Gretasomikocht

Ich liebe Blumenkohl in jeder Zubereitungsart heiß und innig!!!

Frittierten Blumenkohl habe ich allerdings bisher noch nie gegessen und auch die Tatarensoße ist eine Premiere.

Das Rezept ist aus einem der vielen Kochbücher von Johann Lafer.

Die Zutatenliste hält sich in Grenzen und die Zubereitung ist ebenfalls kein Hexenwerk.
Im Originalrezept wird der Blumenkohl mit einer Panade aus einer Kümmellaugenstange umhüllt. Leider habe ich beim Bäcker keine altbackene Laugenstange oder Brezel bekommen. Das Rezept musste aber JETZT!! probiert werden. Also habe ich normale Semmelbrösel genommen.
Beim nächsten Mal probiere ich das Original!

Alles da?

Für die Sauce-Tartare:

• 200 g Mayonnaise
• 100 g Joghurt
• 1 Ei, hart gekocht
• 20 g Kapern
• 2 Essiggurken
• 2 Schalotten
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz; Schwarzer Pfeffer
  
  
  Für den frittierten Blumenkohl:
• 1 Blumenkohl, ca. 800 g
• 1 Laugenbrezeln vom Vortag, 2 Kümmelstangen laut Originalrezept
• 1 TL Kümmel
• 2 Eier
• 60 g Mehl
• Öl zum Frittieren
• Salz
  
  
  Los geht’s

• Für die Sauce Tartare das hart gekochte Ei, die Essiggurken in kleine Würfel schneiden (die Kapern abtropfen lassen und dann fein hacken). Die Schalotten ebenfalls sehr fein würfeln.
• Mayonnaise und Joghurt miteinander verrühren und das Ei, Essiggurken, Kapern, Schalotten sowie die Kräuter (vorsichtig) unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  
  Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Röschen für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Laugenbretzel mit dem Mixer fein zermahlen, 1 TL Kümmel hinzugeben und die Panade in eine flache Schale/Teller geben.
• Die Blumenkohlröschen zunächst durch das Mehl, dann durch die verquirlten Eier und anschließend durch die Laugenpanade ziehen. 
• Nach dem Panieren die Röschen portionsweise in der Fritteuse (oder im Topf) goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen und mit der Sauce Tartare servieren.
  
  Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar !
  
  Mehr leckeren Blumenkohl gibt es hier: Nudelauflauf mit cremigem Blumenkohl, oder hier: Gebratener Blumenkohl mit warmer Schalotten-Vinaigrette .