Gretasomikocht

Wenn der Herbst kommt, ändern sich die Geräusche. Statt Grillenzirpen hört man das Rascheln von Blättern, die wie Konfetti des Sommers vom Baum segeln. Statt „Platsch!“ vom Sprung ins Freibad gibt’s nun „Plitsch!“ vom Regen in die Pfütze. Und spätestens dann weiß man: Es ist Gulasch-Zeit!

Heute gibt’s bei mir ein Rezept für einen echten Klassiker – Kartoffelgulasch. Deftig, herzhaft, wunderbar sättigend – quasi der beste Kumpel für graue Tage.

Warum Kartoffelgulasch?

Weil Kartoffeln einfach immer gehen (sorry, Nudeln!). Weil es unglaublich einfach zuzubereiten ist – quasi ein One-Pot-Wunder. Weil es nach „Sonntag bei Oma“ schmeckt, auch wenn Dienstag ist und der Tag mies lief.

Und: man kann es super am Vortag kochen – am nächsten Tag schmeckt’s nämlich fast noch besser, wenn alle Aromen eine kleine Übernachtungsparty im Topf gefeiert haben.

Zutaten für 4 hungrige Herbstmenschen 🍂

800 g Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochend – die zerfallen nicht gleich beleidigt)

3 Karotten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Paprikaschoten (rot oder gelb – für Farbe und gute Laune)

4 Mettenden, Bauernbratwürstchen oder Cabanossi (optional, aber sehr empfehlenswert für die Seele)

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn du’s fancy magst)

1 TL Oregano

1,5 Liter Fleischbrühe

Salz & Pfeffer

1 Klecks Schmand oder Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung – so geht der Herbstschmaus 🍲

Schnibbeln! Kartoffeln, Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Anbraten. Speck oder Würstchen in einem großen Topf anrösten, Zwiebeln und Knoblauch dazu – das riecht schon nach Glück.

Würzen. Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver und Oregano hinterher. Jetzt kommt dieser Duft, bei dem sofort Nachbarn an der Tür klingeln wollen. Alles rein. Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf, mit Brühe aufgießen. Köcheln lassen. 25–30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe schön sämig geworden ist.

Finaler Kick. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann mit einem dicken Klecks Schmand servieren.

Serviertipp

Am besten mit einem Stück frischem Bauernbrot und einem Löffel, der groß genug ist, um ordentlich was draufzupacken.

Fazit

Kartoffelgulasch ist wie ein kuscheliger Schal in Suppenform: warm, deftig, tröstend. Perfekt, um graue Herbsttage goldgelb aufzuhellen. Und mal ehrlich – was gibt’s Schöneres, als wenn’s draußen stürmt und man selbst mit einer dampfenden Schüssel auf der Couch sitzt?

👉 Also: Topf raus, Kartoffeln schnibbeln, und rein ins Herbstglück!