Ich liebe die mit einer leckeren Pistaziencreme gefüllten Croissants, welche es in Italien an jeder Ecke zu kaufen gibt.
Meine Eclair mit Vanillefüllung haben mich dann auf die Idee gebracht, dies auch einmal für mein liebstes Frühstücksgebäck zu probieren.
Und siehe da, sie sind nahezu perfekt!!
Alles da für 4 Personen?
4 Croissants ( am Besten die Großen vom Bäcker)
500 ml Milch
2 EL Pistaziencreme ( ich habe lange gesucht und bin bei REWE fündig geworden)
50 g Stärke
110 g Zucker
1/4 TL Salz
4 Eigelb
gehackte Pistazien
weisse Schokolade geschmolzen für die Deko
Los geht’s
Zuerst wird die Pistaziencreme gekocht da diese abkühlen muss. Ich nehme hierfür den Thermomix.
Einfach in Cookidoo Vanillepudding auswählen und die Zutaten anpassen.
Wer keinen Thermi hat gibt 450 ml Milch in einen Topf und erwärmt diese langsam. In die verbliebenen 50 ml Milch rührt ihr die Stärke ein. Gebt den Zucker und das Pistazienmus zur Milch und rührt bis sich alles aufgelöst hat. Rührt nun die Eier und anschließend die aufgelöste Stärke hinein. Die Milch darf nicht kochen! Dann unter Rühren alles langsam zum Kochen bringen und solange kochen, bis er beginnt einzudicken. Lasst ihn gut abkühlen. Schneidet die Croissants auf und füllt sie mit dem Pudding. Dekoriert die Croissants mit weißer Schokolade und gehackten Pistazien.
Gretasomikocht 
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