Gretasomikocht

Wenn es draußen so kalt und regnerisch ist, dass sogar die Schokolade in der Schublade weint, brauchst du nur eins: einen No-Bake Lemon Cheesecake. Frisch, cremig und so zitronig, dass dein Gesicht kurz „whoa“ macht – aber dann direkt nochmal ein Stück will.

Ich weiß, was du denkst: „Kuchen ohne Backen? Klingt nach Mogelei.“

Aber glaub mir – das ist wie Netflix ohne Werbung. Es geht. Und es ist besser so.

Was brauchst du?

– Frischkäse, Sahne, Zitronensaft, ein paar Butterkekse und die Hoffnung, dass niemand den letzten Bissen wegschnappt.

Topping? Klar – Zitronenscheiben, ein bisschen Minze (für die Deko, die du eh zur Seite schiebst), und natürlich dieser goldene Lemon Curd , der aussieht wie flüssiger Sonnenschein.

Mein Tipp: Iss ihn direkt aus dem Kühlschrank. Und wenn jemand fragt, ob er was abhaben darf – tu so, als wär’s Medizin. Fürs Gemüt. 🍋

Bonuswitz zum Teilen auf Social Media:

Warum wollte der Cheesecake nie in den Ofen?

Weil er eh schon heiß aussieht😂😂

Zutaten (für eine 20–24 cm Springform):

Für den Boden:

200 g Butterkekse 100 g geschmolzene Butter 1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Creme:

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 250 ml Sahne 100 g Puderzucker Saft & Abrieb von 2 Bio-Zitronen 1 Pck. Vanillezucker 1 Päckchen Gelatine Fix oder 1 EL Agar Agar (nach Packungsanweisung)

Für das Topping:

1–2 Zitronen in feinen Scheiben Zitronensirup oder Lemon Curd Frische Minze Essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen, Ringelblume etc.)

Zubereitung:

1. Keksboden bauen:

Kekse fein zerbröseln (mit dem Mixer oder einem Nudelholz), mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermengen. In die Springform drücken, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Ab damit in den Kühlschrank – mindestens 30 Minuten.

2. Creme-Träume wahr machen:

Sahne steif schlagen, beiseite stellen. Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, unter die Frischkäsemasse ziehen. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

3. Ab in die Form:

Die Creme auf den gekühlten Boden geben, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kalt stellen.

4. Showtime!

Mit Zitronenscheiben, Sirup, Minze und Blüten dekorieren. Gönn dir ein Stück. Oder zwei. Niemand zählt hier mit.

Tipp:

Im Tiefkühlfach wird daraus ein semifreddo Zitronen-Traum – ideal für heiße Tage!