Gretasomikocht

Diese Mandel-Schneeball-Kekse schmelzen einfach im Mund. Sie sind perfekte Weihnachtsplätzchen und sehen aus wie süße kleine Schneebälle. 

Mandel gepaart mit Orangenschale ist eine köstliche und höchst unwiderstehliche Kombination. 

Schneeball-Kekse lassen sich gut einfrieren, so das man sie gut in der Vorweihnachtszeit backen kann. Mach sie vollständig mit Puderzucker fertig und bestäube sie einfach mit frischem Puderzucker, sobald sie aufgetaut sind und auf deiner Keksplatte liegen. Sie werden genauso gut schmecken wie an dem Tag, an dem du sie gemacht hast!

Alles da?

• 1/2 Pfund Butter bei Raumtemperatur weich
• 1/2 Tasse  Puderzucker, plus 1 1/2 Tassen mehr zum Rollen von Keksen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen Mehl
• 1/2 TL feines Salz, ich habe feines Meersalz verwendet
• 1 Tasse Mandelmehl 
• 1/2 Esslöffel Orangenschale, aus 1 mittelgroßer Orange
  
  
  Los geht’s
  
  Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz 1/2 Pfund Butter, 1/2 Tasse Puderzucker und 1 TL Vanille glatt rühren.
• Wechsel zum Paddelaufsatz und mische nach und nach 2 Tassen Mehl und 1/2 TL Salz dazu. Dann 1 Tasse Mandelmehl und 1/2 Esslöffel Orangenschale hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig klebt leicht am Spatel, aber nicht an den Fingerspitzen. Wenn es sehr klebrig ist, füge 1-2 Esslöffel mehr Mehl hinzu.
• Teig in 1-cm -Kugeln formen. Lege sie auf ein vorbereitetes Backblech mit einem Abstand von 1 cm. Mach die Kugeln nicht zu groß, da sie dann nicht richtig durchbacken. 11-13 Minuten backen.
  Vom Backblech nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
• Fülle eine Schüssel mit Puderzucker und rolle die Kekse hinein, solange sie noch warm (nicht heiß) sind. Die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf das Drahtgitter geben.
• Sobald die Kekse Raumtemperatur haben, bestäube die Oberseiten mit einem Mini-Sieb für einen verschneiten Look.