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Focaccia mit Rosmarin – ein einfaches italienisches Rezept, das der ganzen Familie schmeckt!

Italienischer Brotklassiker

Focaccia ist eins der meist geliebten italienischen Brotrezepte, ein richtiger Klassiker also. Es ist ein luftiges Fladenbrot, welches einfach gemacht ist, und bei allen gut ankommt. Entstanden ist es in der Region Ligurien. Es ähnelt einer Pizza ist aber wesentlich fluffiger.

Typischerweise ist es mit ganz vielen Vertiefungen versehen, dies ist eins der Hauptmerkmale diese Brotklassiker.

Für den Teig benötigt man lediglich Wasser, Mehl, Hefe und Salz sowie reichlich Olivenöl, in dem der Teigfladen goldgelb gebacken wird. In der klassischen Form wird das Brot rechteckig geformt und auf einem Blech im Ofen gebacken. Heute sind jedoch auch runde Formen vertreten. Ich backe die Focaccia in einer runden, ofenfesten Pfanne.

Mit ein wenig grobem Salz und Olivenöl verfeinert bildet die klassische Focaccia die perfekte Grundlage für einen Aperitif. 

Ich backe meine Focaccia in dieser Eisenpfanne

Alles da?

• 225 g Mehl
• 4 g Trockenhefe (etwas mehr als ½ Tüte)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz gestrichen
• 1 Prise Zucker
• 6 EL Olivenöl
• etwas Fleur de Sel & Rosmarin zum Bestreuen nach dem Backen

Los geht’s

• Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Salz, Zucker, 2 EL Olivenöl und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten
• den Teig zudecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
• danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kräftig durchkneten
• eine Eisenpfanne mit Olivenöl ausreiben, Backofen vorheizen auf 200 Grad (Umluft)
• den gegangenen Teig in die geölte Pfanne geben und nochmals weitere 10 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
• die Oberfläche des Brots mit etwas Olivenöl bestreichen und Fleur de Sel darüber streuen
• die Temperatur des Ofens von 200 Grad auf 170 Grad Umluft reduzieren
• die Focaccia in der ofenfesten Pfanne für 20-25 Minuten bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine schöne goldene Farbe hat
• anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nochmals mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit einigen Rosmarinzweigen servieren

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