Gretasomikocht

Jetzt wird es höchste Zeit für echte Wohlfühlgerichte. Diese Pasta mit Kürbisbolognese ist ein herbstlicher Klassiker – herzhaft, cremig und wunderbar aromatisch. Sie vereint die Süße des Kürbisses mit der Würze einer kräftigen Bolognese – einfach perfekt für gemütliche Abende.

🥣 Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Sauce:

400 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (geschält und gewürfelt) 250 g Rinderhack oder veganes Hack 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne oder Pflanzensahne 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Muskatnuss Salz & Pfeffer nach Geschmack 2 EL Olivenöl

Für die Pasta:

350 g Penne oder Rigatoni Salz fürs Kochwasser

👩‍🍳 Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken. Kürbis in kleine Stücke schneiden. Anbraten: In einer Pfanne das Hack kräftig anrösten. Zwiebel, Knoblauch Kürbis und Karotten in einem Topf in Olivenöl kurz andünsten.

Hackmasse zugeben. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Flüssigkeit hinzufügen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Cremige Sauce: Einen Teil der Sauce (ca. die Hälfte) mit einem Pürierstab cremig mixen, dann wieder zurück in den Topf geben. So entsteht eine wunderbar sämige Konsistenz. Verfeinern: Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Pasta kochen: Währenddessen die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und direkt unter die Sauce mischen. Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort genießen!

🍽 Tipp

Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frischer Thymian bringt zusätzliche Frische in das Gericht.

Wer es schärfer mag, kann mit Chiliöl oder einer Prise Cayennepfeffer nachhelfen.

💛 Fazit

Diese Pasta mit Kürbisbolognese ist das perfekte Soulfood für den Herbst – sättigend, aromatisch und unglaublich cremig.

Sie zeigt, dass Kürbis weit mehr kann als Suppe.