Gretasomikocht

Alles da?

Salz, Pfeffer

400 g Schwarzwurzeln

350 g Möhre

10 El Olivenöl

1 Lorbeerblatt

180 g Linsen (rot)

250 g Grünkohl (geputzt, ohne Stiele)

200 ml Gemüsefond

1 Granatapfel

2 El Weißweinessig

2 Tl Senf

Los geht’s

1. Reichlich Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln schälen, dunkle Stellen entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und quer halbieren (am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten). Sofort in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten leicht bissfest garen. Möhren schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei starker Hitze 2 Minuten braten, mit Salz würzen. Lorbeerblatt zugeben und bei milder Hitze garen.
2. Schwarzwurzeln aus dem Topf nehmen, feucht abdecken und beiseitestellen. Linsen in leicht kochendem Salzwasser 6–8 Minuten leicht bissfest garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. 2 El Öl in einem breiten Topf erhitzen. Grünkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten unter Rühren garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, mit Fond auffüllen und zugedeckt weitere 12–14 Minuten garen. Granatapfel halbieren, in einer Schüssel mit kalten Wasser Kerne herauslösen .
3. Für das Dressing Essig mit 1/4 Tl Salz in einer Schale verrühren. Senf und restliches Öl unterrühren, mit Pfeffer würzen. 2/3 der Granatapfelkerne und 2/3 des Dressings mit Schwarzwurzeln, Möhren, Linsen und Grünkohl vermengen.
4.  Grünkohlsalat auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit restlichen Granatapfelkernen bestreuen, mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.