Gretasomikocht

Es gibt Gerichte, die schmecken nicht nur gut – sie tragen Geschichten, Tradition und Geborgenheit in sich. Für mich gehört Soljanka genau dazu. Dieses herzhafte, leicht säuerliche Schmorgericht war in unserer Familie immer ein kleines kulinarisches Ereignis. Wenn der große Topf auf dem Herd vor sich hin köchelte und der Duft von Paprika, Zwiebeln und eingelegten Gurken das ganze Haus erfüllte, wusste jeder: Heute wird’s gemütlich.

Mein Vater bereitete Soljanka nie nach einem strengen Rezept zu – er kochte „nach Gefühl“. Trotzdem habe ich über die Jahre ein Rezept entwickelt, das seinem Geschmack erstaunlich nahekommt und sich wunderbar weitergeben lässt. Und genau das möchte ich heute mit dir teilen.

Familienrezept: Herzhafte Soljanka

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

500 g Jagdwurst gewürfelt

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 Glas Letscho

4–5 Gewürzgurken, in Scheiben

3 EL Öl

1 kleine Dose Tomatenmark (ca. 70 g)

1 Dose gehackte Tomaten

2–3 EL Gurkenflüssigkeit

1–2 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Zucker Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

1 Dose Champignons

Optional: Kapern

Zum Servieren: Sauerrahm oder Schmand

Zubereitung

1. Anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Anschließend die Wurstwürfel dazugeben und alles zusammen gut anrösten – das sorgt später für den typischen, deftigen Geschmack.

2. Gemüse hinzufügen

Paprikawürfel kurz mit anbraten. Dann Tomatenmark einrühren und einige Minuten karamellisieren lassen – so wird die Soljanka herrlich aromatisch.

3. Ablöschen und köcheln

Gehackte Tomaten, Letscho, Champignons Gurkenscheiben und etwas Gurkenflüssigkeit hinzufügen. Mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer , Zitronensaft würzen.

Nun die Hitze reduzieren und die Soljanka mindestens 30–40 Minuten sanft köcheln lassen. Je länger sie zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Eventuell noch etwas Brühe oder Wasser zugeben falls die Konsistenz zu dickflüssig ist.

4. Abschmecken

Optional Kapern hinzufügen. Noch einmal abschmecken – Soljanka lebt von der perfekten Balance zwischen Würze und Säure.

5. Servieren

Die Soljanka heiß servieren und einen ordentlichen Klecks Schmand oder Sauerrahm in die Mitte geben. Dazu passt frisches Brot oder ein rustikales Bauernbrot ganz wunderbar.

Warum dieses Rezept besonders ist

Soljanka ist ein Gericht, das von Resten lebt – und gerade das macht es so vielseitig und persönlich. Jede Familie hat ihre eigene Variante: mal mit Wurst oder Fleisch, mal vegetarisch, mal würziger oder milder. Dieses Rezept bringt genau die Mischung aus Herzhaftigkeit, Säure und Wärme, die mich an die gemütlichen Abende meiner Kindheit erinnert.

Wenn du dieses Familienrezept nachkochst, hoffe ich, dass es auch bei dir ein Stück Zuhausegefühl auf den Tisch bringt.

Guten Appetit! ♥