Gretasomikocht

Einen Bauernsalat kenne ich nur mit Gurke, Paprika und Tomate. Daher hat mich der Bauernsalat nach Frank Rosin aus seinem Buch Neue deutsche Küche neugierig gemacht. Mit Champignons und Feta sah der alles andere als Langweilig aus.

Mein Fazit fällt absolut positiv aus 🙂 Das ist sicher eine ungewöhnliche Bauernsalat Variante, aber mir schmeckt der Salat wirklich prima. Das Erdige der Pilze, das Fruchtige der getrockneten Tomaten, das gefällt mir sehr. 
Den Sellerie aus dem Original Rezept habe ich allerdings weggelassen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, ein bisschen schnibbeln und schon ist der Salat (fast) fertig.

Zuerst die Champignons in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die rote und die gelbe Paprika in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie in ca. 1 cm dünne Stücke schnibbeln. Die getrockneten Tomaten sollten ebenfalls in die gleiche Größe, also ca. 1 cm kleine Würfel geschnitten werden und die Kirschtomaten werden halbiert. Die roten Zwiebeln in möglichst feine Scheiben schneiden und dann ist die schwierigste Arbeit schon geschafft.

Die Champignons in einer heißen Pfanne, in 1-2 EL Olivenöl, scharf anbraten und in eine Schüssel gegeben. Die Champignons mit Kräutersalz , einer Prise Zucker und Pfeffer würzen. Alle weiteren Zutaten in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Für die Vinaigrette 2 EL Essig in eine Schüssel geben, mit wenig Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach 6 EL Olivenöl hinzufügen und kräftig verrühren. Die Vinaigrette jetzt über den Salat geben, alles Zutaten noch einmal miteinander vermengen und den Salat 30 Minuten kalt stellen.