dazu – und der Genuss ist perfekt!

Zutaten für ein Blech:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eierr
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
1 Tl Vanilleextrakt

Für den Belag:
ca. 400-500 g gemischte frische Beeren ( Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)


Für die Paranussstreusel:

150g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter
80 g Paranüsse ( grob gehackt)

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober./Unterhitze vorheizen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterheben. Vanille zugeben.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben bis ein cremiger Rührteig entsteht.

Den Teig auf das Blech geben.

Die gewaschenen und gut abgetropften Beeren darüber verteilen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter rasch mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Die gehackten Nüsse unterkneten.

Streusel über die Beeren geben und den Kuchen 35-40 Minuten backen bis die Streusel goldgelb sind.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit frisch geschlagener Sahne servieren.



Tipp

Du kannst die Beeren je nach Saison und Geschmack variieren. Im Winter schmeckt der Kuchen übrigens auch mit gefrorenen Beeren oder Kirschen.

Wer es noch nussiger mag, kann zusätzlich ein paar Nüsse in den Teig geben oder einen Teil der Butter in den Streuseln durch braune Butter ersetzen – das gibt ein tolles Aroma!

Fazit!

Dieser Beerenstreuselkuchen mit Paranussstreuseln ist ein echtes Sommer-Highlight und beweist, dass es für puren Kuchengenuss oft gar nicht viel braucht: ein paar gute Zutaten, ein einfaches Rezept und ganz viel Liebe.

Probiert es unbedingt aus – ich freue mich auf eure Rückmeldungen!