Gretasomikocht

Mein Filet wird für dieses Rezept in der Pfanne gebraten.

Es harmoniert am besten zu Kartoffelpüree.

Rinderfiletsteak ist wahrscheinlich das teuerste Stück Rindfleisch, daher scheuen sich ungeübte Köche oft davor, es zuzubereiten , aber ehrlich gesagt ist es schwierig, dies nach dem Rezept zu vermasseln. Um dir einen zusätzlichen Anstoß zu geben, sieh dir das Video-Tutorial unten an, wie du das beste Filet Mignon zubereiten kannst.

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Alles da?

Steaks

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Champignons  dick geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• 4  Filet Mignon (Rinderfilet) Steaks,  etwa 1 1/2″ dick
• 1/2 Tasse Merlot-Wein oder ein beliebiger trockener Rotwein
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 1/4 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, geteilt

Los geht’s

• Stelle eine große Pfanne mit dickem Boden über mittlere/hohe Hitze und schmelze 2 EL Butter und 1 EL Öl. Füge geschnittene Pilze hinzu und koche diese 6 Minuten oder bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Zwiebelwürfel hinzufügen und 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
• Gehackten Knoblauch, 1 EL Thymian, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch duftet. Die Pilze auf einen großen Teller geben. Wische die Pfanne mit einem feuchten Papiertuch sauber .
• Die Steaks mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Stelle dieselbe Pfanne auf mittlere/hohe Hitze und füge 2 EL Butter und 1 EL Öl hinzu. Wenn die Butter heiß und geschäumt ist, gewürzte Steaks hinzufügen und 3-5 Minuten pro Seite anbraten, um sie mittelrar zu machen (5-6 Minuten für Medium), wobei sie einmal gewendet werden. Wenn die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, gebt ihr sie auf den Teller mit den Pilzen.
• In derselben Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze 1/2 Tasse Rotwein hinzufügen und aufkochen, bis er um die Hälfte reduziert ist (3 min). Fügt 1 1/2 Tassen Rinderbrühe hinzu und kocht, bis 2/3 Tasse Flüssigkeit in der Pfanne verbleiben (5-7 Minuten). 1/2 Tasse Sahne einrühren und 2 Minuten kochen oder bis sie leicht eingedickt ist. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Steaks und Pilze wieder in die Pfanne geben und etwas von der Sauce über die Steaks geben. Sobald die Steaks gerade durchgewärmt sind, vom Herd nehmen und auf Wunsch mit frischen Thymianzweigen garniert servieren.