Gretasomikocht

Ein rustikales Herbstrezept, das Herz und Seele wärmt.

🍂 Ein Stück bayerische Tradition

Wenn draußen die Blätter tanzen und der Duft von Kaminholz in der Luft liegt, ist es Zeit für wärmende Gerichte. Einer der größten Klassiker dieser Jahreszeit ist der Pichelsteiner Eintopf – ein echtes Stück bayerischer Kochtradition, das mit einfachen Zutaten und herzhaften Aromen Körper und Seele gleichermaßen wärmt.

Ursprünglich stammt der Pichelsteiner Eintopf aus dem Bayerischen Wald, wo er seit über 150 Jahren nach alter Tradition zubereitet wird. Früher war er das perfekte Essen für Holzfäller und Bauern – deftig, nahrhaft und ideal nach einem langen Arbeitstag. Der besondere Clou: Alle Zutaten werden in Schichten gegart, sodass sich die Aromen sanft miteinander verbinden.

🥕 Zutaten (für 4–6 Portionen)

Fleisch & Brühe:

• 300 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust)
• 300 g Schweinefleisch (z. B. Nacken)
• 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2–3 Pimentkörner
• Salz & Pfeffer

Gemüse:

• 600 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)

Zum Verfeinern:

• 1 EL Butter oder Butterschmalz
• Frische Petersilie zum Garnieren

🔥 Zubereitung

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf Butter oder Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise rundum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Kohl in mundgerechte Stücke schneiden, Lauch in Ringe.
3. Schichten: Fleisch und Gemüse abwechselnd in den Topf geben, jede Lage leicht salzen und pfeffern.
4. Brühe angießen: Mit Brühe, Lorbeer und Piment auffüllen, bis alles bedeckt ist.
5. Schmoren: Zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, ohne umzurühren.
6. Finalisieren: Zum Schluss Erbsen hinzufügen, kurz aufkochen und mit frischer Petersilie bestreuen.

🍁 Serviervorschlag

Serviere den Pichelsteiner Eintopf direkt aus dem Topf – rustikal und heiß. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot oder ein Roggenlaib, um die aromatische Brühe aufzunehmen. Ein Glas Most oder ein helles Landbier rundet das herbstliche Mahl perfekt ab.

💛 Fazit

Der Pichelsteiner Eintopf ist mehr als ein einfaches Gericht – er ist ein Stück Heimat. Mit wenigen Zutaten entsteht ein ehrlicher, bodenständiger Eintopf, der perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Also: Deckel drauf, Löffel raus – und den Herbst genießen!

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