🥘 Ofengulasch – Zart, würzig und ganz ohne Stress

Wenn es draußen kalt und grau wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein langsam geschmortes Gulasch. Dieses Ofengulasch wird butterzart, aromatisch und braucht kaum Aufwand – einfach alles in den Bräter geben, ab in den Ofen und die Küche duftet nach purem Soulfood. ❤️

🌿 Warum Ofengulasch?

Im Gegensatz zum klassischen Gulasch, das du regelmäßig umrühren musst, gart das Ofengulasch ganz entspannt im Ofen. Durch die gleichmäßige Hitze schmort das Fleisch perfekt weich, während die Sauce sämig und intensiv wird – perfekt also für Gäste oder gemütliche Sonntage!

🧅 Zutaten für 4–6 Portionen

• 1 kg Rindergulasch (z. B. Schulter oder Wade)
• 500 g Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 600 ml Rinderbrühe
• 150 ml Rotwein (oder mehr Brühe)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• Salz & Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten

🔥 Zubereitung

1. Vorbereitung: Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Anbraten: Das Fleisch in einem ofenfesten Bräter in heißem Öl kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse: Zwiebeln und Knoblauch in Margarine auf mittlerer Stufe 20 Minuten anschwitzen, Paprika in den Bräter geben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Brühe, Lorbeerblatt und Kümmel zugeben.
5. Schmoren: Das Fleisch wieder hineingeben, alles gut vermengen, Deckel drauf und für 2½ Stunden im Ofen schmoren lassen.
6. Abschmecken: Nach dem Garen abschmecken und nach Belieben etwas eindicken lassen.

🍽 Serviervorschlag

Am besten schmeckt das Ofengulasch mit:

• Spätzle
• Kartoffelpüree
• oder Semmelknödeln

Dazu ein Klecks Sauerrahm und frisch gehackte Petersilie – ein Genuss! Ein Glas kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier rundet das Ganze perfekt ab.

💡 Tipps & Varianten

• Du kannst das Gulasch einen Tag vorher zubereiten – aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser!
• Für extra Geschmack: 1 TL Senf oder 1 EL Ajvar unterrühren.
• Wer es cremiger mag, kann am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen.