Gretasomikocht

Balsamicocreme – auch Balsamico-Reduktion oder Balsamico Glaze genannt – ist ein kleiner Küchen-Held. Mit ihrer sirupartigen Konsistenz und dem süß-säuerlichen Aroma verleiht sie Salaten, Fleisch, Gemüse, Pizza oder sogar Erdbeeren das gewisse Etwas.

Das Beste: Du kannst Balsamicocreme ganz einfach selbst herstellen – ohne künstliche Zusatzstoffe und mit nur wenigen Zutaten!

Was ist Balsamicocreme?

Balsamicocreme entsteht, indem Balsamico-Essig langsam eingekocht wird, bis er eindickt. Häufig wird sie mit einem Süßungsmittel wie Honig oder Zucker abgerundet, damit der Geschmack harmonisch und weniger scharf ist. Die selbstgemachte Version ist geschmacklich intensiver und frei von unnötigen Zusatzstoffen.

Rezept: Balsamicocreme selber machen

Zutaten (für ca. 150 ml)

250 ml Balsamico-Essig 2–3 EL Honig, brauner Zucker oder Ahornsirup Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, 1 TL Dijon-Senf oder frische Kräuter für Aromavarianten

Zubereitung

1. Essig erhitzen

Den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen.

2. Süßungsmittel hinzufügen

Honig oder Zucker einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. Einkochen lassen

Die Hitze reduzieren und die Mischung 10–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie deutlich eingedickt ist.

Die Creme sollte am Löffel haften – beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein.

4. Abkühlen und abfüllen

Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in ein steriles Glas oder eine kleine Flasche füllen.

Tipps für perfekte Balsamicocreme

Nicht zu stark einkochen: Wird sie zu dick, lässt sie sich kaum noch ausgießen. Falls nötig mit etwas Wasser wieder verdünnen. Hochwertigen Balsamico verwenden: Je besser der Essig, desto aromatischer die Creme. Lagerung: Im Kühlschrank hält sich die Creme etwa 2–3 Wochen. Keine Aluminiumtöpfe: Säure greift das Material an.

Variationen

1. Knoblauch-Balsamicocreme

Eine gequetschte Knoblauchzehe mitköcheln und später entfernen.

2. Kräuteraroma

Rosmarin oder Thymian für die letzten 5 Minuten hinzufügen.

3. Würzig-scharf

Etwas Chili oder Pfeffer sorgt für einen extra Kick.

Wozu passt Balsamicocreme?

Caprese-Salat Gegrilltes Gemüse oder Fleisch Pizza (z. B. Rucola-Parma) Gebackener Camembert Frische Erdbeeren oder Vanilleeis Bruschetta oder Antipasti

Die Balsamicocreme ist ein echter Allrounder und wertet jedes Gericht optisch und geschmacklich auf.

Fazit

Selbstgemachte Balsamicocreme ist schnell gemacht, völlig natürlich und unglaublich vielseitig. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine aromatische Reduktion, die jedes Gericht abrundet. Probiere das Rezept aus – du wirst sie nie wieder kaufen wollen!