Gretasomikocht

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die am meisten glücklich machen. Diese saftigen Hackbällchen mit cremigem Kartoffelpüree und aromatischem Ofengemüse sind echtes Soulfood – unkompliziert, sättigend und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Das Ofengemüse bekommt durch das Rösten eine leichte Süße, während die Hackbällchen mit einer cremigen Sauce besonders zart bleiben.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

Für die Hackbällchen

500 g gemischtes Hackfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

etwas Öl zum Braten

Für die Sauce

200 ml Sahne oder Kochsahne 1Tl Hühnerbrühpulver

Salz, Pfeffer

optional: etwas Zitronensaft

Für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln (mehligkochend)

50 g Butter

1 Tasse Kochwasser

Salz, Muskat

Für das Ofengemüse

2 Möhren

1 große Rote Bete oder vorgegarte Rote Bete

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

optional: etwas Honig oder Balsamico

Zubereitung

1. Ofengemüse vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Möhren und Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten.

2. Kartoffelpüree kochen

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

1 Tasse Kochwasser abnehmen, Rest abgießen, mit Butter und Kochwasser zerstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.

3. Hackbällchen formen

Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Bällchen formen.

4. Hackbällchen braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten.

5. Cremige Sauce zubereiten

Brühe und Sahne zu den Hackbällchen geben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Kartoffelpüree auf Teller geben, Hackbällchen mit etwas Sauce darauf verteilen und das Ofengemüse daneben anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Das Ofengemüse kannst du je nach Saison variieren – zum Beispiel mit Süßkartoffeln, Kürbis oder Pastinaken. Auch ein Klecks Preiselbeeren passt hervorragend zu den Hackbällchen.

Guten Appetit!