Gretasomikocht

Das perfekte Rezept für einen goldenen Herbst! Meine Pasta mit frischen Steinpilzen und einer würzig-aromatischen Sahnesoße lädt dich ein die Jahreszeit in vollen Zügen zu genießen. Mein Rezept ist das ideale Comfort Food für die ersten kalten Tage, und das perfekte Gericht nach einem langen Waldspaziergang. Jetzt ausprobieren und genießen!

Alles da?

Los geht’s

Der Steinpilz, der adelige Waldbewohner aus der Familie der Röhrlinge, ist selbst der Hauptdarsteller. Ihm sollte man bei der Zubereitung seine ganze Aufmerksamkeit widmen, denn er hat es verdient. Der Geschmack von frischen Steinpilzen stellt alle anderen mir bekannten Sorten in den Schatten.

Die Pilze mit einer Nagelbürste reinigen. Die schmutzigen Stellen abbürsten, bis sie sauber sind. Den Schwamm entfernen. Nur im Notfall kurz waschen und gut abtrocknen. Steinpilze mögen kein Wasser. Die geputzten Pilze längs in Scheiben schneiden. 

Pancetta und Schalotte in Würfel schneiden. Eine Stielkasserolle erhitzen und die Pancettawürfel darin etwas anbraten, dann die Schalottenwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Die Sahne angießen und etwas einkochen. Mit Pfeffer würzen, Salz wird wahrscheinlich nicht nötig sein, das bringen die Pancettawürfel schon mit.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin kräftig anbraten, denn dadurch kommt ihr besonderer Geschmack am besten zur Geltung. Bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten fertig braten, dabei einmal wenden. Sie sollten beidseitig leicht gebräunt sein. Pfeffern und salzen und mit der kleingehackten Petersilie bestreuen.

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und nestförmig auf tiefen Tellern platzieren. Die Pilze in der Mitte anrichten und die Sahne über die Nudeln gießen.