Gretasomikocht

Meine Burrataliebe ist ungebrochen. Der Kombination aus Pasta, gegrilltem Gemüse und Burrata konnte ich nur schwer widerstehen. Falls ihr keinen Burrata habt funktioniert das Ganze natürlich auch mit Mozzarella. Ihr könnt das Gemüse nach Belieben ebenfalls austauschen. Ich habe hier noch einen Rest Blumenkohl verarbeitet.

Auf dem Weg zu einem Picknik. Der Salat schmeckt natürlich auch kalt. Achtet nur darauf, dass er nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt sondern Raumtemperatur angenommen hat.

Alles da?

• 500 g Pasta nach Wahl
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• Frischer Basilikum
• Olivenöl
• 2 Burrata

Für das Dressing

• 2 TL Senf 
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1,5 TL Salz
• Saft einer halben Zitrone
• Pfeffer
• 1 Schraubglas

Los geht’s

Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in Ringe.  Wascht das Gemüse und schneidet es in mundgerechte Stücke. Gebt alles mit reichlich Olivenöl auf ein Backblech und würzt es mit Salz und Pfeffer. Legt die Knoblauchzehen ungeschält  dazwischen. Das Ganze kommt für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Kocht währenddessen die Nudeln. Schneidet das Basilikum in feine Streifen. Für das Dressing füllt ihr alle Zutaten in ein Schraubglas. Drückt den Knoblauch direkt aus der Schale hinein und zerdrückt ihn mit einer Gabel. Schüttelt kräftig bis sich alle Zutaten verbunden haben. 

Gebt Gemüse, Zwiebelringe, Dressing und Basilikum zu den Nudeln und vermengt alles kräftig miteinander, Schmeckt nochmals mit Salz und Pfeffer ab . Zerpflückt anschließend den Burrata und verteilt ihn auf dem Salat.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Manu