Gretasomikocht

Dieses einfache Rezept für cremige Kartoffelsuppe ist so gut! Es ist vollgepackt mit herzhaften Kartoffeln und herzhaftem, knusprigem Speck in einer cremigen Suppe, die ohne Sahne hergestellt wird. Dieses schnelle, 30-minütige Rezept ist ein absolutes Soulfood, welches ihr immer wieder zubereiten werdet.

Anstatt Sahne zu verwenden, machen wir eine Mehlschwitze (eine Mischung aus Butter, Mehl, Brühe und Milch). Sie wird absolut cremig ohne die zusätzlichen Kalorien in der Sahne.

Wie man Kartoffelsuppe macht

Die Suppe ist einfach und schnell zuzubereiten, daher eignet sie sich perfekt für ein Feierabendessen.

Die Kartoffeln schälen und würfeln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Salz würzen und weich kochen, dann abtropfen lassen.

Den Speck im Topf ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Butter in das Speckfett geben und anbraten, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und dünste weitere 30 Sekunden lang.

Mehl unterrühren. Milch und Brühe langsam unterrühren, bis es gut vermischt ist. Die Mischung zum Kochen bringen.

Abgetropfte Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauerrahm, Käse und Speck unterrühren. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Ich mag hier eine stückige Suppe, ihr könnt sie aber ohne weiteres pürieren.

Weitere Ideen für das Topping:
gewürfelte Avocado
Mais
Croutons
rote Pfefferflocken


Alles da?

4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
½ TL Salz
125 g gewürfelter Speck
4 Esslöffel ungesalzene Butter
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse Mehl
2 1/2 Tassen Vollmilch
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 Tasse milder oder scharfer Cheddar-Käse, gerieben
¾ Tasse Sauerrahm
1 TL Salz oder nach Geschmack
¼ TL Pfeffer, oder nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, zum Servieren