Gretasomikocht

Nichts schreit mehr Spätsommer als der Duft von frisch gebackenem Zwetschgenkuchen. Dieser hier ist ein echter Liebling: unten fluffiger Rührteig, darauf saftige Zwetschgen und als Krönung knusprige Amarettinistreusel. Perfekt für den Sonntagskaffee oder einfach so – weil Kuchen immer geht. 🍰

Zutaten (Ø 26 cm Springform)

Für den Rührteig:

150 g weiche Butter 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier (M) 200 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Milch

Für den Belag:

ca. 600–700 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt

Für die Amarettinistreusel:

100 g Amarettini (zerbröselt) 100 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter (kalt, in Stücken)

Zubereitung

Rührteig vorbereiten Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben. Milch dazugeben, Teig in die Form streichen.

Zwetschgen vorbereiten

Die entsteinten, geviertelten Zwetschgen dachziegelartig auf dem Rührteig verteilen. Streusel machen Amarettini, Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten. Großzügig über den Zwetschgen verteilen.

Kuchen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen (oder noch lauwarm mit Sahne genießen 🤤).

Tipp:

Wer es besonders aromatisch mag, gibt noch 1 TL Zimt in die Streusel. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Zwetschgen schön durchgezogen sind.