Gretasomikocht

Es ist Herbst. Die Blätter fallen, die Pullover werden wieder dicker, und unsere kulinarischen Gelüste bewegen sich langsam weg von der leichten Sommerküche hin zu etwas Deftigem, Warmem und Kuscheligem. Genau wie Netflix und eine Wolldecke – nur zum Essen.

Und was passt da besser als ein Burger, der so viel Herbst in sich trägt, dass er beim Reinbeißen fast schon „Oktober“ flüstert? Richtig: ein Burger mit Birnen-Zwiebelchutney und Blauschimmelkäse.

Dieser Burger ist nichts für schwache Geschmacksnerven – er ist kräftig, süßlich, würzig und dabei so gemütlich, dass man ihn am liebsten neben einer dampfenden Tasse Tee und einem Kürbis stapeln möchte.

🛒 Zutaten (für 4 Burger)

Für das Chutney:

2 Birnen, geschält und gewürfelt

2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

45 g Balsamicocreme

20 ml Öl

20 ml Wasser

Salz & Pfeffer

Für den Burger:

4 Brioche-Buns

400 g Rinderhackfleisch

2 Knoblauchzehen

Salz & Pfeffer

100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola oder Roquefort)

4 Blätter Romanasalat oder Feldsalat

Optional:

Ofenkartoffeln mit Rosmarin

👩‍🍳 Zubereitung

Chutney kochen: Zutaten für das Chutney mischen. 10 Minuten einköcheln

Buns rösten: Brioche-Hälften in Butter goldbraun anrösten.

Pattys: Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken, zugeben, in Pfanne oder Grill garen. Kurz vor Ende den Blauschimmelkäse auflegen und anschmelzen lassen. Burger bauen: Untere Bun-Hälfte → Chutney →Salat→ Patty mit Käse → obere Bun-Hälfte mit Chutney bestrichen

🤤 Ergebnis

Das Zusammenspiel von süßem Birnen-Zwiebelchutney und kräftigem Blauschimmelkäse ist ein echtes Highlight. Dazu die saftige Rindfleischbasis und das fluffige Brioche – ein Burger, der den Herbst nicht nur feiert, sondern ihn umarmt.

🍽 Serviervorschlag

Mit knusprigen Rosmarin-Ofenkartoffeln und einem Glas Rotwein servieren. So wird’s ein perfekter Herbstabend.