Gretasomikocht

Die Wahrheit über Bolognese

Bolognese ist nicht einfach ein Gericht. Es ist eine Lebenseinstellung.

Du hast einen schlechten Tag? Bolo.

Du bist verkatert? Bolo.

Du hast dich verliebt? Bolo (plus extra Parmesan, für den Dopamin-Boost).

Und trotzdem wird sie regelmäßig unterschätzt. Von Leuten, die denken, sie könnten „schnell mal“ Bolognese machen, indem sie Tomatensauce mit Hackfleisch vermischen.

Spoiler: Das ist keine Bolognese. Das ist ein kulinarisches Verbrechen.

(Ragu alla Polizia, quasi.)

Die 4 goldenen Bolo-Gesetze:

Zeit heilt alles – und macht Bolo besser. Minimum 1 Stunde köcheln lassen, oder wie Nonna sagen würde: „Basta parlare, lass einfach blubbern.“

Kümmere dich um deinen Soffritto. Sellerie, Karotte, Zwiebel – das heilige Dreigestirn der Geschmacksexplosion.

Rotwein ist kein Dekoartikel. Ein Schuss in die Sauce, zwei in den Koch. So entsteht Liebe.

Kein Ketchup. Ich wiederhole: KEIN. KETCHUP. Wer das tut, bekommt lebenslang Ravioli aus der Dose serviert.

Fazit:

Bolognese ist nicht nur Soulfood – sie ist Therapie, Trostspender und Lebensfreude in einem Topf.

Wenn du sie richtig machst, verzeiht sie dir alles: verkorkste Tage, schlechte Dates, vergessene Geburtstage (außer es ist Nonnas – dann hilft nur noch doppelte Portion mit frischem Basilikum).

Also: Topf raus, Schürze um und sag deinem Timer, er soll sich auf ein langes Date einstellen.

Denn echte Bolo braucht Zeit.

Und Parmesan.

Und dich. ❤️🍝

Alles da für 5-6 Personen ?

250 g Hackfleisch gemischt
1 El Tomatenmark
1 Dose geschälte und gehackte Tomaten ca. 400 g
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 Blatt Basilikum
2 Stängel Petersilie
1/2 Tasse Rotwein
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Los geht’s

Hacke die Zwiebel, Möhre, Sellerie, Knoblauch und Petersilie sehr klein. Zerzupfe die Basilikumblätter und dünste alles in Olivenöl an.

Sobald das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, gib das Hackfleisch dazu und vermenge alles gut.

Brate das Hackfleisch mit dem Gemüse krümelig an. Würze mit Salz und Pfeffer und gib den Rotwein hinzu. Diesen lässt du vollständig einkochen. Dann kommen die Tomaten, Tomatenmark und 1/2 Tasse warmes Wasser dazu.

Lass das Ganze mindestens 3 Stunden auf kleiner Stufe köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Sollte die Soße zu sehr einkochen gib etwas Brühe ( ruhig Instant ) hinzu. Nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Soße mit Spaghetti und bestreue das Ganze mit Parmesan.