Gretasomikocht

Wenige Zutaten, maximaler Geschmack. Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncino ist kein Gericht, das mit Luxus protzt – und genau das macht es so großartig. Es ist das, was du kochst, wenn du nichts mehr im Kühlschrank hast – und am Ende fühlt es sich trotzdem wie ein Fest an.

🌿 Ein Gericht mit Geschichte

Dieses Gericht stammt aus Neapel, einer Stadt, die weiß, wie man mit wenig viel macht. Ursprünglich war es das „Essen der Armen“ – billig, sättigend, schnell gemacht. Heute gilt es als Klassiker der Cucina Povera und steht auf Speisekarten weltweit – oft teurer verkauft, als die Zutaten kosten.

Und doch: Kein Restaurantgericht der Welt kann mit einer selbstgemachten Version mithalten – wenn du weißt, worauf es ankommt.

🧄 Das brauchst du

Für 2 hungrige Personen:

200 g Spaghetti

4 EL gutes Olivenöl (extra vergine)

3–4 Knoblauchzehen, fein geschnitten

1 frische Chilischote oder 1 TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer

Etwas frische Petersilie auch die Stängel (optional)

1 Schöpfkelle vom Nudelwasser

👩‍🍳 So geht’s

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, gehackte Petersilienstängeln und Chili zugeben und langsam goldbraun rösten – nicht schwarz werden lassen! Eine Kelle vom Nudelwasser in die Pfanne geben – das sorgt für Emulsion und verbindet Öl mit Pasta. Nudeln abgießen, direkt in die Pfanne geben und kräftig durchschwenken. Mit Petersilie bestreuen, Nach Geschmack salzen und pfeffern und sofort servieren.

🔥 Tipps für Perfektion

Timing ist alles: Der Knoblauch darf nicht verbrennen – sonst wird er bitter. Pastawasser ist Gold: Das enthaltene Stärke sorgt für eine seidige Sauce. Mut zur Schärfe: Lieber echte Chili als zu zaghaft dosierte Flocken. Upgrade gefällig? Mit Zitronenabrieb, gerösteten Semmelbröseln oder Sardellenfilets kannst du variieren.

Kein Stress, kein Chichi – einfach nur ehrliches Essen.

📢 Hast du’s ausprobiert?

Schreib mir in die Kommentare, wie du deine Aglio e Olio am liebsten isst – ganz klassisch oder mit Twist?

Und wenn du das Rezept teilst: Tag mich gern bei Instagram mit #gretasomikocht – ich freue mich auf eure Kreationen!