Gretasomikocht

Ab jetzt gehört für mich Kürbispesto genauso zum Herbst wie bunte Blätter. Der Mix aus Hokkaido, Mandeln, Olivenöl und Parmesan ist super cremig und erhält Dank Knoblauch, Zitronensaft und Muskatnuss das gewisse Extra.

Füllt ihr es in ein sauberes Glas und bedeckt es mit Olivenöl hält es sich im Kühlschrank 1 Woche.

Alles da?

• 200 g Hokkaido, geschält 
• 75 g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Muskat
• Eine Prise Zimt
• 1 TL Zitronensaft 
• 50 g Parmesan, gerieben
  
  
  
  
  
  

Los geht’s

Schneidet den Kürbis in Würfel und bratet ihn in wenig Öl in einer Pfanne an. Würzt mit Salz und Pfeffer. Röstet die Mandeln anschließend in der gleichen Pfanne und lasst beides kurz abkühlen. Die Mandeln kommen dann mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine und werden zerkleinert. Gebt den Kürbis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Zitronensaft hinzu und mixt alles bis eine nur noch leicht stückige Masse entsteht. Rührt den Parmesan unter und füllt das Kürbispesto in ein Glas.

Das Pesto schmeckt super auf frischem Brot, zu Pasta oder zum Verfeinern von allen Kürbisgerichten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Manu