Manchmal entstehen die besten Gerichte aus einfachen Zutaten. Dieses Linsengemüse mit Birne kombiniert erdige Linsen mit der natürlichen Süße reifer Birnen und knackigem Gemüse. Das Ergebnis: ein überraschend ausgewogenes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht funktioniert.
Die Birne bringt Frische und leichte Süße, während rote Paprika und Zwiebeln für Aroma sorgen. Besonders gut passt dieses Linsengemüse zu gegrilltem Fleisch oder Steak – aber auch vegetarisch mit einem Kräuterjoghurtdip ist es richtig lecker.
Zutaten (2–3 Portionen)
200 g grüne oder braune Linsen 1 große Birne 1 rote Paprika 1 kleine rote Zwiebel 1–2 EL Olivenöl 1 TL grober Senf (optional) 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft Salz und frisch gemahlener Pfeffer optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
1. Linsen kochen
Die Linsen in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Birne (mit Schale), Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Gemüse anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig anbraten, dann Paprika und Birne hinzufügen und 3–4 Minuten leicht anrösten.
4. Linsen hinzufügen
Die gekochten Linsen unter das Gemüse mischen. Mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und alles kurz durchschwenken.
5. Verfeinern
Zum Schluss mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Servieridee
Das Birnen-Linsengemüse schmeckt:
als warme Beilage zu Steak oder Grillfleisch als vegetarische Bowl mit Kräuterjoghurtdip als lauwarmer Salat
Tipps für noch mehr Geschmack
Ein paar geröstete Walnüsse passen perfekt dazu. Für eine würzigere Variante etwas Knoblauch oder Chili mit anbraten. Mit Balsamico statt Apfelessig wird das Gericht etwas intensiver.
Gretasomikocht 
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