Gretasomikocht

Endlich geht es spürbar in Richtung Sommer, die Temperaturen steigen, die Sonne lacht. Mein italienischer Nudelsalat ist der perfekte Salat für heiße Tage und Abende am Grill. Er schmeckt kalt und warm, lässt sich gut vorbereiten, mitnehmen und ist einfach und schnell zubereitet.

Alles da?

• 250 g Penne
• 200 g Mozzarella Minis
• 150 g Parmaschinken
• 100 g getrocknete Tomaten
• 50 g Pinienkerne
• 40 ml gutes Olivenöl
• 3 EL Balsamico, dunkel oder weiß
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
  etwas Basilikum
  
  
  Los geht’s
  
• Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
• Den Mozzarella und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Parmaschinken in mundgerechte Stücke zupfen.
• Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
• Die abgekühlten Nudeln zusammen mit den Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Schinken in eine große Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen.
• Nudelsalat-Dressing
• Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und schütteln, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das geht natürlich auch mit dem Schneebesen in einer Schüssel.

Mein italienischer Nudelsalat schmeckt am besten bei Sonnenschein im Garten. Die vielen mediterranen Zutaten wie die getrockneten Tomaten, die Pinienkerne, der Mozzarella und das Basilkum sorgen dafür, dass man sich  ein bisschen wie im Urlaub fühlt.

Man kann diesen Nudelsalat wunderbar vorbereiten und zum nächsten Grillfest oder der Familienfeier mitbringen.

Bei den Zutaten kannst du natürlich variieren. Lass den Schinken für eine vegetarische Variante einfach weg. Ersetze die getrockneten Tomaten durch frische, den dunklen Balsamico durch hellen. Du kannst noch Rucola oder Paprika unterheben.

Wer italienische Küche mag, wird meinen Nudelsalat lieben!

Weitere italienische Rezepte mit Nudeln findest du bei mir natürlich auch. Schaue dir mal meine Pasta mit Tomatensoße und gebackenem Ricotta oder meinen Nudelauflauf mit cremigen Blumenkohl an.

Hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wenn dir mein Rezept gefällt oder wenn du es nachgekocht hast. 

Vielen Dank dafür!