Vorbereitung: 10 Min. • Kochen: 15 Min. • Portionen: 3-4

Diese cremige Spaghetti-Variante kombiniert gebratenes Hackfleisch mit Bresso (Kräuter-Frischkäse) und Sahne zu einer schnellen, herzhaften Soße. Ideal, wenn es abends fix gehen soll – und trotzdem besonders lecker.

Zutaten

• 350 g Spaghetti
• 300 g Rinderhack (oder gemischtes Hack)
• 150 g Bresso (Kräuterfrischkäse) oder ein ähnlicher Frischkäse
• 200 ml Sahne (alternativ 150 ml Sahne + 50 ml Brühe)
• 150 g TK-Erbsen (oder frische Erbsen)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL Zitronensaft oder 1 TL Senf für mehr Tiefe

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti laut Packungsanweisung al dente. Bewahre etwa 100 ml Nudelkochwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch für 30–60 Sekunden mitbraten.
3. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Füge die Erbsen hinzu und brate sie kurz mit (bei TK-Erbsen vorher kurz auftauen oder ein paar Minuten länger garen).
5. Reduziere die Hitze, rühre Bresso und Sahne unter und lasse die Soße kurz köcheln, bis sie cremig wird. Falls die Soße zu dick ist, Nudelkochwasser portionsweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen und eventuell noch einmal abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Varianten

• Würze: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Senf hebt den Geschmack der Soße.
• Vegetarisch: Hack durch gewürfelte Champignons oder Linsen ersetzen, Bresso durch veganen Frischkäse.
• Mehr Biss: Röstzwiebeln oder gehackte Walnüsse darüber streuen.
• Käse-Topping: Frisch geriebener Parmesan passt sehr gut dazu.

Nährwerte (ca.)

Pro Portion (bei 4 Portionen): ca. 500–700 kcal — abhängig von Hackfleisch-Fettanteil und Sahne-Menge.

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Hast du das Rezept nachgekocht? Schreib mir gern in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du ausprobiert hast!