Gretasomikocht

Ein Thermomix Rezept

Wie wäre es mit einer herrlich fluffigen Körnerkruste? Mit Körnern kann man vielfältige Variationen von Broten backen. Meine Körnerkruste ist innen ganz fluffig und aussen schön knusprig.

Alles da?

100 ml Wasser

20 g frische Hefe

1Tl Zuckerrübensirup

400 g Weizenmehl, Type 550

400 g Dinkelmehl, Type 630

2,5 Tl Salz

500 ml Buttermilch

1 Tasse Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam

2 El Leinsamen

Los geht‘s

Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.

100 g Wasser, 20 g frische Hefe, 1 TL Zuckerrübensirup

Mehl, Salz, Buttermilch, Körner und Leinsamen zugeben, 3 Minuten | Teigstufe kneten.

400 g Weizenmehl, Type 550, 400 g Dinkelmehl, Type 630, 21/2 TL Salz, 1 Tasse Körner, 2 EL Leinsamen, 500 g Buttermilch

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Einen backofenfesten Topf mit Deckel leicht fetten und mit Mehl bestäuben.

Teig 10 x falten, rund formen und in den vorbereiteten Topf legen, mit Sesam bestreuen, einschneiden, den Deckel auflegen und in den kalten Backofen schieben.

60 Minuten bei 220°C Ober-Unterhitze backen. Den Deckel abnehmen und etwa weitere 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.