Gretasomikocht

Dieser Käsekuchen erinnert mich an Sonntage mit meiner Tante Frieda! Dieses alte Familienrezept wurde schon mehrfach von mir gebacken! Schon beim Lesen spüre ich den cremigen, vollmundigen Geschmack. Meine Tante sparte nämlich nicht an Eiern, Butter, Quark und Zucker. Bei diesem super köstlichen Käsekuchen heißt das Motto:

,, Kalorienzählen können wir morgen wieder!“

Alles da?

(für eine runde Backform mit 28 cm durchmesser)

Für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl
150 g kalte Butter, in Stücken
120 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
1 Ei, Größe M
1 Prise Salz

Für die Käsekuchenmasse:
6 Eier, Größe M
225 g Zucker
1 unbehandelte Biozitrone, Abrieb und Saft
750 g Quark
125 ml saure Sahne
50 g Speisestärke
100 Gramm Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Deko:

Gemischte Beeren oder anderes Obst eurer Wahl

Los geht’s

Für den Mürbeteig: aus den kalten Zutaten rasch einen Teig kneten und diesen mindestens eine halbe Stunde in Folie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen

Danach den Boden und Rand der gefetteten Springform mit dem Mürbteig auskleiden

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen

Eigelbe mit Zucker aufschlagen

Quark, saure Sahne, geschmolzene Butter, Zitronensaft  und -Abrieb sowie Speisestärke hinzugeben und verrühren. 

Geschlagenes Eiweiß unter die Masse heben und auf den Mürbteigboden streichen.

Springform in den vorgeheizten Backofen geben, und bei etwa 170 grad Umluft für etwa 60 – 70 Minuten backen

Sollte er zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken. nach der Backzeit den Käsekuchen noch mindestens 60 Minuten oder über Nacht im abgeschalteten Ofen stehen lassen und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit Beeren belegen.

Du hast den Kuchen gebacken?

Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar und erzähle mir, ob dir das Rezept gut gelungen ist, ob du vielleicht Kleinigkeiten kreativ abgewandelt hast und natürlich auch, ob es dir gut geschmeckt hat. Ich freue mich sehr auf dein Feedback!