Gretasomikocht

Eins der wichtigsten Grundnahrungsmittel ist für uns Deutsche unser geliebtes Brot.

Leider gibt es immer weniger richtig gute Bäcker, die meisten greifen auf industriell hergestellte Fertigmischungen zurück. Wir haben Glück und einen guten Bäcker im Ort. Trotzdem backe ich sehr gern mein Brot selber.

Ein gutes Brot braucht nicht viele Zutaten, nur Zeit und Liebe. Leider ist diese Zeit oft knapp aber ab und an versuche ich ein gutes Brot zu backen. Zumal sich ein selbst gebackenes Brot länger hält, als ein Industriebrot.

Ich backe das Brot in einem Römertopf mit Deckel, dadurch bekommt es immer eine sehr schöne imposante Form.

Alles da?

20 g frische Hefe
500 ml Wasser
200 g Roggenmehl 1150
500 g Weizenmehl 405
2 geh. TL Trockensauerteig (Pulver)
2 TL Salz
1 TL Zucker

Los geht’s

Hefe in handwarmem Wasser auflösen. Übrige Zutaten zugeben und 5 Minuten kneten.
In eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche 10 Mal falten (immer von außen nach innen falten bis es unter Spannung steht)

Zu einem Brot formen und in einen gefetteten, bemehlten Römertopf oder eine Form geben. Nochmal 30 Minten gehen lassen.
Mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.

In den KALTEN Ofen geben und bei 240 Grad 1 Stunde abgedeckt backen. Deckel entfernen und nach Wunsch nachbrennen lassen.

Viel Freude beim Nachbacken, gutes Gelingen und guten Appetit. 🙂