Ein Waldspaziergang ist für dieses Rezept nicht nötig. Schlendere über den Markt, fülle deinen Einkaufskorb mit Kräuterseitlingen und brutzle daraus dein liebstes Pilzgericht!
Alles da für 4 Hungrige?
400g Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schweinefilet ca. 500 g
Salz, Pfeffer
1 1/2 El Butterschmalz
100 ml Cider oder Weißwein
100 ml Pilz
2 Tl Mehl
150 ml Sahne
100 g Creme fraiche
Schnittlauch, Petersilie
Los geht’s
Pilze putzen und in halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Filet von alles Seiten salzen und pfeffern, in 1 EL Butterschmalz scharf anbraten. In Alufolie wickeln und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen ( 180 Grad ) ca. 20 Minuten weiter garen.
Rest Butterschmalz in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln andünsten, Pilze zufügen und braten, mit Wein und Bier ablöschen. Alles kurz einkochen lassen. Etwas Sahne mit Mehl verrühren. Gesamte Sahne in die Pfanne geben, aufkochen lassen. Creme fraiche dazu und die Hitze reduzieren. Salzen, pfeffern. Schnittlauch und Petersilie dazugeben.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Filet in Scheiben schneiden.
Uns schmecken Semmelknödel dazu.
Ein weiteres Rezept für Schweinefilet mit Kräuterseitlingen findet ihr hier:
Schweinemedaillons in Kräuterseitlingsrahm mit Klößen
Gretasomikocht 
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